云南食品級酪蛋白水解物

酪蛋白水解物

產(chǎn)品描述：酪蛋白水解物 (酪蛋白水解肽或水解酪蛋白)是一種酪蛋白水解產(chǎn)物

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項目 指標

性狀 乳白色均勻細致的粉末

蛋白質(zhì)（以干基計W/%） ≥75%

脂肪 ≤1%

水分 ≤7.0%

灰份 ≤8.0%

鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤0.2

黃曲霉毒素M1（Ug/kg） ≤0.5

菌落總數(shù)/(CFU/g) ≤5000

大腸菌群/(MPN/100g) ≤30

霉菌和酵母/(CFU/g) ≤50

致病菌（志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌） 不得檢出/25g

其他信息

酪蛋白水解物 (酪蛋白水解肽或水解酪蛋白)是一種酪蛋白水解產(chǎn)物，是通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，富含多種活性肽成分，以脫脂牛奶為原料，經(jīng)過酪蛋白分離、水解、濃縮、噴霧干燥等程序得到的一種酪蛋白水解產(chǎn)物，可溶解于水，無苦味，pH2-9時穩(wěn)定，熱穩(wěn)定，可耐180度高溫50min。屬于蛋白功能肽的一種，是功能性蛋白加工領(lǐng)域中的前沿產(chǎn)品。主要成分是αs1-Cn（f91-100），是一種含10個氨基酸的三維結(jié)構(gòu)多肽。

應(yīng)用范圍

可用于各種營養(yǎng)、保建食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。

1.普通食品原料：廣泛應(yīng)用于各種乳制品（如液態(tài)奶、老年奶粉，嬰幼兒配方奶粉、乳飲料、奶酪制品等）餅干，甜點,畜肉制品等；

2.保建品原料：應(yīng)用于強化鈣、鐵、鋅或（降壓、銨神等）營養(yǎng)保建品；

3.運動功能食品：如蛋白飲料、果汁飲料、速溶飲品、體力恢復(fù)制劑等；

4.功能姓藥用輔料：臨床營養(yǎng)實充劑;

5.特樹醫(yī)雪用途配方食品：應(yīng)用于特特殊人群（如老年人群、孕婦、兒童、術(shù)后人群、腫牛患者等）的配方食品。

6.調(diào)節(jié)免疫：酪蛋白水解物產(chǎn)生的蛋白肽具有多方面的生理功能，它不僅能夠刺激機體林巴細胞的增殖，提高機體對外界病原物物質(zhì)感染的抵抗力。添加免易活性肽的乳制品對增強青少年，嬰幼兒的抵抗力起著積極的作用。

7.促進鈣質(zhì)吸收：水解酪蛋白肽富含 的酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽等帶有高濃度負電荷，即可抵搞消化道中各種酶的水解，雙可與鈣結(jié)合成可溶物，從而能有效防止鈣在小腸中性或偏堿環(huán)境中形成磷酸鈣沉淀，促進鈣質(zhì)吸收。

8.改善睡眠、安神：酪蛋白水解后會產(chǎn)生嗎啡樣活性肽，這些肽有舒緩精神和減輕壓力的作用，也可以用于促進嬰幼兒的鎮(zhèn)凈和睡眠。

9.腸道調(diào)節(jié)功能：酪蛋白水解產(chǎn)生的酪蛋白巨肽具有支持腸道有益微生物的作用，在很低濃度時就能夠促進雙岐桿菌和生長并抑制大腸桿菌，顯著降低沙門氏菌的數(shù)量，可作為益生原或新生兒配方食品的添加劑而起到類似母乳的作用，有效防止嬰幼兒腹瀉。

10.調(diào)節(jié)脂肪代謝與物質(zhì)轉(zhuǎn)運：水解酪蛋白能夠提高過氧化物酶對低密度脂蛋白的氧化作用，促進高脂肪食物的消化吸收。另外，活性肽成分與小腸上皮細胞表面的緊密接觸，能改變亮氨酸穿過小腸絨毛膜刷狀緣的動力常數(shù)，因些，可有效調(diào)節(jié)促進腸物質(zhì)轉(zhuǎn)運吸收。