云南檸檬酸脂肪酸甘油酯（CITREM）

檸檬酸脂肪酸甘油酯（CITREM）

用途：抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑。

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級別：食品級檸檬酸脂肪酸甘由酯；食品添加劑乳化劑檸檬酸脂肪酸甘由酯

具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用。

性狀： 乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

質量指標 :

酸值（mgKOH/g）40-60

總檸檬酸（%）13—50

總脂肪酸（%）37-81

總甘由（%）8-33

游離甘由（%）≤4.0

灼燒殘渣（%）≤0.8

重金屬（以Pb計）%≤0.0010

砷（以As計）%≤0.0003

運用： 改善油和水的相容性，提高乳化性，抑制結晶，改進攪打發泡能力，增加泡沫穩定性，改善可塑性，改善產品的組織結構、口感和風味，使奶油軟滑細膩，提高穩定作用，延長存儲期。 

特性及應用： 

具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用。

1、用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。

2、用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

3、食品法典CAC中規定，可用作乳化劑，螯合劑、穩定劑、抗氧化劑。

使用方法和使用量：

1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。

2、將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。

乳化脂肪制品最大用量為1.5g/Kg

包裝：真空充氮鋁箔袋包裝，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

貯運：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。未開封貯期十二個月。

58元