云南聚甘油脂肪酸酯（PGFE）

聚甘油脂肪酸酯（PGFE）

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級(jí)別：食品級(jí)聚甘油脂肪酸酯；食品乳化劑聚甘油脂肪酸酯；醫(yī)藥級(jí)聚甘油脂肪酸酯；化妝品級(jí)聚甘油脂肪酸酯；日化級(jí)聚甘油脂肪酸酯；

英文名稱 Polyglyceryl fatty ester

中文別名 聚甘油酯

CAS RN 67784-82-1

分 子 式 (C3H8O3

本品為非離子型乳化劑，HLB值8-10。具有高度的安全性，其最大的特點(diǎn)是在堿性、中性、酸性環(huán)境中相當(dāng)穩(wěn)定，與同類產(chǎn)品相比具有更好的耐高溫性能，在含鹽量較高時(shí)也有很好的乳化性能；無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭，不易發(fā)生水解，對(duì)化妝品的外觀、氣味等無(wú)不良影響；有很好的協(xié)同作用，兩種或兩種以上聚甘油脂肪酸酯復(fù)合使用會(huì)產(chǎn)生更好的效果，乳化能力強(qiáng)、用量少，是一種性能優(yōu)良的食用表面活性劑。

性狀:

淡黃色粉末狀固體，可溶于油、酒凈等有機(jī)溶劑，能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。

質(zhì)量指標(biāo) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目 指標(biāo)

酸值（以KOH計(jì)）/（mg/g）≤10

羥值以KOH計(jì)）/（mg/g）≤300-500

碘值≤3

灼燒殘?jiān)瑆/%≤3

皂化值以KOH計(jì)）/（mg/g）≤100-180

脂肪酸鈉鹽/%≤10

鉛（Pb）/（mg/kg）≤2

產(chǎn)品特性：

1、本品具有較強(qiáng)的乳化能力，能夠很好乳化脂肪，形成水包油型體系。

2、 能顯著增強(qiáng)乳制品的奶香味，使產(chǎn)品奶香濃郁、自然，并使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)口感穩(wěn)定。

3、有優(yōu)良的乳化穩(wěn)定性，能夠使產(chǎn)品更加穩(wěn)定均一，利于生產(chǎn)和儲(chǔ)存。

4、 易分散于40℃以上的熱水，對(duì)工藝要求低，適應(yīng)性強(qiáng)。

主要應(yīng)用：

1、液態(tài)奶：顯著提高液態(tài)奶的奶香，使產(chǎn)品口感飽滿，奶香濃郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。在調(diào)味酸奶中應(yīng)用能提高其細(xì)膩度和光滑度，改善組織結(jié)構(gòu)，尤其是半脫脂、脫脂調(diào)味奶中效果更為突出。建議添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。

2、冷凍飲品：對(duì)冰淇淋、雪糕等冷凍飲品品質(zhì)的改善尤為明顯，能顯著增強(qiáng)奶香，使冰淇淋更為香滑細(xì)膩、圓潤(rùn)；使產(chǎn)品有良好的充氣性、較高的膨脹率、均勻的組織結(jié)構(gòu)等。建議添加量：0.1%-0.2%。

3、面包、蛋糕西點(diǎn)、餅干： 用作面粉改良劑和乳化劑，能有效改善面包或餅干的紋理結(jié)構(gòu)，防止油脂滲出，提高產(chǎn)品質(zhì)量。可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡，制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增大的蛋糕和西點(diǎn)，并延長(zhǎng)制品的保鮮期。  

4. 奶糖、巧克力、油脂： 可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保形性，用于巧克力生產(chǎn)則能抑制巧克力中油脂結(jié)晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

5. 肉類制品中的應(yīng)用：能使肉類制品中脂肪類物質(zhì)更好地分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化現(xiàn)象，在制香腸等肉制品時(shí)，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的口感，延長(zhǎng)制品保質(zhì)期。  

6. 其他方面：本品還可用于醫(yī)藥工業(yè)、制糖工業(yè)、化妝工業(yè)以及果蔬保鮮等。

使用方法及應(yīng)用范圍：

1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。

2.將本品在攪拌狀態(tài)下溶于適量40℃-80℃水中（或奶中）使用。

3.加入到油脂中，一起加熱溶解后使用

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）規(guī)定。

規(guī)格及凈含量：真空充氮鋁箔袋包裝，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

貯運(yùn)及保質(zhì)期：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬。未開封貯期十二個(gè)月。

28元