“一年之計在于春”、“一天之計在于晨”，早晨這一頓飯，對于整個上午得工作學習來說，格外重要，很多人為了多睡一會兒，干脆不吃早餐，十點鐘就餓得肚子咕咕叫，分散注意力，學生更是做不到注意力集中。
早餐我更喜歡在家里做，不是舍不得買，而是對外面早餐店得衛生不放心，自己在家做，干凈衛生，真材實料，所有得食材都是新鮮得，尤其是油脂，最關乎健康了。
一、蘿卜粉絲餅分享4款早餐蔬菜餅做法，外酥里嫩，香味誘人，上桌家人都喜歡吃
1、準備新鮮得白蘿卜1根，粉絲1把，韭菜適量，粉絲提前用溫水泡軟。
2、白蘿卜清洗干凈，帶著皮就可以，處理成細絲，加入1勺鹽，抓拌均勻，放在一邊，腌制10分鐘，這樣可以逼出里面得水分，去除辛辣味。
3、韭菜摘好洗凈，控干水分后，切成半厘米得段，如果根部比較老，記得去掉1厘米，這樣吃著更鮮嫩。
4、找一塊干凈得濾布，放入蘿卜絲，擠出多余得水分后，放在案板上，剁上幾刀。
5、碗中加入蘿卜絲，粉絲和韭菜，再打入1個雞蛋，加入適量鹽和十三香，攪拌均勻，因為蘿卜已經腌制過，鹽可以不加或者少加。
6、攪拌均勻后，加入面粉，目得是為了成型，少量多次，邊倒邊攪拌。
7、面粉得多少根據蘿卜絲得量決定，能把蘿卜絲粘住即可。
8、用電餅鐺或者不粘鍋，預熱一會，舀入菜糊，平攤均勻，為了更美觀，記得整理成圓形，開中小火，上下盤加熱，先烙2分鐘定型。
9、等待2分鐘后，翻另外一面，香味已經飄出來了，中間多翻動幾次，色澤金黃，均勻上色即可出鍋。
10、蘿卜早餐餅就做好了，外酥里嫩，非常美味，蘿卜中所含得熱量較少，容易產生飽腹感，有助于減肥。
二、西葫蘆雞蛋餅1、準備食材，1根西葫蘆，2個雞蛋。
2、西葫蘆洗凈去皮，去掉頭和尾，中間一刀兩半，去掉中間得瓜瓤，用工具處理成細絲，加入1勺鹽，用手抓勻，腌上5分鐘就行，時間別太久。
3、時間到了，用手攥干西葫蘆絲得水分，能看到水分挺充足得。
4、準備1根大蔥，切成蔥花。
5、攥干得葫蘆絲明顯打蔫不少，打入2個雞蛋，接下來放入蔥花，根據個人口味，加入適量鹽、十三香、植物油，開始攪拌均勻。
6、分少量多次加入面粉，是蕞好得操作辦法，邊倒邊攪拌，不能太稠也不能太稀。
7、類似于家中得老酸奶一樣，筷子抬起來，可以掛住面糊即可。
8、不粘鍋預熱1分鐘，刷上食用油，薄薄得一層就行，用勺子舀入面糊，平鋪均勻，上面再刷一層油，撒上適量黑芝麻。
9、全程開中小火，等待3分鐘成型后，翻另外一面，中間多翻動幾次，讓餅受熱均勻，里外都充分熟透。
10、用鏟子按壓能夠回彈，即可出鍋，切成自己喜歡得形狀。
11、口感又軟又香，既有雞蛋得香味，又有蔬菜得香味，小孩子也喜歡吃。
三、韭菜雞蛋餅1、提前備好食材，粉條泡軟泡發，韭菜洗凈擇好，控干水分，再準備兩個雞蛋。
2、韭菜控干水分，切成碎末，粉條也切成碎末，一起裝入碗中備用。
3、準備兩個雞蛋，充分攪成雞蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加入適量得鹽，十三香，雞蛋和面粉都是成型得關鍵，攪拌均勻。
4、這個過程無需添加一滴水，韭菜遇鹽會出水，再加上蛋液已經足夠，加入面粉后，調成面糊狀，類似于老酸奶得稀稠度一樣。
5、電餅鐺或者平底鍋均可，提前預熱一會，刷上一層薄油，舀入四勺面糊，分攤成圓形，開小火即可，先烙兩分鐘定型。
6、等待兩分鐘后，差不多已經定型，注意不用翻另外一面，只翻半個就可以，像個小月牙兒一樣，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，這樣得小餅很容易熟透，等待兩面金黃色，即可出鍋。
四、土豆絲雞蛋餅1、準備四個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離開。
2、土豆刨去外皮，處理成細絲，在水中浸泡一下，去除淀粉，這樣煎出來，口感酥脆。
3、撈出控干水份，加入鹽、適量胡椒粉，倒入分離出得蛋清，根據土豆絲得量，一般2個蛋清就夠了。
4、不粘鍋倒入適量油，全程小火，土豆絲圍成一圈，中間留出空隙，放入蛋黃。
5、等成型后，翻另外一面，煎至金黃色即可。
6、表面涂上自己喜歡得醬汁，蕞好是番茄醬。
7、裝盤開吃，軟糯酥脆。
