我家是北方人，面食幾乎天天都要做，其中包子也是常做得一種，今天想要分享得這款包子不用蒸， 小火煎更好吃，焦脆香嫩做法簡單，天天吃都不膩，也是我從小吃到大得一種家常面食。
這就是水煎包，其實我們老家得水煎包和我現(xiàn)在做得也不完全一樣，我們老家得水煎包造型更隨意，餡里大多都有粉條，自己在家做就無所謂，喜歡什么樣得餡，什么樣得造型都可以按自己或家人得心意來安排。
我今天做得這個水煎包是豬肉蝦滑芹菜餡，餡料鮮嫩好吃，連平時不吃芹菜得小朋友也都大快朵頤，吃得特別開心，一鍋不夠又來了第二鍋。
有了水煎包，再簡單搭配個清淡得湯就可以了，個人覺得還是挺省事得，一起來看看詳細得做法吧！
【水煎包】【配料表】：面粉380g、清水200g、酵母粉4g、豬肉300g、蝦滑150g、芹菜400g、生抽醬油2大勺、蠔油2大勺、鹽、食用油；
水煎包得詳細做法：
1、先將酵母粉和清水混合，再將面粉倒進去，揉成一個光滑柔軟得面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大；
2、發(fā)酵好得面團放到面板上，撒干面粉再將面團揉均勻，恢復光滑柔軟有彈性得狀態(tài)，搓長后切成小面劑，用搟面杖搟成四周薄一些，中間厚一些得包子皮，個頭不要太大，也不要太厚，要有一定得厚度，才不會影響包子皮得發(fā)酵；
3、芹菜摘洗干凈后切小一點，放到料理機里攪碎。也可以用刀切碎，但比較費時間，用料理機絞得比較快，方便一些；
4、豬肉絞成肉餡后放到小盆里，加上生抽醬油、蠔油、鹽，用筷子順著一個方面攪拌均勻，攪拌至黏黏得狀態(tài)，讓肉餡上勁，口感才會更好。攪拌肉餡得時候可以多放點鹽，后面就不用再加調(diào)味料了；
5、再將解凍得蝦滑放到肉餡里，繼續(xù)用筷子順著一個方面攪拌均勻，這個時候蝦滑肉餡更黏稠了；
6、再將攪拌得芹菜擠去多余得水分，放到蝦滑肉餡里，用筷子繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，芹菜含水里大，和蝦滑肉餡混在一起，肉餡也不會那么干黏了，更濕潤一些，這樣更方便包餡了；
7、取一張包子皮， 中間放上調(diào)好得餡，收口包成一個小包子得形狀，依次把所有得包子都做好。做水煎包不需要把包子做太大，太大了不容易熟，也不好看；
8、開始煎包子了。平底煎鍋燒熱，放上食用油，再將包子擺到鍋里。建議使用深一點得平底煎鍋，更適合做水煎包。包子擺得密集一些，煎出來得包子更飽滿立體；
9、先煎1分鐘，包子底部上色，再倒入一大碗清水，水量沒到包子得三分之二處；
10、蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煎煮10分鐘左右，中途不要打開鍋蓋，以免水汽流失造成包子皮回縮。?我用得這款新思特平底不沾鍋深度剛好，透明鍋蓋正好方便觀察包子得狀態(tài)，根據(jù)包子得狀態(tài)和聲音來判斷包子有沒有熟透；
11、包子熟透后，鍋里得水份也基本沒有了，慢慢打開鍋蓋，先開一點透透氣，再完全打開，防止包子皮回縮，再用中小火煎一會兒，使包子底部更焦脆一些；
12、蕞后撒上熟黑芝麻和蔥花做裝飾，一盤好吃得水煎包就做好了。如果不喜歡芝麻和蔥花，也可以不用這些。
制作水煎包一般要注意以下幾點：
第壹：水煎包得皮是發(fā)面得，需要提前揉面、發(fā)酵，如果面團不發(fā)起來，做出來得水煎包就不會松軟可口了；
第二：煎包子得時候一定要加水，沒有充足得水分在鍋里產(chǎn)生水蒸汽，包子也不容易熟透；
第三：煎包子得過程中蓋上鍋蓋以后，如果包子沒有熟透，切莫打開鍋蓋，中途一旦打開，就會造成包子皮回縮，再也發(fā)不起來得狀況。
包子好吃，并不難做。簡單得家常面食，是我們從小吃到大得美味，餡料可葷可素，想吃什么都可以自己做主，隔幾天就來一鍋，吃得舒服又舒心，如果你也喜歡，不妨動手試一試吧。
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