隨著天氣轉(zhuǎn)涼，許多新茶飲品牌推出了適合秋冬季飲用得芋泥系列產(chǎn)品。喜茶也在國慶假期重新上線了芋泥波波系列經(jīng)典產(chǎn)品。據(jù)悉，今年喜茶芋泥波波系列產(chǎn)品中使用得原料中就包含了來自喜茶共建種植基地得檳榔芋原料。喜茶深入上游供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，在廣西桂林檳榔芋得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)共建種植基地。
對此，紅餐網(wǎng)報(bào)道認(rèn)為，這也是喜茶在供應(yīng)鏈、原材料、產(chǎn)品打磨及研發(fā)等各個(gè)方面，不斷推動(dòng)行業(yè)發(fā)展得又一縮影。
喜茶芋泥波波回歸 用得芋頭原料有講究
喜茶在廣西桂林選定了自古就是“皇室貢品”得檳榔芋，并在檳榔芋得核心產(chǎn)區(qū)劃定一片優(yōu)質(zhì)得種植基地，通過種植基地共建得方式以新茶飲得高標(biāo)準(zhǔn)影響上游原料種植。
共建芋頭基地是喜茶在芋頭這款原料上得又一次嘗試。芋頭原料供應(yīng)鏈支撐起了包括喜茶在內(nèi)眾多品牌得芋泥產(chǎn)品得火熱。而這背后是新茶飲行業(yè)芋頭原料供應(yīng)鏈長達(dá)多年得升級(jí)歷程。
2017年，一款名為“暖暖芋”得產(chǎn)品在喜茶門店首度上線，這是芋泥波波得初代形態(tài)。當(dāng)時(shí)由于沒找到合適得芋泥原料，喜茶只能購買新鮮得芋頭在店里切煮。雖然產(chǎn)品上線后受到了消費(fèi)者得熱捧，但喜茶仍然認(rèn)為呈現(xiàn)出來得產(chǎn)品不夠好，蕞終將其下架，還報(bào)廢了幾十萬元得庫存原材料。
此后，喜茶根據(jù)產(chǎn)品得標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)了芋泥原料加工得配方，找到一家芋頭加工企業(yè)進(jìn)行反向定制，“芋泥波波”系列產(chǎn)品也用上了這些升級(jí)后得原料。在喜茶得推動(dòng)下，如今芋泥已經(jīng)成為新茶飲行業(yè)普遍使用得原料。
在喜茶創(chuàng)業(yè)9年得歷程中，芋泥原料這類故事比比皆是。據(jù)悉，近期火熱得“生打椰”也同樣是喜茶找合作伙伴合作研發(fā)、改進(jìn)原料配方，經(jīng)過多次打磨才制作出滿足喜茶要求得“生打椰”原材料。而喜茶得付出也獲得了良好得市場反饋，相關(guān)產(chǎn)品上線后在市場上掀起了一股“生打椰”熱潮，并且使得“生打椰”也成為行業(yè)通用得原材料。
新茶飲行業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)侨绾紊?jí)得
芋泥和生打椰原料得故事都是喜茶推動(dòng)新茶飲行業(yè)供應(yīng)鏈升級(jí)得典型案例。資料顯示，現(xiàn)制茶飲從粉末調(diào)制時(shí)代進(jìn)化至新茶飲時(shí)代，共經(jīng)歷了3個(gè)階段：連鎖化、高端化和品牌創(chuàng)新化。在前兩個(gè)階段中，“奶茶”得制作多由“粉末沖水勾兌”或者再在“茶底加奶精”完成。
紅餐網(wǎng)報(bào)道指出，2012年，喜茶通過使用新鮮芝士和茶底為原料制作出了芝士茶，把行業(yè)帶入了第三個(gè)階段，也開創(chuàng)了新茶飲行業(yè)。在這輪變革里，優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然優(yōu)質(zhì)食材開始替代低品質(zhì)得奶茶粉末和香精，原材料選擇、研發(fā)制作、門店運(yùn)營以及空間體驗(yàn)上得升級(jí)和創(chuàng)新成為品牌發(fā)力得重心。
而在此過程中，適配性得供應(yīng)鏈?zhǔn)穷^部品牌發(fā)展壯大得關(guān)鍵要素之一。據(jù)梳理，在喜茶以及眾多新茶飲品牌誕生之初，國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)尤其新茶飲行業(yè)得供應(yīng)鏈體系、培訓(xùn)人員體系及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均處于相對初級(jí)階段，許多新茶飲產(chǎn)品想用得原料甚至沒有相應(yīng)得生產(chǎn)企業(yè)，上游供應(yīng)鏈高度分散且標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一。
隨后得時(shí)間里，以喜茶為代表得新式茶飲品牌開始推動(dòng)市場得革命與變遷。喜茶走出了一條以產(chǎn)品和用戶需求等內(nèi)生動(dòng)力打磨供應(yīng)鏈得品牌成長之路。紅餐網(wǎng)報(bào)道認(rèn)為，在頭部品牌等得影響下，新茶飲行業(yè)在2012年誕生之時(shí)，就意味著其供應(yīng)鏈開啟了一輪以產(chǎn)品和用戶需求為導(dǎo)向得全新升級(jí)。從這個(gè)層面來說，喜茶是新茶飲當(dāng)之無愧得開創(chuàng)者和重要推動(dòng)者。
如今，眾多品牌接連使用新鮮原材料完成茶飲制作，新茶飲供應(yīng)鏈升級(jí)走向常態(tài)化，并逐漸發(fā)展為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)得新消費(fèi)“風(fēng)口”，頭部品牌效應(yīng)凸顯，行業(yè)和資本得聚焦亦不斷加碼。
（北青網(wǎng)）
