#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

涼拌肘子

材料：豬肘、生抽、大蒜、蔥、花椒油、味精、鹽、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法

1.肘子清洗干凈

2.鍋中加入沒過肘子的水，加入一塊姜去腥

3.煮到用筷子能比較輕松的把肘子穿透時撈出晾涼

4.晾涼的肘子切片

5.加入生抽，蒜末，蔥末，鹽，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌勻即可裝盤享用了

豬手燜酸菜

?食材：豬蹄1000克、酸菜500克，辣椒5克、花椒2克、料酒30毫升、桂皮2克、八角1克、紅燒醬油30毫升、精鹽2克、姜蔥蒜30克

做法：

1、豬手去毛斬件洗凈，酸菜洗凈切好，姜絲，辣椒切好備用。豬手放入開水中，焯水?dāng)?shù)分鐘，起鍋去浮沫。

2、燒熱油，下姜絲、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些許糖，炒起酸菜備用。

3、豬手下鍋，入些許料酒，放入白糖、鹽、老抽、生抽，放入適量水，燜三十分鐘左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起鍋。

美味烤魚

材料： 魚（最好用花鰱！）、菠蘿、黃瓜、芹菜、油炸花生米、香菜、蔥姜蒜、紅油豆瓣、豆豉、干辣椒、干花椒、十三香/五香粉、冰糖、香葉八角小茴香適量、泡姜和泡椒、洋蔥和土豆！

做法

1.魚洗凈，鋪開，在魚身劃口子抹上鹽和胡椒粉，擺上姜蔥腌制一小時以上（根據(jù)魚的大小來決定腌制時間，我這條兩斤半的樣子，鹽不要怕放多了，多抹一點才入味）

2.腌制的時候開始準(zhǔn)備各種材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干凈剪斷，芹菜去葉子切斷，菠蘿和黃瓜切塊。

3.把腌制好的魚刷上油，多刷一點！放入預(yù)熱220度的烤箱烤半個小時左右，中途可以取出來再刷一次油，魚皮更香。

4.烤魚期間就開始炒配菜，先熱鍋入油，油要多一點，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，蔥姜蒜繼續(xù)炒香。放入配菜炒炒炒，加一點高湯或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。

5.魚烤好了拿出來，把配菜澆在魚上，入烤箱繼續(xù)烤30分鐘的樣子。烤魚時就準(zhǔn)備表面的辣子和花生，油炸花生米可以買現(xiàn)成的，熱鍋入油小火炒香辣椒花椒和花生，等魚好了就淋在魚身上~呲呲啦啦好想呀！再配一杯啤酒！口水…

涼拌爽脆木耳

材料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；

做法

1.準(zhǔn)備制作材料。木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。

3.炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調(diào)勻成味汁。

4.將調(diào)好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

空心菜炒肉絲

材料：空心菜、豬肉、蒜、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、雞粉

做法：1、空心菜摘掉葉子只保留菜梗，洗干凈后切成段，干辣椒切絲，蒜切末

2、豬肉切成絲，放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘

3、鍋中燒油，油熱加入豬肉絲，肉絲煸炒至變色時放入蒜末和干辣椒絲炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒，調(diào)入適量的鹽、生抽進(jìn)行初次調(diào)味

5、等菜炒至斷生后加入蠔油、胡椒粉和雞粉，炒勻出鍋就可以了

6、要想做出來的菜顏色鮮亮，空心菜梗最好提前焯一下水

黃瓜炒雞蛋

材料：黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿卜少許，鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)。

做法：

1、黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中，將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。

2、鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片，水再次開后,倒入打散的雞蛋。

3、最后放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可，盛出裝在碗中就可以吃拉。

魚塊煲

材料：草魚1條、粉皮100克、醬油、料酒、豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜、清湯、香油

做法：1、將魚洗凈，去腥線，去頭切成塊

2、蔥、姜、蒜洗凈切成末，粉皮掰成小塊用開水浸泡一下待用

3、鍋中倒油，油六七成熱時放入入魚塊煎至兩金黃盛出

4、鍋內(nèi)放油，油熱放入蔥姜蒜末、豆瓣醬煸炒出香味，加入料酒、醬油、清湯、糖、魚塊，

5、開鍋后改用小火燜至湯汁濃稠

6、倒入粉皮，再倒入沙鍋內(nèi)小火燒開，淋入香油出鍋即可。

香芋蒸排骨

材料：肋排200克，荔浦芋頭200克，大蒜6瓣，淀粉1茶匙，香蔥2棵，豆豉2茶匙，鹽1/2茶匙

開始制作：

1. 肋排清洗干凈，在水中浸泡 1 小時，泡出血水。

2. 撈出排骨，瀝干備用。

3. 大蒜去皮洗凈，用壓蒜器壓成蒜泥。

4. 大蒜泥、豆豉、鹽和淀粉加到排骨中，抓揉均勻，腌制1 小時。

5. 芋頭去皮洗凈，切成和排骨差不多大的塊，撒入適量鹽，放在盤中。

6. 腌制好的排骨放在芋頭上，放入蒸鍋大火蒸 30 分鐘。

7. 香蔥洗凈，切成小圈。

8. 香蔥圈撒在排骨上面即可食用。

豉香土豆片

主料

土豆、臘肉、青尖椒、紅尖椒、蔥、香菜、仲景牌香菇豆豉、鹽糖

做法

1、土豆去皮洗凈后，先對半切開，再切成3-5毫米的片，不要切太薄，在清水中浸泡片刻，撈出控水備用；

2、辣椒洗凈，切圈圈，大蒜去皮洗凈，拍碎，香蔥蔥白切小丁跟大蒜放一起，小蔥葉子和香菜切一厘米左右的段；

3、炒鍋上火，鍋熱后加入多一些烹調(diào)油，油熱后下入土豆片煸炒；至土豆片微金黃色，撈出控油備用；倒出鍋里的底油，下入臘肉片煸炒至透明，出香味；下入辣椒、大蒜和蔥白爆香；

4、加入適量的香菇豆豉，炒香；倒入土豆片翻炒，均勻裹上豆豉的顏色和味道；調(diào)入適量的鹽和糖，翻炒均勻；關(guān)火，撒上小蔥葉和香菜，拌勻出鍋

混椒雞雜

食材：雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝80克、雞蛋干50克、芹菜節(jié)30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮辣椒、湯、菜籽油、豬油。

做法：

1、過刀后將雞胗切成片。將雞肉香腸改為8厘米長的段。把雞心和肝切成片。以上原料全部碼好，湯煨3～5分鐘，將雞蛋干燥成2厘米長的切片，用腌胡椒剁碎。

2、用菜籽油和豬油加熱鍋，加入姜片、蒜片、鮮辣椒、腌青紅小米椒、豆子、腌辣椒粉，炒香，炒雞肉。然后煮適量的高湯，加入雞蛋干，加入鹽和調(diào)味料，然后收汁，加入芹菜節(jié)、青椒和紅椒，炒好，開始出鍋，在盤子里稍加裝飾。

酸辣豆腐羹

?食材

豆腐、金針菇、黑木耳、紅尖椒

做法

1.黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲，紅尖椒洗凈切絲備用

2.豆腐切成條狀，金針菇去根洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切絲

3.起鍋熱油，倒入金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、尖椒絲炒出香味

4.倒入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)中火，待食材煮熟后倒入豆腐，并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味

5.再次煮滾后，勾薄芡，加食醋，滴入香油即可出鍋

腐乳紅燒豬蹄

用料

豬蹄兩只朝天椒3根紅油腐乳2塊八角1枚桂皮1小段花椒若干姜片若干蔥兩根冰糖若干蒜若干花雕酒生抽老抽鹽

做法

豬蹄可以切幾刀，如果可以剁成極端當(dāng)然更好，方便烹飪，吃起來也方便。如果毛沒有除盡可以放在火上或用打火機(jī)燎一下豬皮表面。

燒開一鍋水，放入兩三片姜，加入一點花雕酒，水燒開后放入豬蹄。煮兩三分鐘水沸騰后將豬蹄撈出。

鍋中導(dǎo)入一些油，小火燒熱讓入幾粒冰糖炒化。放入豬蹄翻炒，放入蔥姜蒜朝天椒，翻炒4,5分鐘至豬蹄表面有糖色，加水沒過豬蹄。

依次放入花椒，八角，香葉，桂皮，倒入生抽，老抽。將腐乳塊攪拌好配著紅油倒入鍋中。

悶著蓋開始煮吧，基本上1個多小時后就可以吃了，撒點蔥末出鍋

臘腸炒藕片

材料：臘腸2根、藕2節(jié)、姜、蒜、干辣椒、細(xì)香蔥、植物油、食鹽、醬油、蠔油

做法：

1準(zhǔn)備好原材料；

2香腸放入鍋中，加入少量的水和油；

3加蓋燜煮兩、三分鐘；

4再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；

5這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；

6翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；

7這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；

8最后加入鹽等調(diào)味料；盛入碗中，表面撒些小蔥末

肉末蒸冬瓜

食材：冬瓜，鹽，肉餡，姜末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，蔥末

做法：

1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。

2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。

3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。

4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。

7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。

【香辣魚塊】

食材：草魚1條、洋蔥1個、綠線椒2根、紅椒半根、蒜6粒、姜1塊、淀粉適量、香辣醬汁適量。

做法：1、草魚洗凈，在魚頭和魚尾2厘米處切一刀，看到小白點，輕輕抽出魚線，切去魚頭和魚尾不要，把魚身也剁成小段。

2、把小段從中間切開，把魚塊多次清洗干凈以后控干水分。

3、放入盆中，加入1勺鹽，料酒1勺，用筷子攪勻，腌制15分鐘，加入適量淀粉涂抹均勻。

4、鍋里入油燒熱，加入魚塊炸至微黃后撈出控油。

5、洋蔥切塊，姜，蒜，紅綠椒切粒，砂鍋熱油，爆香洋蔥，蒜姜和一半的紅綠辣椒碎。

6、放入炸好的魚塊，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，燉煮10分鐘關(guān)火，撒上剩下的紅綠椒碎即可。

【素炒花菜】

食材：花菜、辣椒段

做法：

1、花菜焯水，過涼水備用，蔥花、蒜片、干辣椒切段備用

2、調(diào)醬汁：碗里加2勺生抽+1勺蠔油+少許糖+2勺淀粉+適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

3、起鍋燒油下蔥花、蒜片、干辣椒爆香，然后倒入瀝干水的花菜翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)大火快速翻炒均勻，出鍋前加適量鹽和少許雞精即可

醬燒排骨

?用料

肋排500克醬3大勺生抽1勺糖1勺料酒1勺姜絲適量

做法

肋排剁成寸方塊，

把三勺醬放到碗里。放入糖和生抽，加入水，調(diào)成料汁。鍋里開水，放入料酒和肋排，焯水后瀝干水分。

鍋里放少許油，爆香姜絲，放入排骨翻炒。

加入調(diào)好的料汁，大火燒開后加蓋小火燉20分鐘。

再開大火收濃湯汁，裝盤后撒入白芝麻即可。

紅燒雞腿堡

【所需食材】：雞腿1只、土豆1個、胡蘿卜1根、黑木耳一小把、青椒2個、小石窯紅燒汁2勺

【烹飪過程】：

1、 首先準(zhǔn)備食材:將雞腿清洗干凈，剔去雞骨頭，切成大小適宜的雞腿塊。將土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，青椒也切塊。大小要適中，不能太大也不能太小，否則不易入味，也容易燉爛。黑木耳提前用清水泡發(fā)。

?2、 將雞腿肉切好后放進(jìn)容器中，再加入一勺料酒，攪拌均勻，腌制1小時左右，等待入味。

?3、 先鍋內(nèi)倒入適量食用油，加熱，待油熱了以后，放入姜片爆鍋，不久便散發(fā)出香氣。

?4、 將腌制好的雞腿肉倒入鍋內(nèi)，翻炒至變色。此時容易濺油，做飯小白要注意安全，注意防護(hù)哦。

?5、 再將切好的土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)，翻炒3-4分鐘。

?6、 向鍋內(nèi)加入適量小石窯紅燒汁，不斷翻炒使其上色均勻。加入了小石窯紅燒汁的雞腿肉不但看起來更加美味，聞起來也十分香，讓人忍不住現(xiàn)在就吃一塊嘗嘗味道。

?7、 在鍋中加入適量熱水，不必太多導(dǎo)致出鍋湯汁太多，剛好沒過雞腿肉即可。注意一定要加入熱水，而不是涼的自來水。

?8、 再加入泡發(fā)好的黑木耳，中小火燉30分鐘左右。黑木耳可以提前一天泡好，這樣泡出來的黑木耳，又軟又好吃。

?9、 最后加入青椒，翻炒至鍋內(nèi)湯汁濃稠。加入青椒后的食物，不僅香氣撲鼻，而且顏色好看，可謂是色香味俱全。

八爪魚炒荷蘭豆

?材料：八爪魚500克、荷蘭豆250克、花生油2湯匙、食鹽3克、生抽2茶匙、生姜1小塊、料酒1茶匙、魚露1茶匙大蒜3瓣

做法

1.八爪魚處理干凈切小段用姜絲腌5分鐘

2.把荷蘭豆去筋洗凈控水，姜切絲，蒜切大塊

3.起油鍋把姜蒜爆香

4.把八爪魚去掉多余水份下鍋爆炒

5.烹入適量料酒

6.炒至八爪魚卷曲變色時會有很多水，這時把多余的水份去除,接著加入荷蘭豆大火翻炒

7.調(diào)入適量生抽

8.調(diào)入適量魚露和鹽翻炒至荷蘭豆八成熟即可

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