我家附近的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)就有一家半天妖烤魚，看在是張一山代言，第一次去之前也是看網(wǎng)上評(píng)論，好評(píng)如潮，而且銷量也是遙遙領(lǐng)先其他品牌才去的，去了之后沒有失望，味道果然非常不錯(cuò)，后來(lái)跟朋友吃飯又去了幾次，味道一直保持之前的水準(zhǔn)。
網(wǎng)上評(píng)價(jià)非常好
為什么食品安全問(wèn)題始終杜絕不了，我想主要問(wèn)題出在幾個(gè)方面：昨天驚聞半天妖烤魚使用冷凍食材，過(guò)期了的只要不臭繼續(xù)上桌，丟進(jìn)垃圾桶的涮肚都能撿起來(lái)重新上桌，完全把餐飲行業(yè)食品安全衛(wèi)生的底線踩在腳下，真是令人三觀盡碎。
半妖天普通員工都能把這些不衛(wèi)生的違規(guī)操作做的如此輕車熟路、心安理得，說(shuō)明食品安全的要求在他們眼里根本就沒當(dāng)回事或者是完全不知曉，但是作為一個(gè)普通人，我相信他們自己是不會(huì)吃那些有問(wèn)題的食材吧，那更說(shuō)明是餐飲企業(yè)默許甚至是變相鼓勵(lì)這種行為。
第一，餐飲企業(yè)為了利益，不擇手段降低成本，餐飲企業(yè)不可避免會(huì)出現(xiàn)各種材料的損耗，節(jié)省的每一分原材料都是利潤(rùn)，為了利益最大化，很多企業(yè)就明目張膽的使用過(guò)期原材料，將安全衛(wèi)生的底線拋之腦后，肆意踐踏。
第二，像半天妖這種頭部餐飲企業(yè)，人氣旺，市場(chǎng)認(rèn)可度高，為了追求規(guī)模，大肆擴(kuò)張，就很容易面臨管理跟不上的問(wèn)題。各種標(biāo)準(zhǔn)安全衛(wèi)生意識(shí)都被弱化，才會(huì)導(dǎo)致各種問(wèn)題視而不見，甚至習(xí)以為常，最終導(dǎo)致問(wèn)題爆發(fā)。擴(kuò)張的門店面臨利潤(rùn)率、損耗率考核，就會(huì)想方設(shè)法、不擇手段的降低損耗，提高利潤(rùn)率，使用過(guò)期和不合格的變質(zhì)原材料就成了必然的行為。
第三，這是最重要的原因，食品安全違法成本太低，大篇幅的違法行為的代價(jià)大多都是罰款，罰款最多也就幾百萬(wàn)，最嚴(yán)重處罰是吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。關(guān)于刑事處罰，需要根據(jù)情況認(rèn)定，只要沒有發(fā)生食品中毒事件，是不可能被刑事處罰，這就導(dǎo)致食品安全法缺乏威懾力，所以餐飲企業(yè)才會(huì)為了利益最大化鋌而走險(xiǎn)。
食品安全法違法責(zé)任
食品安全法違法責(zé)任
結(jié)束語(yǔ)：民以食為天，食品安全是天上的天，提高餐飲企業(yè)的食品安全意識(shí)是一方面，更重要的是有有效的手段保障食品安全，那就是用好食品安全法，提高違法的成本，高到他們承受不起，讓餐飲企業(yè)不敢碰觸法律的底線，這才是根本。
