2023年是一個特別的年份，不光是“雙春年”，而且還是“閏二月”，農(nóng)歷的全年長度共有384天。所以，今年有兩個“二月二，龍?zhí)ь^”，有什么說法呢？
一、閏月是怎么回事？農(nóng)歷一年的長度和陽歷有時間差，為了協(xié)調(diào)，就采取了一種歷法置閏方式，每2-3年增加的一個月，防止農(nóng)歷年月與四季脫節(jié)。
農(nóng)歷歷法規(guī)定，凡是只有節(jié)氣而沒有中氣的月份，一律不能獨(dú)立成為一個月，它只能作為一個月的“副月”——“閏月”。
二、什么是中氣呢？二十四節(jié)氣分為12個節(jié)氣和12個中氣，月初為節(jié)，月中為氣。
三、今年為什么是閏二月？2023年陽歷的3月22日至4月19日對應(yīng)農(nóng)歷的一個小月（29）天，這個月沒有中氣，按農(nóng)歷歷法規(guī)定要閏月。因?yàn)樯蟼€農(nóng)歷月是二月，要沿用這個月的名稱，所以，是閏二月。
二、閏二月真的會富到流油嗎？看農(nóng)諺咋說民間有“二月二，龍?zhí)ь^”的民諺，春天來了，溫度回升，萬物開始復(fù)蘇，蟄龍也開始活動了，預(yù)示一年的農(nóng)事活動開始了。今年是閏二月，那么就是有兩個龍?zhí)ь^，有什么說法呢？
1、兩個龍?zhí)ь^，乞丐也流油
這句俗話是說，如果一年有兩個龍?zhí)ь^（二月二），就連乞丐也富得流油，說明年景很好，糧食獲得了豐收。
2、兩個二月二，吃肉不吃菜
一年如果有兩個農(nóng)歷二月二，就會風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，莊稼會獲得大豐收。人們有錢了，自然要多吃肉了！
看看二月二都要吃哪些肉？吃了今年富得流油！
一、吃肉龍
龍?zhí)ь^，吃龍肉，雙龍?zhí)ь^更要吃龍肉，寓意吃了龍肉，化身為龍，前程似錦，富貴吉祥。
推薦做法：【韭菜肉龍】1、準(zhǔn)備韭菜一把，洗干凈切短一些，做餡用。五花肉剁成肉餡，鑒于食品安全問題，建議買五花肉自己剁成餡。小蔥一把剁碎，生姜剁碎備用。
2、盆中倒入適量面粉，另準(zhǔn)備一個小盆，倒入一些酵母，溫水化開，用來和面。面和好后放置溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至都是氣孔就可以了。
3、蔥花、生姜放入肉餡中，打入一個雞蛋，加鹽、十三香、胡椒粉，生抽上色，攪拌至發(fā)粘上勁，再放入韭菜，攪拌均勻。
4、案板上撒些許面粉。把發(fā)好的面放在案板上，揉一揉，揉出面里的空氣，接著搟成大面片，不要太厚，厚了吃起來沒口感。然后均勻鋪上肉餡，卷起來，卷成肉龍。
5、準(zhǔn)備一個篦子，刷上植物油，把肉龍輕輕扯一扯，抻一抻，把面拉開。然后把肉龍盤到篦子里。
6、鍋中燒開水，上大氣以后，把肉龍放入鍋中，中小火蒸20分鐘，再燜5分鐘就熟了。取出切開即可食用。
二、蒸肉糕
肉糕肉糕，有肉又有糕，吃了蒸蒸日上，富貴滿滿，步步高升，想升官發(fā)財(cái)，閏月不能少了蒸肉糕。
推薦做法：【黃金肉糕】1、準(zhǔn)備三層五花，剁碎，剁至發(fā)粘，吃著口感更軟糯。
2、準(zhǔn)備小蔥一把，洗干凈，用刀拍拍，放到盆中，生姜切小塊，和蔥一起揉揉，揉出汁水，然后加入清水，再揉幾下，另準(zhǔn)備一個小盆，放少量淀粉，加入蔥姜水，攪拌成稀糊。
3、多準(zhǔn)備一些雞蛋，兩個小盆，一個裝蛋清，一個裝蛋黃。
4、將蛋清倒入肉餡中，倒一半淀粉糊抓拌均勻，再倒入少量淀粉糊，多吃倒，并抓拌，直至肉餡發(fā)粘，有彈性。給肉餡調(diào)味：加入食鹽、胡椒粉、雞粉、十三香、味精，攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備一個深一點(diǎn)的鐵盤，鐵盤上面抹上油，把肉餡均勻鋪在盤子里，鋪勻抹平。
6、把蛋黃攪拌均勻，鋪一大半在肉餡上面，鋪均勻，上鍋蒸至蛋黃凝固，取出來托盤，把剩下的蛋黃液也鋪在肉餡上，再次上鍋蒸至熟透。
7、取出肉糕切成薄片，鍋中燒水煮一點(diǎn)木耳和黃花菜，鋪在盤底，再把切好的肉糕擺在上面。
8、肉糕上面撒一點(diǎn)鹽，雞粉，均勻澆上熱水，化開調(diào)料，撒上蔥花，即可食用。
三、有龍也有鳳
“鳳”指的就是雞，我們不可能真的弄一只鳳凰來吃，雞被稱為“土鳳凰”，吃雞就意味著吃了鳳肉。寓意好事成雙，龍鳳呈祥。
推薦做法：【電飯煲煲雞】1、雞殺好去掉雞屁股，剪掉淋巴器官，掰斷雞爪，拿牙簽在雞全身扎一扎，給雞松松皮。雞胸和雞腿肉比較厚，要重點(diǎn)照顧。
2、把雞肉腌制一下，放入小蔥段、生姜片，加入食鹽，把雞子里里外外都抹均勻，加入胡椒粉、白糖、生抽、蠔油，適量紅燒醬油抓拌均勻。最后把粘上料汁的蔥姜，直接塞進(jìn)雞肚子里面，再倒入適量的料酒，腌制30分鐘。
3、30分鐘以后，在電煲鍋里面刷上一層植物油，放入洋蔥墊底，加入帶有料汁的蔥姜，放入雞，再把腌料汁全倒進(jìn)去，全程不再加一滴水。
4、蓋上鍋蓋常用的蒸煮模式蒸25分鐘，25分鐘以后，打開鍋蓋，香味撲鼻而來，雞子全身遍體紅潤，食欲滿滿。
第一美食編輯：啟明
