#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
又是一年情人節(jié)，今年的情人節(jié)跟最愛的人一起自制浪漫甜蜜晚餐吧，愛她（他）就先征服她（他）的胃，因為味蕾的記憶是伴隨一身的，如此有儀式感的度過特別的一天，會是你們一生難忘的經(jīng)歷。
適合親手做的7道“甜蜜小食”分享給你，寓意愛情長長久久，跟著學(xué)起來吧！
一、蘋果雞丁1、雞胸肉從中間片開，切成小丁放在備用。蘋果一個，切去中間的核，再切成小丁。黃瓜一段，胡蘿卜一段，切成小丁放在盆中。生姜一塊切成姜片，小蔥兩根切成蔥花。
2、把雞丁腌制一下：在雞丁中放入食鹽2克一勺、料酒3克，放入料酒可以減少雞丁的腥味，用手抓勻以后備用。
3、拿兩個小盆，把雞蛋清和雞蛋黃分開。雞蛋清里面放入適量的玉米淀粉，用手順著一個方向調(diào)勻形成稠糊，雞蛋清和淀粉都可以使雞丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入雞丁里面，再次攪拌調(diào)勻。
4、蘋果丁里面放入清水適量，加入食鹽1克（半勺），接著，我們把雞丁，黃瓜丁和胡蘿卜丁焯水。
5、鍋內(nèi)燒水，放入料酒5克，水燒開以后，再放入雞丁，然后用勺子攪動雞丁，再放入黃瓜丁和胡蘿卜丁，一起焯水半分鐘即可倒出控水備用。
6、鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入雞丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁繼續(xù)翻炒。
7、下面開始調(diào)味：放入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖3克，雞汁2克，翻炒化開調(diào)料以后放入蘋果丁繼續(xù)翻炒，淋入少許水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和調(diào)料更好的融合在一起，淋入適量的明油，淋入明油會使食材更加鮮亮，翻勻后即可出鍋裝盤。
二、紅燒肉1、五花肉先用鐵鍋烙一下豬皮，去一下豬毛和皮腥味。把豬皮烙成金黃色就行了，然后用清水沖洗干凈，用刀刮去有黑邊的地方，接著把五花肉切成長條。
2、切好后涼水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，五花肉切成條再下鍋煮，方便煮出血水。水燒開打去多余的浮沫，小火煮10分鐘，10分鐘后把五花肉取出來切成大塊，肉塊最好整齊劃一。
3、準備一下香料，用的香料宜少不宜多，兩節(jié)桂皮、兩片香葉、兩粒八角、幾粒花椒、少量蔥段、姜片。
4、在燉紅燒肉之前先把五花肉煸炒一下，去去油。鍋內(nèi)燒油，五花肉整整齊齊碼進去，小火煸出五花肉多余油脂，把油脂倒出繼續(xù)煸炒，一直煸至金黃酥香。
5、紅燒肉也可以用老抽上色，把金黃酥香的肉塊重新下鍋，加老抽翻炒，再淋入料酒，翻勻后出鍋備用。第一次加老抽是給肉塊上底色。
6、鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜和香料，炒出香味，倒入適量清水，加入生抽、老抽、蠔油、少許食鹽。第二次加老抽是調(diào)湯汁的色澤，然后開大火熬兩分鐘。熬出香味后把香料裝起來，避免料渣影響賣相和口感。
7、此時把五花肉下鍋，開小火燉煮10分鐘。五花肉經(jīng)過料汁的浸潤能再一次提亮色澤。水燒開后打去多余的油脂，防止成菜太膩。肉燉10分鐘以后倒入電壓力鍋中，壓20分鐘。
8、五花肉在壓力鍋中燉好后，把五花肉重新倒入炒鍋中，加入鵪鶉蛋開大火收湯汁。如果紅燒肉色澤不夠，可以第三次放老抽補色。汁水收濃可以添加一點檸檬汁，出鍋裝盤即可。
三、西藍花炒蝦仁1、西蘭花沿著根莖拆成小朵，方便炒熟和入味。然后把切好的西蘭花放入清水中，撒入一小撮食鹽淘洗干凈，再浸泡5分鐘，充分去除雜質(zhì)和灰塵。西蘭花洗干凈以后撈出來備用。
2、再準備一個胡蘿卜，切成菱形塊，用來搭配顏色。大蔥切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起備用。鮮蝦仁沿蝦背片開，用清水沖洗干凈，去除里面的蝦線。
3、蝦仁需要腌一下，加入少許食鹽、胡椒粉、雞粉、淋入料酒去腥，抓拌均勻，提前碼上底味，再抓入一小撮淀粉拌勻，鎖住水分。放在一邊腌制5分鐘。
4、鍋內(nèi)燒水，淋入少許植物油，加入食鹽增加底味，大火燒開，把蝦仁放入鍋中。此時最好關(guān)火，便于蝦仁定型。水過于沸騰的話，蝦仁容易脫漿。蝦仁全部下完以后再開火，快速煮至打卷變色，立即撈出來過涼。
5、繼續(xù)把鍋中的水燒開，放入胡蘿卜丁和西藍花，大火汆煮30秒鐘，即可出鍋。煮久了容易發(fā)黃不清脆。配菜倒出來以后，立即過涼，防止在余溫下回軟。
6、鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出蔥香味，然后打去鍋中的蔥姜蒜，加入食鹽、味精、白糖、蠔油增鮮，攪拌化開調(diào)料。放入西藍花顛鍋翻炒均勻，再放入蝦仁，芶入一點水淀粉和芝麻香油。翻勻后即可出鍋。
四、青瓜炒腰果1、準備兩根黃瓜，把外皮削干凈，破成幾半，去除里面的瓜瓤。半個紅椒，切成片用來搭配顏色，一小把泡發(fā)的木耳，去除硬根，切成小塊。再準備適量腰果仁，放在碗中備用。
2、鍋內(nèi)多燒一些油，油溫兩成熱倒入腰果，開小火炸出里面水分，火太大的話容易糊。慢慢的升高油溫，把水分榨干，腰果微微發(fā)黃以后關(guān)火，繼續(xù)炸上五六秒鐘倒出來。余溫下腰果會變成金黃色，晾涼以后會非常香酥。
3、燒半鍋開水，倒入黃瓜、紅椒和木耳，稍微燙一下，黃瓜返青以后撈出來。立即用涼水沖涼，這樣吃起來更脆。
4、鍋內(nèi)加少許底油，淋入一點清水，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、芝麻香油攪拌化開調(diào)料，再芶入一點水淀粉，把湯汁收至微微發(fā)黏。倒入配菜快速的翻勻。再倒入腰果，稍微翻炒幾下即可出鍋。
五、紫薯糯米餅1、紫薯切成塊放在鍋上蒸熟，蒸熟以后放在小盆中，加入白糖10克，按壓成紫薯泥。糯米粉200克，倒入白糖10克，加入30度的溫水，和成糯米團。
2、手里沾上一點植物油，揪下一個糯米劑子，在手中團一團，按成一個片，包上紫薯泥，然后封口，封住口以后再按壓成一個小糯米餅，兩面粘上芝麻。
3、全部做好以后，取出電餅鐺通電加熱。刷上一層植物油，鍋熱以后放上糯米餅，一面煎黃，翻過來煎另一面，來回多翻幾次，兩面都煎至金黃，熟了以后就可以起鍋裝盤食用了。
六、紅棗百合湯1、適量的鮮百合放入清水中洗干凈，切去根部，把粘在一起的掰開。一小把枸杞用清水泡上，幾顆紅棗放入清水中泡開，然后逐個去除棗核，切成絲。再準備適量的冰糖備用。
2、鍋內(nèi)燒水，放入冰糖，先把冰糖煮化，水燒開以后倒入百合，大火煮至沸騰，用勺子撇去鍋邊的浮沫，再轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘。
3、碗中放入適量的豌豆淀粉，用清水攪拌化開，用豌豆淀粉勾芡煮出來的湯羹更加清亮。8分鐘以后一邊攪拌一邊淋入豌豆芡粉。分次添加，調(diào)成自己喜歡的濃度就可以了。
4、鍋邊有浮沫的話用勺子打干凈，這樣湯羹更加的晶瑩清澈，然后撒入紅棗絲，小火再煮2分鐘，把紅棗的香甜味煮出來，就可以出鍋了。最后撒上枸杞子，美味即成。
七、醬油炒飯1、晾干水氣的米飯，先打進去倆雞蛋拌拌，提前把米飯抓散，炒起來更方便。蔥花、洋蔥、胡蘿卜碎，可按自己喜好搭配小配菜。
2、炒飯最怕粘鍋，一定要先滑鍋，把鍋潤透。熱油倒出來，重新加涼油，讓鐵鍋具備不粘鍋的特性，另外打倆雞蛋倒進去，快速的攪散，炒成雞蛋碎。
3、鍋不用洗再加油，把洋蔥、胡蘿卜爆香，倒入米飯，中小火慢慢翻炒，時不時沿鍋邊淋點油，省的粘。慢慢的把米飯里面剩余的水分煸出來，米飯才干香、筋道、不粘連。
4、聞到米香味以后加鹽，雞粉調(diào)味，經(jīng)常用勺子敲敲，把粘一塊的打散，一直炒至米粒在鍋里直跳，就差不多了。沿鍋邊淋入醬油，稍微調(diào)大一點火，快速翻勻，把醬油的香味烹出來。最后把雞蛋、蔥花倒進去，翻勻即可。
第一美食編輯：啟明
