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        9道美味下飯的家常菜做法合集_朋友們很喜歡_

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-18 05:17:18    作者:葉淑文    瀏覽次數(shù):49
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        茶香牛肉■ 材料 牛里脊肉 500 克、凈紅棗 6 顆、綠茶 1 勺。■ 調(diào)料 醬油、白酒、白糖、蔥段、蔥花、姜片、桂皮、茴香、植物油。做法1.牛肉洗凈,切成薄片,放入沸水鍋中焯燙,撈出。2.鍋內(nèi)放少量油,下蔥段、姜片

        茶香牛肉

        ■ 材料 牛里脊肉 500 克、凈紅棗 6 顆、綠茶 1 勺。

        ■ 調(diào)料 醬油、白酒、白糖、蔥段、蔥花、姜片、桂皮、茴香、植物油。

        做法

        1.牛肉洗凈,切成薄片,放入沸水鍋中焯燙,撈出。

        2.鍋內(nèi)放少量油,下蔥段、姜片及牛肉片略加煸炒,加入白酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮、茴香、紅棗和適量清水,待湯汁收濃后出鍋,揀出桂皮、茴香、紅棗,撒上蔥花即可。

        番茄牛肉

        ■ 材料 嫩牛瘦肉 200 克、番茄 100 克。

        ■ 調(diào)料 蔥段、料酒、醬油、白糖、鹽、水淀粉、植物油。

        做法

        1.牛肉洗凈,切片,放入碗中,加入料酒、醬油、白糖、水淀粉、適量植物油腌 15 分鐘;番茄洗凈,切片。

        2.炒鍋倒油燒熱,下入牛肉片炒散,待肉色變白時(shí)加入番茄片、蔥段翻炒,再加入剩余的醬油、鹽、白糖調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。

        香爆肉絲

        ■ 材料 豬里脊肉絲 300 克、干紅辣椒段適量。

        ■ 調(diào)料 蔥絲、姜絲、蒜末、香菜段、鹽、料酒、香油、胡椒粉、植物油。

        做法

        1.油鍋燒至六成熱,放入蔥絲、姜絲、蒜末、干紅辣椒段爆香,然后下入豬肉絲,迅速滑炒至散,加鹽、料酒翻炒。

        2.待肉絲將熟時(shí),放入香菜段翻炒,出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。

        肉末粉絲小白菜

        ■ 材料 豬肉末 100 克、水發(fā)粉絲 200 克、小白菜段 300 克。

        ■ 調(diào)料 鹽、味精、醬油、姜末、植物油。

        做法

        1.鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入豬肉末、姜末、醬油,炒散后放入小白菜段,待其炒塌軟后,放入粉絲。

        2.蓋上鍋蓋小火燜 2 分鐘,放入鹽、味精,炒勻關(guān)火即可。

        山楂肉丁

        ■ 材料 豬后腿肉丁 250 克、鮮山楂 10 個(gè)。

        ■ 調(diào)料 姜末、醬油、白糖、鹽、干淀粉、水淀粉、料酒、植物油。

        做法

        1.豬肉丁用刀背輕拍,拌入料酒、鹽、水淀粉,拍上干淀粉;山楂去核,加少許水煮爛,壓泥。

        2.油鍋燒熱,將肉丁滑散,盛出;鍋內(nèi)底油再燒熱,爆香姜末,倒入山楂泥翻炒,再加少許醬油、白糖,熬成稠厚鹵汁,倒入肉丁,翻炒均勻即可。

        芹菜辣子牛肉丁

        ■ 材料 牛里脊肉 300 克、芹菜 100 克、芽菜少許。

        ■ 調(diào)料 姜片、蒜片、干紅辣椒丁、花椒粒、嫩肉粉、料酒、味精、胡椒粉、鹽、香油、植物油。

        做法

        1.牛肉洗凈,切成小丁,用嫩肉粉拌勻;芹菜擇葉洗凈,切成小丁備用。

        2.鍋內(nèi)倒植物油燒至五成熱,放入牛肉丁,慢慢炸干水分后撈出。

        3.鍋內(nèi)留適量油燒熱,放入干紅辣椒丁、花椒粒、姜片、蒜片、芽菜,炒勻后下牛肉丁翻炒,再加芹菜丁翻炒,加鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味,最后淋上香油即可。

        牛肉末炒什錦

        ■ 材料 牛肉末 150 克,毛豆粒、玉米粒、胡蘿卜各 100 克。

        ■ 調(diào)料 植物油、蔥末、姜末、甜面醬、辣豆瓣醬、料酒。

        做法

        1.毛豆粒洗凈,焯燙至熟后撈出瀝干;玉米粒洗凈,焯燙至熟后撈出瀝干;胡蘿卜洗凈,切丁,焯燙至熟后撈出瀝干。

        2.油鍋燒熱,放入蔥末、姜末炒香,加入牛肉末炒至變色,再放入甜面醬、辣豆瓣醬、料酒炒香,加入毛豆粒、玉米粒、胡蘿卜丁炒勻即可。

        牛肉炒綠筍

        ■ 材料 牛里脊肉片 400 克,紅椒片、黃椒片各適量,萵筍 1 根。

        ■ 調(diào)料 蔥段、姜片、植物油、白糖、胡椒粉、味精、嫩肉粉、水淀粉、醬油。

        做法

        1.牛肉片洗凈后用嫩肉粉、胡椒粉、白糖、醬油腌漬;萵筍去皮,洗凈,切片。

        2.鍋中放油燒至六成熱,將所有材料下鍋過(guò)油,至牛肉五成熟撈起,瀝干。

        3.鍋內(nèi)倒少許油,爆香蔥段、姜片,將白糖、胡椒粉、醬油下鍋燒至亮色,加少許水拌一下,放入牛肉片、萵筍片翻炒至熟,加味精調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。

        蠔油牛肉

        ■ 材料 牛里脊肉 350 克,青椒片、洋蔥片各 100 克。

        ■ 調(diào)料 蠔油、蔥段、姜片、蒜片、雞蛋清、干淀粉、海鮮醬、醬油、植物油、料酒、豆豉、白糖、味精、鹽、胡椒粉、水淀粉。

        做法

        1.牛肉洗凈,切薄片,用少許料酒、鹽拌勻,再加雞蛋清和干淀粉,淋入一勺植物油;醬油、料酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉兌成味汁。

        2.鍋內(nèi)倒植物油燒熱,下牛肉片,用筷子滑散,將青椒片、洋蔥片下鍋,微炸,一同撈出;鍋留余油,炒香蠔油、豆豉、海鮮醬、蔥段、姜片、蒜片,再下牛肉片和青椒片、洋蔥片,烹入兌好的味汁炒熟即可。

         
        (文/葉淑文)
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