可樂的升糖指數(shù)65，白米飯的升藏指數(shù)83，后者居然比前者高了18個(gè)點(diǎn)，請(qǐng)問白米飯是不是垃圾食品？
前幾天，一篇名為白米飯是垃圾食品之王的文章在朋友圈傳封了，文章說白米飯幾乎不含任何營(yíng)養(yǎng)成分，是典型的高糖、高熱量、低蛋排的垃圾食品。此外呢，還提到了白米飯的升糖指數(shù)高，增加了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至還說吃白米飯不如吃炸薯?xiàng)l。
白米飯真的如此不堪嗎？為啥吃了幾千年都沒吃到，現(xiàn)在卻成了垃圾食品了呢？總結(jié)下來啊，有兩種主流觀點(diǎn)，觀點(diǎn)一，白米飯營(yíng)養(yǎng)單一，不是好碳水，所以是垃圾食品，觀點(diǎn)二，白米飯升糖指數(shù)高，會(huì)導(dǎo)致糖尿病，所以是垃圾食品。
但這兩個(gè)觀點(diǎn)都是錯(cuò)誤的，如果從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和邏輯層面去分析，至少有三點(diǎn)嚴(yán)重問題！
第一，沒有好碳水和不好的碳水，只有干凈的碳水和不干凈的碳水，白米飯就是最干凈的碳水，它與其他含碳水的食物相比，沒有麩質(zhì)不會(huì)引發(fā)腸漏，沒有果糖不會(huì)傷肝，沒有生物堿，不會(huì)引發(fā)自身免疫問題，沒有植酸和抗。營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，沒有反式脂肪不會(huì)讓你肚子變大，沒有美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的ages不會(huì)讓你容易變老，所以要吃碳水就要吃干凈的碳水。
第二，說米飯營(yíng)養(yǎng)單一，其實(shí)是個(gè)偽命題，因?yàn)槌燥埑缘牟粌H僅是米飯，蛋白質(zhì)含量低，多吃肉啊，維生素礦物質(zhì)少，多吃蔬菜啊，沒有必需脂肪酸，多吃魚嘛，各司其職，合理搭配，食物要多種多樣才能有滋有味嘛。第三，回到開頭說的，可樂的升糖指數(shù)是65，白米飯是83，乍一看，白米飯比可樂的升糖指數(shù)還要高18個(gè)點(diǎn)，簡(jiǎn)直就是垃圾中的垃圾啊。但是我們干飯不可能只吃白米飯啊。研究表明，加了蔬菜、魚類、蝦類的話，升糖指數(shù)會(huì)直線下降到50以下，就比如芹菜炒豬肉的升糖指數(shù)是15，配上83的米飯，誒，就到49了。白米飯的升糖指數(shù)高是事實(shí)，但這并不會(huì)導(dǎo)致糖尿病，糖尿病的主因還是遺傳、肥胖和不運(yùn)動(dòng)，對(duì)于普通人來說，只要不吃的太多，體內(nèi)的胰島素是足以控制這種血糖波動(dòng)的。
所以啊，白米飯不是垃圾食品，單一食物無所謂好壞，還是那句話，沒有。所謂的垃圾食品，只有垃圾的搭配和吃法。
