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        菜譜推薦_15道湯的做法_營養又美味_值得收藏

        放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-24 12:43:36    作者:付停瑛    瀏覽次數:48
        導讀

        什錦小白菜湯主料小白菜 100 克、土豆 150 克、胡蘿卜 120 克、青豆 50 克。調料 鹽、芝麻油、味精、雞精各適量。做法1.小白菜洗凈,切段;土豆、胡蘿卜分別洗凈,去皮,切成菱形片;青豆洗凈。2.湯鍋置火上,倒入適

        什錦小白菜湯

        主料小白菜 100 克、土豆 150 克、胡蘿卜 120 克、青豆 50 克。

        調料 鹽、芝麻油、味精、雞精各適量。

        做法

        1.小白菜洗凈,切段;土豆、胡蘿卜分別洗凈,去皮,切成菱形片;青豆洗凈。

        2.湯鍋置火上,倒入適量水,放入土豆片、胡蘿卜片、青豆煮 10 分鐘,再放入小白菜段煮開,加鹽、味精和雞精調味,淋上幾滴芝麻油即可。

        翡翠白玉湯

        主料 油菜 100 克,豆腐 200 克。

        調料 鹽、雞精各 3 克,清湯、香油各適量。

        做法

        1.油菜取葉洗凈,切段。

        2.豆腐洗凈,切成片,下鍋焯燙后撈起。

        3.炒鍋置大火上,倒入清湯燒開后加入鹽,放入油菜和豆腐片燒沸,加入雞精,除去浮沫,淋香油,起鍋盛入湯碗中即可。

        素羅宋湯

        主料 西芹、土豆各 100 克,番茄 150 克,圓白菜 50 克。

        調料 鹽 4 克,胡椒粉 3 克,白糖 5 克,番茄醬適量,奶油少許。

        做法

        1.將西芹擇洗干凈,切小段;番茄洗凈切塊;土豆去皮,洗凈,切塊;圓白菜洗凈,撕成小片。

        2.鍋置火上,倒入適量油燒至五成熱,放入奶油、番茄和番茄醬煸炒,煸透后放西芹和土豆繼續煸炒。

        3.加適量清水和白糖燒開,轉小火煮 15 分鐘,加鹽、胡椒粉調味即可。

        海米冬瓜湯

        主料 冬瓜、海米。

        調料 植物油、蔥末、姜末、胡椒粉、鹽、芝麻油。

        做法

        1.海米用溫水泡透,洗凈;冬瓜去皮、去籽,洗凈,切片。

        2.鍋置火上,放植物油燒熱,放入蔥末、姜末煸出香味,倒入適量水,燒開后放入海米和冬瓜片煮熟,加鹽、胡椒粉調味,出鍋前淋上芝麻油即可。

        山藥玉米濃湯

        主料 玉米醬 1 罐,山藥、胡蘿卜各 80 克,雞蛋 1 個。

        調料 水淀粉適量,蔥花 5 克,鹽 4 克。

        做法

        1.山藥洗凈,去皮,切小塊;胡蘿卜洗凈,去皮,切丁;雞蛋磕開,打散。

        2.鍋中倒適量清水燒開,加入山藥塊、胡蘿卜丁煮沸,加入玉米醬煮熟,用水淀粉勾芡,再將蛋汁緩緩倒入,輕輕攪拌。

        3.水滾,加鹽調味,撒入蔥花即可。

        黃瓜榨菜湯

        主料 黃瓜 150 克,榨菜 25 克。

        調料 清湯、鹽、雞精、料酒、香油、姜片各適量。

        做法

        1.黃瓜洗凈,去除瓜蒂,切片。

        2.榨菜洗凈,切塊。

        3.鍋置火上,倒入清湯,放入姜片、黃瓜片、榨菜,煮沸后調入雞精、鹽、料酒,淋入少許香油調味即可。

        核桃仁蓮藕湯

        主料 蓮藕 250 克,核桃仁 80 克。

        調料 鹽 5 克,香油少許。

        做法

        1.蓮藕去皮洗凈,切成小塊;核桃仁洗凈備用。

        2.鍋置火上,加適量清水煮開,放入蓮藕和核桃仁,用大火煮沸,再改以小火煮至原料熟透,調入鹽、香油即可。

        銀耳紅棗羹

        主料 銀耳 100 克、紅棗 50 克、枸杞 10 克。

        調料 冰糖適量。

        做法

        1.銀耳用清水泡發,洗凈,剪掉根部,撕成小朵;枸杞清洗干凈。

        2.紅棗用清水浸泡 10 分鐘后,洗凈,去核。3.湯鍋中放入適量清水,加銀耳、紅棗、枸杞、冰糖,同燉至黏稠狀即可。

        花生桂圓紅棗湯

        主料 花生仁 50 克,干桂圓 25 克,紅棗適量。

        調料 白糖適量。

        做法

        1.花生仁洗凈,用溫水泡 2 小時;桂圓去殼洗凈,去核;紅棗洗凈,去核,泡軟。

        2.鍋中放適量清水,并加入泡好的花生仁、紅棗煮 25 分鐘,再加桂圓煮 20 分鐘,關火,加適量白糖調好口味即可。

        蓮子薏米甜湯

        主料 蓮子、薏米各 50 克,銀耳 5 克。

        調料 冰糖適量

        做法

        1.蓮子去心,浸泡半小時,洗凈,撈出瀝水;銀耳放入清水中泡發,洗凈,去蒂,撕成小朵,撈出瀝水;薏米洗凈,浸泡 3 小時,撈出瀝水。

        2.鍋置火上,倒入適量清水放入蓮子、薏米、銀耳,大火煮沸后改小火煮 1 小時,加入冰糖,小火煮至化開,攪勻即可。

        茭白草菇湯

        主料 茭白、鮮草菇。

        調料 植物油、姜片、料酒、高湯、蔥段、鹽、雞精。

        做法

        1.茭白去皮,洗凈,切成斜圓片,焯水過涼;鮮草菇洗凈,放在淡鹽水中浸泡幾分鐘,切片備用。

        2.鍋內倒植物油燒至六成熱,放入姜片煸香,再放入草菇片煸炒片刻,烹入料酒,倒入高湯大火煮沸,放入茭白片、蔥段,開鍋后加鹽、雞精調味即可。

        什錦蘑菇湯

        主料 干香菇 15 克,蘆筍、金針菇各 100 克,粉絲 30 克,熟扇貝絲 20 克。

        調料 鹽 4 克,雞精 1 克,姜末、蒜蓉、蘑菇高湯各適量。

        做法

        1.干香菇泡發,洗凈,去蒂,切片;蘆筍洗凈,去老根,切斜段,焯水;金針菇洗凈,去根;粉絲剪短泡軟。

        2.鍋內放油燒至六成熱,煸香姜末、蒜蓉,倒適量蘑菇高湯和清水燒沸,放蘆筍片、香菇片、金針菇,開鍋放扇貝絲稍煮,放粉絲燒沸,加鹽和雞精即可。

        絲瓜蛋花湯

        主料 絲瓜 200 克,雞蛋 1 個。

        調料 鹽、料酒各 3 克,香油、雞精各少許,雞湯 100 克。

        做法

        1.絲瓜刮去外皮,切成 6 厘米長的段,再改切成小條;雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻。

        2.鍋置火上,倒油燒至六成熱,倒入絲瓜煸炒至變色,加雞湯、鹽、雞精和適量水燒沸,淋入雞蛋液,加料酒,待開后放香油即可。

        海帶豆腐湯

        主料 北豆腐 250 克,海帶結 50 克。

        調料 蔥段、姜片、香菜碎各 5 克,鹽 4 克,香油、雞精各適量。

        做法

        1.海帶結洗凈;北豆腐洗凈,切塊。

        2.炒鍋燒熱,倒油大火燒至六成熱,放入北豆腐塊,轉小火,煎成金黃色,加適量水,放海帶結、姜片和蔥段大火煮開,轉小火再煮 15 分鐘,調鹽、雞精和香菜碎,淋香油即可。

        三色豆腐羹

        主料 豆腐、芹菜、胡蘿卜、香菜。

        調料 高湯、水淀粉、蔥花、鹽、雞精、植物油、芝麻油。

        做法

        1.將豆腐洗凈,切小丁,放入加了鹽的沸水中焯燙,過涼;芹菜洗凈,切小丁,焯水過涼;胡蘿卜洗凈,切小丁;香菜洗凈,切末。

        2.鍋內倒植物油燒至六成熱,放入蔥花爆香,下胡蘿卜翻炒片刻,倒入高湯大火燒沸,放入芹菜、豆腐,開鍋后轉小火煮 5 分鐘,用水淀粉勾薄芡,加入適量鹽和雞精調味,淋上芝麻油,撒上香菜末即可。

         
        (文/付停瑛)
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