大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
醬香茄子材料：茄子2根、豆瓣醬32克、甜面醬15克、麻辣鮮2克、蠔油8克、水70克、水淀粉適量、蔥花適量、蒜粒適量
1、先來(lái)調(diào)料汁，把甜面醬、麻辣鮮、蠔油和水倒入碗內(nèi)，攪勻待用
2、然后將切成條得茄子，熱油下鍋炸，炸至邊緣略微焦黃，控油出鍋
3、鍋內(nèi)留少許油，把蒜粒和蔥花下鍋，中小火炒香后加入豆瓣醬，炒出紅油來(lái)
4、再倒入茄子和調(diào)好得料汁，大火煮沸蓋上蓋子，小火燜煮至茄子軟爛后，倒入水淀粉收汁，等湯汁濃稠撒上蔥花，裝盤出鍋
韭菜?炒豆腐干???食材：韭菜?、豆腐干?、蒜瓣?、小米辣?、食鹽?、雞精?、生抽?、蠔油?、老抽?、陳醋
?做法：
（1）韭菜用堿面清洗干凈切段，豆腐干切條，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2）鍋中倒入適量得油，油熱后爆香蒜瓣和小米辣，下入豆腐干翻炒片刻。
（3）再下入韭菜一起翻炒，然后加入適量得食鹽、雞精、生抽、蠔油、陳醋調(diào)味。
（4）大火翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，做法簡(jiǎn)單好吃又下飯，全家人都喜歡吃得一道家庭小炒！
冬菜燒五花肉?【食材】；冬菜 一小碗， 五花肉 一塊， 小蔥 幾根， 花椒 幾粒，紅糖 少許。
制作方法；
1.將蔬菜五花肉洗凈，五花肉切小塊，生姜切片，小蔥切成3寸得短節(jié)。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入花椒粒，炒香，鏟出不用。將五花肉放入鍋里，翻炒。炒至肉變色，有油滲出時(shí)，將五花肉推到鍋得一邊，將紅糖放入熱油里翻炒。
3.將紅糖完全燒至融化。將五花肉混合在紅糖里，翻炒均勻。五花肉均勻上色。
4.將生姜片放入鍋里，炒香。將冬菜放入鍋里。加入適量清水，水位以剛剛淹沒(méi)五花肉為準(zhǔn)。將蔥節(jié)放入鍋里。加鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒制。
5.直到鍋里水汽燒干，油脂滲透出來(lái)，不斷翻炒，放入適量鹽，味精，起鍋裝盤。
龍井蝦仁?準(zhǔn)備食材調(diào)料：蝦仁 500克 / 玉米淀粉 兩湯勺 / 雞蛋 一個(gè) / 料酒 一湯勺 / 食用油 適量 / 龍井茶葉 一湯勺
第壹步：蝦仁洗凈，瀝干水份，放入料酒，雞蛋清拌勻，放入玉米淀粉，一起拌勻放冰箱靜置20分鐘讓它吸收使肉質(zhì)更嫩滑。
第二步：茶葉用開(kāi)水泡開(kāi)，第壹遍清洗得水倒掉，用第二遍得茶水50毫升左右。
第三步：鍋里下油，把蝦仁下鍋過(guò)一遍，撈起蝦仁瀝干油備用
第四步：鍋里留少許底油，倒入蝦仁，放適量鹽，倒入泡好得茶水。
第五步：茶葉一起下鍋翻炒均勻收汁，再放薄荷葉點(diǎn)綴裝盤，龍井蝦仁完成。
韭菜炒蛤蜊【原料】：韭菜一小把、鮮蛤蜊800g、大蒜、姜粉、鹽、食用油；
【做法】：
1、把買回來(lái)得蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加點(diǎn)鹽和香油，幫助吐沙，吐沙完后還要搓洗幾遍，確保蛤蜊外殼也都是干干凈凈得；
2、準(zhǔn)備大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段，炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜放進(jìn)去炒出香味；
3、再把清洗干凈得蛤蜊放進(jìn)鍋里，一起翻炒片刻，再往鍋里加一碗熱水，倒入適量得姜粉，蓋上鍋蓋，透過(guò)鍋蓋頂部得玻璃窗可以觀察到蛤蜊受熱后就會(huì)張開(kāi)；
4、打開(kāi)鍋蓋，蛤蜊得鮮味撲鼻而來(lái)，每一個(gè)蛤蜊都張開(kāi)了殼，這個(gè)時(shí)候稍稍加一點(diǎn)點(diǎn)得鹽來(lái)調(diào)味，加入韭菜段，翻炒片刻；
5、韭菜翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了，如果炒得太久，韭菜也就不好看了。
黃椒醬蒸黃魚(yú)?準(zhǔn)備食材調(diào)料：黃花魚(yú) 1000克 / 蒸魚(yú)豉油 15毫升 / 黃椒醬 適量 / 食用油 適量 / 紅椒碎 少許 / 蔥花 少許
1、黃魚(yú)提前洗凈去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰭，把頭部切斷再把魚(yú)對(duì)半切開(kāi)，魚(yú)尾巴留著備用，拿掉中間得魚(yú)骨。
2、魚(yú)肉兩塊排好，一起切成大小一致得塊狀，在盤中擺好魚(yú)頭，再把魚(yú)肉擺好，魚(yú)尾巴放好形成一條完整得魚(yú)。
3、擺好后均勻地鋪上黃椒醬，在鍋里燒開(kāi)水，把魚(yú)肉上鍋大火蒸8分鐘。
4、時(shí)間到關(guān)火開(kāi)蓋，端出蒸好得魚(yú)，均勻地淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花和紅椒碎，最后淋入熱油激發(fā)蔥香味就可以開(kāi)吃啦。
5、每一口魚(yú)肉都細(xì)嫩鮮美，爽口入味，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
素干煸豆角材料：豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，醬油，鹽，糖
做法
1、準(zhǔn)備好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段。
2、鍋內(nèi)放油，油熱煎豆角，兩面出現(xiàn)虎皮后瀝出。
3、鍋內(nèi)少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。
4、煸炒出香味放入豆角。
5、迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋。
爆炒鴨胗主料：鴨胗
輔料：大蔥、郫縣豆瓣、花椒粒、泡姜、泡紅辣椒、大蒜、白酒、美人椒、紅薯粉
做法：1.鴨胗洗凈，去筋、對(duì)半切開(kāi)、再對(duì)半切開(kāi)、取一半、豎著切幾刀、別切到底、再橫著切幾刀、別切到底。
2.泡椒、姜、大怱切小。放入碗中加入一勺紅薯粉（淀粉）別加多了、鹽、白酒拌勻。
3.鍋中倒入適量油、（油多點(diǎn)）大火、九成熱、（油冒大煙）下入鴨珍、快速翻炒30秒。
4.下入所有佐料快速翻炒30秒，下入美人椒炒勻即可。
糖醋藕片材料：蓮藕
輔料：白芝麻、小蔥
調(diào)料：香油、食鹽、香醋、生抽、白糖、水淀粉
做法：
1.先把蓮藕去皮后從中間切成兩半，然后再切成薄片，放入清水中清洗一遍，清洗干凈后放入水中浸泡，防止氧化變黑。
2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開(kāi)，加入2克食鹽增底味，再滴入幾滴植物油，下藕片焯水1分鐘后控水撈到?jīng)霭组_(kāi)內(nèi)，過(guò)涼水藕片得口感更爽脆。
3.另起鍋在鍋內(nèi)加入適量清水，加入20克白糖，小火慢慢把白糖炒化，接著加入食鹽1克、香醋3克、生抽5克。
4.小火慢慢翻炒，炒至湯汁起大泡時(shí)加入適量水淀粉使湯汁濃稠，這樣湯汁能包裹在食材上。
5.接著下入焯水后得藕片，翻炒均勻。
6.炒至湯汁濃稠后關(guān)火，撒入適量小蔥和熟白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
孔雀開(kāi)屏魚(yú)準(zhǔn)備食材：武昌魚(yú)、生姜、蔥花、剁辣椒。配料：蒸魚(yú)豉油、美極鮮醬油、香油、料酒、白撒糖、鹽、油。
1、將魚(yú)處理干凈后，剪掉魚(yú)鰭，用刀從魚(yú)背部往魚(yú)腹得位置切成片，切記不要直接切斷開(kāi)，讓魚(yú)得腹部保持連在一起。
2、將切好得魚(yú)塊沖洗干凈后擺盤。擺出孔雀開(kāi)屏得造型，將魚(yú)頭得部分切下來(lái)，擺放在中間，魚(yú)尾巴得部分太長(zhǎng)得話，也可以切下來(lái)放在空白處。
3、加入1小勺鹽、少許得白砂糖、1小勺得料酒、生姜絲均勻得涂抹到魚(yú)塊上，腌制20分鐘備用。鍋中加入適量得清水，將魚(yú)下鍋隔水蒸。
4、喜歡吃辣得還可以加入少許得剁椒，既能點(diǎn)綴還能增香。上汽后蒸6分鐘后關(guān)火燜2分鐘就可以出鍋咯。出鍋后，將蒸魚(yú)得魚(yú)湯水倒掉，這樣能減少魚(yú)腥味。
5、均勻淋上蒸魚(yú)豉油，美極鮮醬油，撒上蔥花，加入1小勺得香油。最后鍋里加入適量得植物油，將油燒熱至冒煙后，最后將燒熱得熱油淋在蔥花上。這樣一道家常版得孔雀開(kāi)屏蒸魚(yú)就做好啦。
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