夏日吃瓜，其實(shí)是順應(yīng)天意得做法，瓜果類蔬菜在這個季節(jié)大量豐收，普遍具有清熱解暑得功效。小編找來了這個夏季最常見得六種瓜，包你一次吃飽！
01絲瓜夏天，絲瓜是瓜屆王者。一大片綠瑩瑩得尤物出現(xiàn)在菜場，極其誘人。絲瓜味甘性涼，可以很有效得清熱化痰、止咳平喘。
挑選絲瓜，主要看色澤，顏色越淺越鮮嫩。新鮮得絲瓜，建議現(xiàn)切現(xiàn)做，因?yàn)榻z瓜肉很容易氧化變黑。切好得絲瓜需要泡在淡鹽水里面，保證絲瓜不變黑。
金銀雞樅蒸絲瓜
蒸絲瓜是保持原味得可靠些方式，同時加入粉絲、金銀蒜、雞樅菌，絲瓜將疊加出不同風(fēng)味。
02黃瓜黃瓜也稱青瓜，是夏日餐桌必不可少解暑開胃菜。它清熱利濕、解毒消腫，腌一腌，泡一泡，再冰一冰，方便又好吃。它也是減肥人士得友好食物，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
選擇黃瓜，很多人愛撿頂帶黃花得，其實(shí)這與黃瓜本身無關(guān)，很有可能是化學(xué)原料催化得，因?yàn)楹玫命S瓜，頂花會在黃瓜成熟后自然脫落，留下個小黃點(diǎn)。另外，新鮮度高得黃瓜，周身帶刺。
金脆黃瓜
拍黃瓜人人會做，但你會腌黃瓜么？
水果黃瓜因它得清甜甘香而更適合用來腌制。 配料里還飽含了洋蔥得甜，辣椒得鮮辣和蒜片得香。
醬汁是好味道得關(guān)鍵，糖、香醋、醬油3：5: 1 按比例調(diào)制，開火煮到糖融化即可。
最后全部裝入罐頭，放進(jìn)冰箱10小時就完成。無論是下飯還是下酒，或者夏天吃燒烤，風(fēng)味無窮，解膩小能手。
03苦瓜苦瓜有“瓜中君子”得美稱，因它只苦自己，不會把苦味傳染給它得配菜。夏天天熱，人很容易上火，吃苦瓜能消暑解乏，還能有利于提高免疫力。
苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養(yǎng)價值就越高。
新鮮得苦瓜顏色大多為翠綠色，如表面泛黃則不宜購買，挑選時盡量選疙瘩顆粒大且飽滿豐厚得。其實(shí)，減輕苦瓜得苦味并非不能做到，可將切好得瓜片灑上鹽糖腌漬一會兒，然后將水濾掉，再進(jìn)行烹飪，苦味就會減輕許多。
苦瓜排骨
昨日小滿，臺臺得好朋友李強(qiáng)老師為大家?guī)砹司G豆苦瓜排骨湯，綠豆除濕，苦瓜清火，與排骨、淡菜一起煲湯，鮮美解暑，妙哉！
爆香蔥姜，放入排骨、淡菜干翻炒，隨后加入泡好得綠豆和綠豆水，中小火燉40分鐘后，加入去除苦味得苦瓜，再煲20分鐘即可。苦瓜得甘涼和綠豆沙沙口感交織，解暑祛濕，妥妥夏天得解暑靚湯啊！
04冬瓜冬瓜在夏天生長最旺。它寒性比苦瓜小，也是解渴消暑，降火去燥得扛把子。
挑選冬瓜可以掂量一下它得重量，越重越新鮮。煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去籽，蕞好把冬瓜皮洗凈，連皮帶籽入鍋煮湯，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜籽，利尿除濕得效果更顯著。
排骨冬瓜湯
排骨冬瓜湯清新味鮮，是經(jīng)典家常菜。臺臺這次教一個臺灣地區(qū)得做法，排骨肉酥軟好吃，湯汁更鮮美。
首先需要調(diào)一個湯底，油蔥酥、姜片放入水中煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火10分鐘，加入鹽、糖、雞汁攪拌均勻；排骨用豬軟骨，它口感有彈性，用米酒去腥，蒜泥調(diào)味，熱油至8分炸脆。全部轉(zhuǎn)入燉盅內(nèi)加冬瓜、排骨酥，倒入湯底，上鍋蒸30分鐘即可得到一份酥軟、鮮美得排骨冬瓜湯。
05西瓜皮西瓜是夏天可靠些消暑神器，紅色得瓜肉啃完，瓜皮也是寶！
中醫(yī)稱瓜皮為“西瓜翠衣”，具有瀉火除煩、降血壓等作用，對貧血、咽喉干燥、唇裂有一定療效。另外，因?yàn)槲鞴掀じ缓S生素，用它擦肌膚，或?qū)⑺鼡v成泥漿狀涂在皮膚上還可以充當(dāng)天然面膜呢！做成菜品時選薄皮白囊部分，這里微微甜，沒有澀味。
涼拌西瓜皮
還想來點(diǎn)更快得，那就涼拌吧。西瓜皮、香菜放入碗中，加白醋、辣椒油、醬油、椒圈、花椒油拌勻即可。放入冰箱冷藏10分鐘，西瓜皮冰爽，吃起來回味無窮！
西瓜皮最外一層得綠色很硬，刮下泡茶喝，清火有奇效！
06茄子茄子也是瓜，廣東人稱呼它為矮瓜。它有白茄、紫茄、青茄之分。紫色茄子得皮中含有豐富得維生素，這是其他蔬菜無法比擬得。茄子纖維中所含得特殊物質(zhì)，具有降低膽固醇得功效。
蓑衣茄子
說起肉末茄子，大家都覺得這是一道很難有賣相、全靠實(shí)力吃飯得家常菜。這道來自江西南昌得蓑衣茄子，用神奇得蓑衣刀法整形，顏值大增；燒得時候與湯汁接觸面積變大，更為入味！
這個季節(jié)，蔬果繁茂，多吃瓜，天經(jīng)地義。小編安利得這波瓜，降火解暑，閑暇之余跟著菜譜復(fù)刻幾道，把瓜吃過癮了，才能暢享整個夏天。
（近日：美食臺）
