記者 吳雨欣
外賣平臺的費率（傭金）改革，一石激起千層浪，引發網友及美團、餓了么平臺間的“隔空討論”。
費率改革的根本是什么？商家、騎手會受到怎樣的影響？試點后是否會大范圍推廣？餓了么副總裁王景峰在接受記者書面專訪時，回應了一系列焦點問題。
從目前的行業情況來看，5月，美團宣布推行費率透明化試點，改變原來粗放的收費方式，將傭金拆分為技術服務費和履約服務費。此舉可讓商家看到外賣平臺的傭金具體收了哪些費用。餓了么也從5月開始，在包括天津、東莞等十多個城市試點費率透明化。
針對費率改革，王景峰認為，透明化并非費率改革的根本，低費率才更重要。
事實上，在平臺試點之前，政府相關部門就關注到外賣平臺的傭金問題，希望引導傭金合理化。今年3月，發改委、財政部、工信部、證監會等28個部門聯合印發《加快培育新型消費實施方案》，發改委等部門有關負責人在答記者問時指出，針對中小商戶反映強烈的網絡平臺收取高額服務費的問題，明確“引導外賣、網約車、電子商務等網絡平臺合理優化中小企業商戶和個人利用平臺經營的抽成、傭金等費用，用技術賦能促進平臺內經營者降本增效”。
“要在不同的成本結構下做費率設計”
此前，針對美團的費率透明化改革，王景峰曾做出回應稱，商戶蕞終關心的還是平臺收取的實際費用，所謂透明化不是問題的根本，解決不了外賣商家尤其是中小商戶經營壓力的問題。餓了么堅持綜合費率低于行業水平，并將不斷探索如何通過優化效率降低行業經營成本。
行業水平是怎樣的水平？
根據今年3月華夏工商聯《關于加強餐飲外賣平臺反壟斷監管協調降低傭金的提案》，傭金蕞低的為自配送商家，通常在5-8%，品牌影響力大的大型連鎖為15-18%，品牌影響力有限的小型連鎖為18-20%，餐飲企業常見的夫妻單店傭金和新簽用戶更高，由代理商負責的地區傭金也高于自營地區。提案指出，從市場份額來看只有美團、餓了么兩家獨大，分別占據59%、36%，樂外賣、口碑外賣、到家美食會、宅急送等小眾平臺只在部分城市或餐飲領域有客戶。在這種情況下，餐飲企業沒有任何議價能力。
若讓綜合費率低于行業水平，具體是怎樣的水平，有怎樣的參考標準？王景峰告訴記者，關于費率，每個城市平臺的成本結構不一樣，不同客單價的商戶，成本結構也不一樣，沒辦法華夏一刀切給出評價。比如，北京和一個小城市的騎手成本是不一樣的。“但餓了么的傭金策略是兩個方向，一是堅持更低的費率，二是方向上更合理，希望在不同的成本結構之下，不是一刀切地做這件事，而是針對不同的品類、區域，根據不同的成本結構，把傭金設計得更合理。”王景峰說。
不過，堅持綜合費率低于行業水平并非是要否定透明化改革的意義。王景峰認為，費率的透明化對于行業來說是積極的嘗試，只是對于“透明化”的定義，并非是現在的情況。
“目前的透明化調整方向，是把收費的細項和維度都一一列明，因此在傭金計算中加入了非常多的參數和變量，形成一個很復雜的公式。對于很多中小商家而言，傭金相比過去到底是漲還是跌，甚至這個月傭金比上個月是漲是跌，都很難有直觀的認知，甚至無法預判自己的傭金成本了。這是不是他們需要的透明化，我們還在觀察。” 王景峰說。
“費率改革可能會造成小商戶經營難度提升”
新費率模式對不同類型的商家有怎樣的影響，是否會影響到騎手收入？
王景峰坦言，客單價和距離是影響費率的關鍵因素，但新費率的試點僅針對商家側，與騎手側沒有直接關系。從試點情況來看，不同類型的商戶影響不同。對小商家而言，透明化之后，折算下來的費率可能增高，因為這一類型商家客單價低，傭金占比會更高。對高客單的商戶可能就會降一些，因為這一商戶類型可能嗎？值大，乘以系數之后，物流平攤的成本會低。因此，這次調整，中小餐飲企業在新的經營模式之下，并沒有享受到實質性收益。
王景峰告訴記者，目前，華夏的餐飲企業連鎖化程度不高，大多還是單體店為主，基本上老板和運營是一個人，若按新的計算方式，把公式搞得很復雜，算每一單成本時容易算不清楚。“我們之前走訪過很多商戶，有時不到月底，他都不知道這個月掙了多少，虧了多少。如果今天我們把環節拆的更細，對他們的挑戰更大。”王景峰說，餓了么更關注中小商戶的利益，這也是餓了么對費率改革謹慎的原因。
“暫時沒有擴大試點規模的計劃”
在小范圍試點評估后，新費率模式是否會鋪開？王景峰告訴記者，從目前中小商家對平臺的反饋來看，新費率模式對他們收入增加的正向影響效果并不大，餓了么暫時沒有擴大規模的計劃。
對于平臺及餐飲企業間如何形成互相扶持的共贏關系？王景峰說，平臺經濟反壟斷是大趨勢，平臺公司不應憑借自己的優勢地位強迫商家“二選一”，近期因監管態度的明朗化，大量商家開始嘗試多平臺運營，這一兩個月，有大量的商戶開通了多平臺經營，餓了么5月的新增商家數量達到了歷史峰值。
“多平臺經營對整個餐飲行業來說，是件健康的事情。如果平臺能夠通過優化經營效率，把傭金進一步降低，商戶會有更大的運營利潤。目前整個行業都在探索如何在技術提升和成本控制上更進一步，我們也愿意把好的想法貢獻出來。” 王景峰說。
推行新費率模式是否會對平臺收入造成影響？王景峰坦言，新費率模式對平臺收入的影響還不確定，費率的透明化和費率高低其實是兩個維度的事情。
阿里巴巴財報并未披露餓了么平臺的營收情況，但從阿里巴巴2021財年財報來看，在2021財年，餓了么商戶數量在增加的同時，餓了么超級會員數量同比增長約40%。
據央視財經報道，截至2020年年底，我國外賣總體訂單量達到171.2億單，外賣市場交易規模將達到8352億元，外賣用戶規模已接近5億人。截至2020年年底，以工商登記為準，我國新增外賣相關企業超過67萬，同比增長1487%。一、二、三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經達到96.31%。
責任編輯：是冬冬
校對：施鋆
