查證專家：@依農看天下 | 優質三農領域創作者

不知從何時起，人們買菜開始偏好買“有蟲眼的”，認為這樣的蔬菜沒打農藥，甚至更安全。

處于消費端的朋友們對于吃上安全、健康蔬菜有著越來越高的需求。但其實，消費者們可能并不了解蔬菜種植的背后。不論從邏輯上，還是種植生產以及健康角度，這個說法都是站不住腳的。

咱今天就徹底地聊聊這個事情，讓消費者們對“有蟲眼的蔬菜”有一個科學客觀的認識，同時也來盤點下日常生活中常見的去除農殘“小妙招”，哪些才是靠譜的方法。

有蟲眼≠蔬菜沒有打過農藥

從邏輯關系上說，“有蟲眼”并不能證明蔬菜沒有打過農藥，它能證明的只是蔬菜被害蟲侵害過。

從種植生產角度看，收獲后的蔬菜帶“蟲眼”有兩種可能：

第一，蔬菜生產過程中確實完全沒有用藥，蟲害發生后任由害蟲侵害，當然這一點可能性較低，因為害蟲基數較大的話，田間蔬菜會完全失去商品性；

第二，現階段農民朋友在防治害蟲時，多是在發現害蟲后才開始采取相應的措施，而最常用、最直接有效的防治措施就是用藥。

若用藥及時，那么“蟲眼菜”、“菜上的蟲眼”可能占比不大；若用藥時間晚，害蟲已經造成較大的危害，那么“蟲眼菜”、“菜上的蟲眼”可能占比較大。從這一點看，我們就不能排除“蟲眼菜”用農藥的可能。

長期致力于北京農產品農藥殘留方面的研究工作的趙建莊教授就曾做過“蟲眼菜”農殘問題的相關研究，趙教授從市場上隨機購買了有蟲眼的蔬菜并進行了專業的農殘檢測，發現這些蟲眼菜也有農藥殘留。

另外，“蟲眼菜”不只是可能存在農殘這么簡單，與普通蔬菜相比，有蟲眼的蔬菜可能用藥量更大、農殘更多。因為有不少從事蔬菜種植的農民朋友，前期不太重視害蟲的預防工作，而多是在蔬菜有了害蟲后，才開始用藥防治。

而防治害蟲用藥的時間越晚，田間害蟲基數越大、單體害蟲的抗藥性越強，為了及時止損，就不得不加大農藥的用量，甚至不惜超出農藥安全用量的范圍，此時就極有可能帶來更大的農藥殘留隱患。

別再把“有蟲眼”作為買菜的標準

就如剛提到的，蔬菜有蟲眼，這并不能作為其是否打藥的判斷依據。

雖然我們有一定的概率買到有蟲眼且沒打藥的蔬菜，但在如今的市場之下這個概率太小了。就算買到了還會存在一個問題：“蟲眼菜”其實就是害蟲對蔬菜造成了機械損傷，而帶有機械損傷的蔬菜更容易被微生物、污物侵染，降低蔬菜的品質。

其次農業部在2006開始就陸續發布了我國蔬菜的外觀等級標準，如下圖所示，《大白菜等級規格》基本要求中明確指出需“無蟲及病蟲害造成的損傷”才能評級，胡蘿卜、葉用萵苣、菠菜等常見蔬菜的等級規格中也有相關規定。

這就意味著有蟲眼的蔬菜連等級都評不上，所以大可不必專門挑選有蟲眼的蔬菜。

NY/ T 943—2006 大白菜等級規格

NY/T 1985—2011 菠菜等級規格

日常生活中，去除農藥殘留有什么靠譜的方法？

民間一直流傳著“洗潔精、淘米水、淡鹽水”等許多去除蔬菜農藥殘留的“妙招”，那么這些方法真的都靠譜嗎？

事實上，「面粉水、淘米水、食鹽水、小蘇打」它們只對一部分蔬菜有效，而且效果還會由于蔬菜種類、農藥性質等因素而有所不同。

簡單來說，這些方法針對特定的農藥可能會有一定作用，但都比較局限。