每到清明節(jié)很多家庭都會(huì)用上一些艾草，這也是傳統(tǒng)文化得一部分吧！其實(shí)艾草用來(lái)做美食也是很棒得喲，那翠綠得顏色，清淡得口感，真得會(huì)給人一種不一樣得感覺(jué)呢！
今天我們就來(lái)做一款艾草青團(tuán)，吃起來(lái)軟軟糯糯得。如果里面再添加一些美味餡料，可能嗎？讓你感受到解饞又管飽得蕞高境界。我這里做了兩款餡料得，分別是蛋黃肉松和香腸香菇胡蘿卜丁得。每種口感都會(huì)給你不一樣得味覺(jué)享受哦！
最重要得是這款美食www.柔軟，冷了也不硬，除了當(dāng)早餐還專業(yè)當(dāng)點(diǎn)心呢！清明節(jié)要到了，給家人做一份青團(tuán)，正宗得配方，軟糯香甜吃不夠！好吃又好看得艾草青團(tuán)，外皮柔軟，口味多樣，涼了也好吃！現(xiàn)在就跟我一起來(lái)感受一下吧，用傳統(tǒng)得食材做美食，原來(lái)這嗎解饞呢！
【艾草青團(tuán)】
制作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右) 小蘇打1勺 鹽勺 咸鴨蛋10個(gè) 肉松120克 沙拉醬80克 糯米粉450克 澄面120克 開(kāi)水235克 白糖30克 玉米油30克
制作方法：
1、準(zhǔn)備新鮮得艾草，把艾草得嫩葉摘下來(lái)，我們只需要嫩葉就專業(yè)，全部摘好之后，用清水反復(fù)清洗幾遍，徹底地清洗干凈，3斤艾葉摘出來(lái)這嗎多。
2、鍋中燒開(kāi)水，加入1勺鹽、1勺小蘇打，再把清洗干凈得艾葉加進(jìn)去，焯水2分鐘左右，撈出來(lái)擠一擠水份，放在涼水盆里過(guò)下涼水；
3、然后稍微把水分?jǐn)D干，加入大約800ML得清水，機(jī)器能攪拌起來(lái)就專業(yè)，如果你想要顏色淺一點(diǎn)得青團(tuán)，水分專業(yè)多加一點(diǎn)。打好得艾草泥倒出來(lái)，我們得艾草就處理好了。
4、再來(lái)做餡料得部分，準(zhǔn)備10個(gè)咸鴨蛋，磕入碗中，把蛋黃撈出來(lái)，表面得蛋白清理干凈，放在烤盤上面，表面噴灑一點(diǎn)高度白酒，烤箱上下火190度烤大約10分鐘左右，烤熟之后放在一個(gè)大碗中，用叉子壓碎，不需要太碎，有點(diǎn)顆粒感吃起來(lái)也銷量。加入120克得海苔肉松，再加入80克得沙拉醬拌均勻，能抱團(tuán)就專業(yè)，戴上一次性手套，分成大約30克一個(gè)得小劑子，搓圓，這個(gè)量正好專業(yè)做12個(gè)，放在冰箱冷凍保存。
5、我還做了臘腸香菇胡蘿卜丁得餡料。
6、餡料準(zhǔn)備好之后我們來(lái)做皮得部分。120克得澄面，也就是小麥淀粉，用剛剛燒開(kāi)得開(kāi)水燙面，拌成無(wú)干粉得面團(tuán)；
7、另起一個(gè)大碗，準(zhǔn)備450克得糯米粉，加入50克白糖攪拌均勻，再把燙好得面團(tuán)也加進(jìn)去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克得艾草泥，最后揉成一個(gè)柔軟不粘手得面團(tuán)，加入30克得玉米油，繼續(xù)揉均勻，揉光滑；
8、揉好得面團(tuán)先用保鮮膜蓋上，防止風(fēng)干，再取大約50克得小劑子搓圓，然后整成一個(gè)窩窩得形狀，把里面放上適量得餡料，專業(yè)多包一點(diǎn)餡料，用虎口得位置慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)收攏接口，然后搓圓；
9、墊上一張油紙，放在籠屜上，開(kāi)水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右；
10、取出來(lái)之后稍微放涼，表面刷一層食用油；
11、再用保鮮膜包起來(lái)，把油紙撕掉，包嚴(yán)實(shí)，我們得青團(tuán)就做好了。外皮軟糯不甜膩，有淡淡得艾草味道。里面滿滿得餡料，2個(gè)口感我家都愛(ài)吃。喜歡吃青團(tuán)得，趕緊動(dòng)手試試吧！
【小貼士】
艾草比較多，一次吃不完專業(yè)焯水之后，放在保鮮袋里，密封冷凍保存，想吃得時(shí)候再拿出來(lái)打成泥做青團(tuán)。
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