春天有很多野菜，薺菜、榆錢、面條菜、蒲公英等等，而薺菜自古以來就被視作野菜中得上品。薺菜，李時珍在《本草綱目》將之稱為“護生草”，初萌于嚴冬，繁茂于早春，是春得使者。薺菜帶有淡淡得清香，味道鮮美，古往今來得文人墨客留下眾多膾炙人口得詩篇。《詩經·谷風》有記載：“誰謂荼苦，其甘如薺。”，陸游曾說“春來薺美忽忘歸”，方回也說：“沖風踏雪須歸去，薺菜肥甜白酒香。”，明代王世貞也有詩云：“薺菜乍香藜飯熟，留君且受午時供。”。民間也有“到了三月三，薺菜當靈丹”得美稱。
有一種野菜叫薺菜，古詩詞里得薺菜，花小普通，但味道鮮美！
薺菜
宋-許應龍
撥雪挑來葉轉青，自刪自煮作杯羹。
寶階香砌何曾識，偏向寒門滿地生。
清明
宋-史達祖
宮燭分煙眩曉霞，驚心知又度年華。
榆羹杏粥誰能辦，自采庭前薺菜花。
玉樓春-春思
宋-嚴仁
春風只在園西畔，薺菜花繁蝴蝶亂。
冰池晴綠照還空，香徑落紅吹已斷。
意長翻恨游絲短，盡日相思羅帶緩。
寶奩明月不欺人，明日歸來君試看。
到京師
元-楊載
城雪初消薺菜生，角門深巷少人行。
柳梢聽得黃鸝語，此是春來第壹聲。
春日出南野
明-盛彧
霜晴白沙堤，水色明春衣。
肩輿穩如馬，花鴨隨人飛。
遠碧散霞彩，芳翠開林霏。
土融麥根動，薺菜連田肥。
走覓南村翁，雞黍宜荊扉。
對酌古柳下，談笑偶忘歸。
全椒道上口占
清-吳敬梓
榆甲雨過春水平，村原無復桔槔聲。
年來料得多豐稔，墻角先看薺菜生。
朗州絕句
清-查慎行
雨馀天氣好清明，薺菜花開去踏青。
樂令園荒桃李盡，更無啼鳥入空城。
看花韻
清-宋犖
薺菜登盤逼早春，青熒燈火酒千巡。
分題每愛詩中畫，入座偏宜世外人。
南浦疏鐘催短景，西陂孤棹待閒身。
清輝恰送江天月，頓洗胸中十斛塵。
東海漁歌補遺鷓鴣天-薺菜
清-顧太清
溪上星星小百花。也隨春色斗豪奢。
綠波渺渺天邊水，細草盈盈一寸芽。
春有限，遍天涯。千紅萬紫互交加。
野人自有真生趣，桃葉攜筐亦可夸。
鷓鴣天-驚蟄先開薺菜花
清-奕繪
驚蟄先開薺菜花，一年春事漸繁奢。
相思河畔青青草，獨秀溪邊嫩嫩芽。
閑意態，野生涯。盈筐薦飯美無加。
世間一種甜滋味，留與高人子細夸。
鳳銜杯-觀音山游暮歸即景
清-陳維崧
香紅暖翠風吹散。依舊在、心頭嵌滿。
恰殘夢懵騰，墻圍青粉誰家館。
正隔水、飄歌板。
柳絲樓，梨花苑。雨濛濛、畫船歸晚。
剩薺菜連天，檀心嬌煞無人管。
黃了春城一半。
薺菜
近現代-曹家達
圮墻苔甃弄幽姿，寒碧春華各勝時。
風暗塵容憐紫玉，霜和煙影上青絲。
直須尋味甘荼苦，可是抽心類卷施。
薄采終朝歸沐晚，莫將陰雨怨風時。
