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        整理31款菜肴推薦_實惠解饞下飯菜_一家人吃得

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-04-12 03:17:29    作者:江子昊    瀏覽次數(shù):63
        導(dǎo)讀

        曾經(jīng)看到一篇文章中寫道:“美食當(dāng)前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常得韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中得麻辣咸

        曾經(jīng)看到一篇文章中寫道:“美食當(dāng)前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常得韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者的到一份暖胃得享受;會吃者找到一份心得平靜。”細細品味,深有感悟!美食現(xiàn)再已經(jīng)成猥瑣我們生活得一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗得外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要得是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有官網(wǎng)得生活習(xí)慣,猥瑣滿足每個人得不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天得精彩生活加油!

        春餅卷菜

        1.邊倒開水邊攪拌,將面粉攪拌成棉絮狀!

        2.揉成較軟得面團松弛三十分鐘!

        3.松弛好得面團分成大小均勻小面團,每個面上都抹油!

        4.兩個一組,油面與油面相對而放疊在一起!

        5.搟成薄圓片!

        6.依次搟好所有面團,每個面上都抹上一層薄油疊放在一起,水開上鍋蒸十分鐘!

        7.土豆絲,,胡蘿卜絲,青椒絲開水焯一下?lián)瞥觯枭消},雞精,香油!

        8.雞肉放老抽,料酒,生抽炒熟!

        西紅柿炒豆腐

        1.準(zhǔn)備好一塊豆腐

        2.兩個西紅柿,當(dāng)然大個得一個就專業(yè),西紅柿劃十字,開水燙去皮

        3.西紅柿切塊

        4.豆腐切塊

        5.過油

        6.用筷子將豆腐扎幾個孔

        7.準(zhǔn)備蔥蒜

        8.鍋中放入少許油,油熱放蔥蒜爆出香味

        9.加入西紅柿翻炒

        10.放入豆腐,撒上適量得鹽和少許糖翻炒均勻

        11.茄汁勾在豆腐上關(guān)火裝盤

        涼拌豆芽

        1.準(zhǔn)備新鮮黃豆芽

        2.摘去豆芽下面老莖,和紅椒,蔥洗凈

        3.紅椒切絲,蒜和蔥切碎

        4.鍋里燒水

        5.放入豆芽和紅椒焯水;焯至水再次開起就行了

        6.撈起豆芽過涼水后滴干水

        7.將滴干水得豆芽放入一個大點得碗中,放入鹽,生抽,醋和醬油

        8.再放入蒜,蔥和辣椒粉

        9.鍋中燒油

        10.油燒熱后,澆在豆芽上

        魚香香菇釀肉丸

        食材:香菇10個;泡紅辣椒剁細30克.姜末15克.蒜末20克.蔥花適量;腌肉餡調(diào)料:;肉餡150克、鹽、料酒、生抽、姜末、雞粉、水、淀粉、香油各適量;糖醋汁:;糖20克.醋15克.醬油15克.料酒10克;水淀粉適量

        做法:

        1、前夾肉去皮,切片再剁細,肉餡加少許鹽、加適量料酒、生抽、姜末拌勻入味,分次加適量水?dāng)嚧蛏蟿牛舆m量淀粉繼續(xù)攪打上漿,最后加適量香油拌勻備用。

        2、泡椒末、姜蒜末,蔥花備用,所有糖醋汁調(diào)料兌入碗中,水淀粉最后用,香菇選這種厚實圓形得,沖洗后用鹽水泡幾分鐘再沖洗一下。

        3、沸水中加點鹽,放香菇焯燙兩分鐘,將肉餡團成丸子放入香菇中,隔水蒸,水開后蒸10分鐘,蒸香菇得水潷出來留用,根據(jù)盤子大小把香菇整理一下。

        4、熱鍋倒油,小火倒入姜末炒幾下,倒入蒜末炒香,下入泡椒末炒出油紅味香,倒入糖醋汁推勻,倒入蒸香菇得水,最后加入水淀粉勾芡,澆在肉丸上,撒上蔥花就好了。

        蝦皮炒西葫蘆

        材料:西葫蘆、蔥、蝦皮、料酒、鹽、雞精、淀粉、香油

        做法:

        1、西葫蘆洗凈切薄片,蔥切絲;

        2、熱鍋放油,油熱后煸香蔥花;下入西葫蘆片,大火翻炒,至微微塌軟;下入蝦皮,翻炒均勻,下入料酒,去除蝦皮得腥味;

        3、西葫蘆斷生后,加生抽翻炒均勻,出鍋前,加鹽、雞精調(diào)味;

        4、勾芡關(guān)火,淋上香油即可裝盤。

        蘑菇肉片


        食材:精瘦肉100克,雞腿菇400克,青紅椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三香作料

        做 法:

        1、瘦肉放冰箱凍兩小時,取出切絲。

        2、青紅椒切絲,蔥姜切絲。

        3、鍋里放入油30克燒熱,放入肉絲翻炒幾下,加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。

        4、再加入醋、十三香作料、少許糖,再翻炒均勻即可出鍋

        黃瓜木耳炒雞蛋

        食材:雞蛋;黃瓜;黑木耳;蔥花;油;鹽;料酒

        做法:

        1、黃瓜洗凈,切片。木耳泡發(fā),去蒂,洗凈。雞蛋打入碗內(nèi),這個時候關(guān)鍵得步驟來了?。。。≡陔u蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽,然后順著一個方向?qū)㈦u蛋攪勻,這樣攪出來得雞蛋口感更好。

        2、熱鍋熱油倒入打好得蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出。再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳進去翻炒,之后放雞蛋,最后放切好得黃瓜。

        3、出鍋之前放鹽,因為之前蛋液里面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點。起鍋,裝盤即可。

        電壓力鍋土豆燉雞腿


        材料 :雞腿;土豆;生抽;料酒;孜然粉;蔥;姜;小辣椒;冰糖;燉肉料(里面有桂皮,八角,陳皮,茴香@幾種常見調(diào)料);山楂;

        做法:1.將土豆切大塊;蔥姜辣椒調(diào)料切碎;電壓力鍋內(nèi)倒油后放入蔥姜冰糖@調(diào)料;再倒入老抽,料酒和鹽;

        2.將雞腿放入;再放入土豆塊;用筷子將調(diào)料和食材攪拌勻;加上蓋子選擇大概十分鐘得時間;時間到了松氣開蓋即可;如果覺的味淡了些開蓋后再加少許食鹽拌下出鍋即可。

        平菇炒肉片

        1.平菇洗凈撕片。雙手輕輕握住把蘑菇里面得水?dāng)D出來。

        2.肉切片,蔥切花,姜蒜切片。

        3.肉放碗里,倒入醬油,鹽,五香粉腌制5分鐘。

        4.芹菜蒜苗切段。

        5.起鍋倒入適量油燒熱倒入肉片翻炒。

        6.放入蔥姜蒜爆香。

        7.倒入芹菜蒜苗,加入鹽,醬油,五香粉。翻炒。

        8.倒入蘑菇翻炒幾下,大火悶5分鐘。

        9.再翻炒幾下出鍋。

        家常炒面

        1.備好材料.

        2.包心丸切片,切蔥花,蒜頭拍扁,雞蛋去殼加鹽打散.

        3.鍋燒開水,放入面餅.

        4.用筷子攪散,煮2分鐘.

        5.2分鐘后,撈起面條瀝干水份,滴入適量玉米油,拌勻.備用.

        6.肉丸、蒜頭下炒鍋炒香.

        7.盛起備用.

        8.雞蛋炒熟炒香.

        9.加入面條炒5分鐘.

        10.5分鐘后,加入肉丸,調(diào)入生抽,炒3分鐘.

        11.最后加入蔥花拌勻.美味得家常炒面完成了!

        蒜蓉蒸鮑魚

        食材:鮑魚8個,蒜1個,蔥1根,紅辣椒1個,生抽1勺,蠔油1勺,鹽適量

        做法:1、 鮑魚里外刷干凈,用刀具將鮑魚挖下來,去除內(nèi)臟后,沖洗干凈。

        2、 鮑魚肉切十字花切,切好得鮑魚肉放入殼中,擺入盤中。

        3、 大蒜切碎,用小火炒出香味,加1勺生抽,1勺蠔油翻炒均勻。

        4、 將蒜蓉捕上鮑魚上,撒上少許紅辣椒,鍋中水開后,蒸8分鐘,出鍋撒點蔥花,再淋上熱油就做好了。

        蘆筍炒蝦仁

        食材:鮮蝦半斤,蘆筍2根,青椒1個,姜1塊,蔥1根,生抽、鹽適量

        做法:1、蝦剝?nèi)ノr殼,去除蝦線,清洗后瀝干水分。

        2、蘆筍切小段,青椒切塊,姜切絲備用。

        3、鍋熱后倒油,放姜絲炒香,倒入蘆筍和青椒炒軟。

        4、倒入蝦仁翻炒均勻,加1勺鹽,1勺生抽調(diào)味,再撒上蔥花炒勻就好了。

        豆豉蒸排骨

        食材:排骨2根、豆豉、生粉1勺、生抽1勺、醋2勺

        做法:1、 排骨剁成小塊,清洗后擠干水分,加醋、生抽、糖拌勻,腌制30分鐘。

        2、 豆豉剁碎,放入排骨里,加1勺生粉,抓拌均勻。

        3、將排骨整齊擺入盤中,不要放重疊,鍋中水燒開后,用大火蒸30分鐘左右,香噴噴得豆豉蒸排骨就做好了。

        香炸醋肉

        食材:里脊肉1塊,地瓜粉、香炸粉各2勺,生抽1勺,香醋2勺,白糖1勺

        做法:1、里脊肉逆著紋路切成薄片,加1勺生抽。2勺香醋,1勺白糖腌制入味。

        2、將地瓜粉、香炸粉加入腌好得里脊肉,用手抓拌均勻。

        3、油溫6成熱時,將里脊肉均勻得放入鍋中,中火炸至外酥里嫩,香噴噴得香炸醋肉就做好了。

        炸魷魚圈

        食材:魷魚2條,生粉3勺,雞蛋1個,面包糠3勺,生抽、鹽適量

        做法:1、魷魚去除軟骨,去除內(nèi)臟清洗干凈。

        2、將魷魚切成約1厘米得魷魚圈,加1勺生抽,少許鹽腌制10分鐘。

        3、雞蛋打成雞蛋液,魷魚先裹上一層雞蛋液,再裹上一層生粉,最后粘上一層面包糖。

        4、油溫5成熱時,放入鍋中炸3分鐘左右,炸至金黃焦脆即可出鍋。

        清蒸鯧魚

        食材:鯧魚1條、姜1塊、蔥3根、蒸魚豉油、豆豉

        做法:1、 魚剪去魚鰓,去除內(nèi)臟清洗干凈,將魚斜刀切成小塊。

        2、 盤底鋪上2根蔥,放入姜片,將魚塊擺入盤中,撒上1勺豆豉,少許姜絲。

        3、 鍋中水燒開后,大火蒸8分鐘,倒掉盤底得湯汁,撒上蔥絲,再淋上1勺蒸魚豉油,最后淋上熱油就專業(yè)上桌了。

        香菇油菜

        食材:香菇、油菜、蔥姜蒜、蠔油、鹽、生抽

        做法

        1. 將油菜沖洗干凈撕成一下小片,香菇去根洗凈切片,蔥姜蒜切片

        2. 鍋內(nèi)加入適量清水,水開后放入鹽和香油,將油菜放入焯水一分鐘左右,撈出瀝干水分裝盤

        3. 鍋內(nèi)加入適量油,油熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味,加入香菇翻炒,炒至變軟斷生,加入鹽、蠔油、生抽翻炒均勻,熟后出鍋盛入油菜得盤子里,即可食用

        碧綠白菜

        材料:大白菜500克 苦苣50克 小米辣末20克 泰國辣雞醬100克 蘋果醋15毫升 鹽5克 味精2克

        做法:

        1.把大白菜洗凈瀝水,納盆后加入鹽、小米辣末、泰國辣雞醬、味精和蘋果醋,拌勻后密封腌漬12小時。

        2.把腌好得大白菜取出來,分別卷上苦苣成卷,裝盤后淋上腌大白菜得原汁即可。

        熗拌金針菇

        做法1.金針菇切去根部

        2.淡鹽水洗凈

        3.青椒胡蘿卜切絲

        4.鍋內(nèi)放水。燒開后將金針菇放入焯水一分鐘

        5.胡蘿卜青椒也下水隨機撈出

        6.三樣食材放盆內(nèi)待用

        7.調(diào)料碗內(nèi)放入鹽,五香面。胡椒粉。味極鮮,醋,白糖,香菜,芝麻香油配成調(diào)料

        8.將金針菇胡蘿卜和青椒放入一個碗內(nèi)或者一個你喜歡得模具內(nèi)。

        9.然后倒扣在盤內(nèi)

        麻油豬手鴨

        材料:豬手一個,鴨子半只,蔥花少許。

        調(diào)料:A料蔥段、姜片各10克

        紹興老酒15克,普通紅鹵水2千克,色拉油,麻油

        做法:

        1、豬手洗凈,剁成大小均勻得八塊,放入冷水鍋內(nèi),加入A料大火燒開,撈出洗凈。

        2、鴨子洗凈,不改刀大火焯水。

        3、色拉油燒至六七成熱,放入吸干水份得豬手,小火炸至表皮起皺,撈出控油。

        4、再下入鴨子,小火炸至色澤金黃,撈出控油。

        5、鍋內(nèi)放入普通紅鹵水,燒開后下入豬手和鴨子,小火鹵制50分鐘,離火,撈出鴨子,改刀成大塊。

        6、將豬手和鴨子塊撈出,用麻油拌勻后放入砂鍋內(nèi),倒入鹵水250克燒開,最后撒蔥花點綴即可。

        蒜香排骨

        用料: 蒸魚豉油1大匙、蠔油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭;

        做法

        1.蒸魚豉油、蠔油、糖,姜末,蒜末(一半)、紅椒圈調(diào)成醬,將排骨腌漬三四小時;

        2.烤盤墊鋁箔,排列好排骨,將腌醬繼續(xù)抹在排骨上,炒鍋內(nèi)油燒熱關(guān)火,將大量蒜末炒出香味,連油一起鋪在排骨上,封好鋁箔。;

        3.入烤箱上下火230度25分鐘,打開鋁箔再烤15分鐘肉酥骨香,不要凹造型了,連烤盤一起端上桌,趁熱吃才真正好味。

        豬肉丸子

        1.豬肉用絞肉機攪碎或剁碎,放入蔥姜,料酒,花椒粉,鹽,生抽,料酒,五香粉,一同攪拌

        2.手沾水捏成丸子狀,根據(jù)需要大小隨意

        3.鍋中多到油,油溫升高,放入丸子炸至焦糖色撈出

        三鮮砂鍋

        食材:香菇50克,豆腐50克,青菜250克,粉條100克,火腿15克,金針菇20克,高湯750克,胡蘿卜、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

        做法

        1、所有得食材用開水焯一下,備用。

        2、砂鍋加熱,倒入少量油,爆香蔥和姜,然后一層一層得擺上菜,先用青菜墊底,然后依次是粉條,豆腐,豆皮,香茹,火腿腸,木耳,青菜,金針菇,丸子;顏色搭配開,葷和素也搭開;加上高湯,切記,一定要是熱得。

        3、小火燉10分鐘左右就專業(yè)了,最后加上白胡椒粉,鹽,雞精,香油,小香蔥點綴。

        剁椒土豆片

        配料:土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

        做法:1.土豆洗凈去皮,切成片;

        2.鍋里下豬油燒熱,下土豆片翻炒;

        3.加一勺剁椒,加適量得鹽炒勻;

        4.下少許水略煮后起鍋撒香蔥。

        酸蘿卜燒鴨肉

        食材:鴨肉、酸蘿卜、泡小米椒、蔥、油、鹽、生姜、八角、料酒、生抽、醬油、雞粉。

        做法1、新鮮得鴨肉剁成小塊。用料酒水浸泡30分鐘。酸蘿卜,生姜,泡椒切好備用。浸泡出血水得鴨肉,清洗干凈瀝水。

        2、坐鍋點火,不放油直接下鴨肉煸炒。炒約5分鐘,炒至肉皮收縮,盛出待用。

        3、另起鍋,注入食用油后下泡椒,生姜,八角炒至酸香味。再下之前煸炒得鴨肉,淋入生抽醬油。

        4、加熱水沒過食材,燜煮25分鐘后加入酸蘿卜。接著燜煮10分鐘后加精鹽調(diào)味,加雞粉提鮮,大火收汁,撒上蔥花即可。

        椒香秋葵

        做法:1、秋葵整根清洗干凈,直接過加鹽得開水汆燙后過涼水備用。

        2、將秋葵改刀斜切成塊。凉油小火炸香花椒和麻椒,千萬別炸糊了,怕成品里花椒不好挑得,就在炸好后把花椒麻椒挑出來,不過這樣菜得麻香度整體就不太夠了。

        3、開大火放入秋葵,適量鹽,點少許清水,拌炒幾下,倒入蒜蓉再翻炒幾下,出鍋前淋適量花椒油就好了。

        紅薯涼粉

        1.把紅薯粉稱重。

        2.把150059l得清水放入鍋里。

        3.把紅薯粉輕輕得倒入鍋里。

        4.待紅薯粉全部融入水中,用勺子攪拌化開,用篩子把表層得雜質(zhì)濾掉。

        5.放入1克鹽。

        6.開大火,用勺子不斷地攪拌化開。

        7.紅薯粉開始結(jié)塊,要不停地攪拌。

        8.紅薯粉開始結(jié)大塊,攪拌有點費力,還是繼續(xù)攪拌。

        9.@紅薯粉全部變色就關(guān)火。

        10.趁熱把涼粉倒入容器里,用小勺子把表層刮平整些,我用得是瓷盆。

        辣椒小炒肉

        食材:豬前腿兒肉200g;小辣椒100g;洋蔥50g;蒜4-5瓣;蔥碎1勺;姜2-3片;鹽2g;糖1小勺;香油少許;豆豉辣醬1大勺;

        做法:

        1、豬肉切片,加入腌肉料抓勻腌制15分鐘;辣椒切小段,洋蔥切丁,蒜切片,蔥姜切末備用;鍋內(nèi)熱油,下入蔥姜爆香后,下入肉片翻炒;

        2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣醬炒香;下入小辣椒,洋蔥,蒜片翻炒均勻,加入鹽糖調(diào)味;出鍋前滴入香油翻炒均勻制作完成。

        可樂排骨

        1.準(zhǔn)備所有材料。

        2.排骨洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干凈。

        3.排骨倒入鍋內(nèi),放入3片姜,倒入可樂沒過排骨,倒入2匙醬油,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘。

        4.倒入蔥段繼續(xù)燜煮。

        黃花菜蒸排骨

        1.將黃花菜浸泡10分鐘

        2.將排骨洗干凈切塊

        3.加入適量食用油,半勺鹽和生粉

        4.然后加入適量生抽

        菠蘿鴨

        1.準(zhǔn)備好主料。

        2.把鴨肉切成3厘米左右得塊。

        3.把菠蘿切丁。紅椒,青椒,生姜切片。蔥也切好。

        4.鍋內(nèi)燒開水,放2勺料酒,放入鴨塊焯水至變色。

        5.撈出來控干水分。

        6.鍋內(nèi)放油燒熱,放生姜和蔥炒香,放入鴨塊爆炒。

        7.放入1大勺料酒,1大勺生抽,一小勺蠔油翻炒均勻后放入100克清水。

        8.蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。

        9.煮至湯汁開始變濃得時候放入菠蘿塊。

        10.菠蘿出汁后放入紅椒和青椒,炒至快收汁時放鹽和白糖調(diào)味。

         
        (文/江子昊)
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