周末陪媽媽去超市買雞蛋的時候，看到貨架上干干凈凈的白皮雞蛋，想也沒想就拿起來放進購物車了，但是媽媽卻說雞蛋得挑紅皮的，營養價值更高，那么紅皮雞蛋真的比白皮雞蛋要更好嗎？
其實并不是這樣的，紅皮雞蛋和白皮雞蛋，營養差別其實非常的小，但是很多人就不認同了，如果營養差別小，怎么顏色差距這么大呢？
其實這是因為母雞的品種不一樣造成的。
不同品種的母雞，在輸卵管末端分泌的色素不同，有的母雞能夠分泌棕色的卵卟啉色素，蛋殼就是棕紅色，有的母雞不分泌色素，蛋殼就是原始的白色。像還有很多品種的鴨子能夠分泌膽綠素，它們下出來的蛋是綠色的。
因此不管什么顏色，蛋殼都只是雞蛋的衣服，不同顏色，不同品種的雞蛋，營養都差不多。
土雞蛋和洋雞蛋怎么選？
在很多人的傳統觀念中，認為來自農村的土雞蛋，相比養殖場里批量產出來的雞蛋更有營養，但是實際情況并不是這樣的。
通過科學的成分檢測發現，土雞蛋和洋雞蛋的營養成分，確實不太一樣，但它們不同的營養成分都對人體是有益的，所以兩種雞蛋只是營養成分略有不同而已，營養價值都各有千秋，不能說哪一種更好。
其次，土雞蛋和洋雞蛋的口味、口感確實有一點差別，這也是由于它們所含有的營養成分不同，所決定的。
很多人覺得土雞蛋營養，主要還是認為農村散養的雞，吃的更加天然健康，更符合現代人們的健康飲食觀念。
作為雞蛋，無論是個頭大小，還是顏色不同，這都跟雞的品種有關系，雞蛋的營養到底怎么樣，跟雞的飼料的情況，和雞的健康狀況是密切相關的。
（高質量生活家）
