幼兒飲食從營養學上講，吃的好不完全指吃大魚大肉、精采精面，或高級滋補品。人體所需的營養素，在各種食物中都有，所以幼兒的食物應該多種多樣，粗細搭配，葷素調劑，食物互補，這樣才能使各種營養素之間保持一定量的平衡關系，以利于人體的吸收與利用，充分滿足幼兒生長發育和各項活動的需要。
幼兒正處在生長發育的旺盛時期，需要大量的營養物質，這些營養物質全靠從飲食中得到。飲食安排不好，幼兒得不到足夠的營養素，便會出現體弱多病的現象，直接影響幼兒的生長發育。所以搞好幼兒飲食安排是極其重要的。
食譜要合理制定適合幼兒年齡特點的食譜，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證幼兒吃好，得到各種營養素和足夠的熱量。
1.“昨晚朵兒胃口超級好，搭配著小半碗肉沫、西紅柿雞蛋，吃下去一滿碗米飯……”“是嗎？1歲半的孩子能這么吃真棒！”大清早，當朵兒姥姥繪聲繪色的講述時，旁邊媽媽羨慕的插言道。“差那么一點呀，正準備收拾碗筷時，全給吐了，瞎忙乎半天”朵兒姥姥的語氣中滿是無奈與可惜。“嗨，是吃撐了吧。”一起溜彎的媽媽不屑的抱娃離開。
2.與寶媽們聊育兒經，無非是“吃喝拉撒睡”這些寶寶日常的養護經驗分享與交流。也經常聽到家長們吐槽，寶貝兒胃口不好，這不愛吃，那不好好吃，為了讓寶寶多吃一口飯，簡直都傷透了腦筋。其中不乏像朵兒姥姥這樣患得患失的家長。
3.孩子吃飯難，家長有沒有分析過原因
是飯菜做得不合口味？
喂養次數太過頻繁？還是吃飯方式有待變換？或者家長的期望值過高？
當然，也不排除喂得太快，天氣太熱，衣服過緊，肚子脹氣，情緒不好，這會兒不想吃等等因素。孩子就是孩子，活蹦亂跳的一個小精靈，憑什么你說吃飯，我就得吃；憑什么你說吃肉，我就不能吃青菜；憑什么你說吃多少，就得吃多少，我還有沒有點自主自由了？我打嗝，頭暈，胃里的難受只有自己知道！
如何讓1-3歲的幼兒好吃飯，吃好飯，飯好吃，的確是一件很重要的事情。家長們無不責任滿滿，肩負重任。
這個年齡段的幼兒正處在快速生長發育期，對于各種營養素的需求相對較高，同時幼兒機體各項生理功能也在逐步發育完善中，孩子只有胃口好，多吃，什么都吃，才能營養均衡，才能長高長個長本事。是嗎？
殊不知，與成人相比，孩子的脾胃功能較為薄弱，消化能力較差，吃得太多、太飽、太撐，不僅不利于發育，更有損于健康。
吃太飽，會導致長胖（多余的脂肪）、喘氣困難、嘔吐、積食、脹氣、腹瀉、厭食，甚至影響身高、傷害智力喲。
4.明代醫書《萬密齋》中寫道：“要想小兒安，三分饑與寒”。我們常說“飯吃七分飽”，對于幼兒而言，最多只能九成飽。
每天吃多少量，是有“標準”可依的
①1-2歲幼兒
每日膳食安排，可選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉等100克，米和面粉等糧谷類食物120-125克。用20克植物油烹制上述食物。選用新鮮綠色，紅黃色蔬菜和水果各150克，以果菜泥、果菜汁或者果菜末的形式喂幼兒。
②2-3歲幼兒
每日膳食安排，選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉等100克，米和面粉等糧谷類食物125-150克。用20-25克植物油烹制上述食物。選用新鮮綠色，紅黃色蔬菜和水果各150-200克。
孩子的身高取決于父母的遺傳，但按科學的方法撫育孩子，也可以增加孩子的身高。春季是長高的黃金期，飲食一定要豐富，多樣，保證營養吸收及鈣質的補充，為孩子長高提供營養基礎。每年的3月20日或3月21日是春分。吃了春分飯，一天長一線。專家說，春分以后，對于正在生長發育期的孩子們來說，這個時候是長個子的最佳時機。朋友們一定要抓住這個關鍵時期，給孩子補充營養，讓我們的下一代盡量達到理想的身高。
吃含鈣多的食物：
番茄黃豆
食材：1個番茄、100g黃豆、80g番茄醬、適量鹽、5g糖
做法：1)準備好所有的食材。2)黃豆提前泡發8個小時以上。3)西紅柿開水燙一下。4)然后去皮切丁。5)炒鍋加熱放入番茄片刻。6)然后加入番茄醬繼續翻炒。7)加入適量的清水煮上5分鐘。8)然后用攪拌器把西紅柿打碎。9)倒入泡發的黃豆。10)大火煮開小火燉煮1個小時。11)加入鹽12)加入糖調味。13)大會收濃汁即好。
海帶牛肉湯
食材：500g牛肉、100g海帶、適量鹽、適量胡椒粉、適量料酒、適量大蔥、適量枸杞、適量香油
做法：1)海帶2)用水泡發3)泡發一晚4)上好的牛肉洗凈切塊5)汆水6)汆水后沖洗7)泡發好的海帶放入細鹽輕輕揉搓，沖洗干凈。8)將收拾干凈的海帶切塊和汆水后沖洗干凈的牛肉塊一起入點高壓鍋倒入料酒9)電高壓鍋設置煲湯這一檔，就可以不用理會它了10)30分鐘后開鍋，下鹽、胡椒粉、香油11)盛出，切上幾片大蔥，放上幾個枸杞點綴，即可上桌開吃啦！
補充蛋白質的食物：
黑芝麻核桃粥
食材：30g大米、20g糯米、30g核桃仁、30g黑芝麻、適量冰糖
做法：1)大米和糯米用清水浸泡10分鐘。2)鍋中水燒開放入大米和糯米。3)大火煮開
加蓋小火燉煮。4)核桃芝麻炒香。5)然后用蒜臼搗碎。6)米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。7)再放入黑芝麻和核桃仁。8)攪拌均勻煮上2分鐘關火。
內脂豆腐腦
食材：50g干黃豆、400ml清水、3.5g內脂、適量海鮮醬油、適量香菜、適量行酥辣椒
做法：1)將干豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。2)泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。3)將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。4)將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。5)內脂用少許涼開水稀釋。6)將豆漿煮開后保持二分鐘。7)關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。8)蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。9)將豆腐腦盛到小碗里。10)倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
含維他命及礦物質的食物：
西紅柿炒雞蛋
食材：300g西紅柿、3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖
做法：1)西紅柿2個2)雞蛋3枚3)西紅柿洗凈，去皮切成塊。4)雞蛋磕入碗中打散。鍋中放油，油熱放入雞蛋液，將雞蛋炒熟備用。5)鍋中放油。6)油熱放入西紅柿翻炒。7)將西紅柿炒出湯汁，放入雞蛋、鹽、白糖翻炒均勻即可。
翡翠頭菜卷
食材：1顆卷心菜、200g肉餡、1小勺生抽、1/2小勺鹽、2小勺花生油、1/2小勺麻油、適量蔥、適量姜
做法：1)準備材料2)在卷心菜根部切一刀3)將葉子一片片摘下，將白色的硬根去掉，然后清洗干凈備用4)胡蘿卜去皮，削成條、然后整形備用，蔥姜切末備用5)肉餡里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺鹽、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均勻后腌制15分鐘6)然后加入蔥姜拌勻7)鍋中水燒開，水中加1小勺鹽和幾滴油，將卷心菜放入水中汆燙至軟8)然后撈出過涼水9)取一片葉子瀝干水分，將調好的肉餡放在葉子一端10)像包春卷一樣包起來11)用胡蘿卜扎緊12)做好的菜卷放在盤子里13)開水鍋上鍋蒸15分鐘即可
科學烹調幼兒飯菜在制作過程中要注意科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。例如：蔬菜先洗凈，臨炒時再切，最好不用開水汆，煮粥或燜飯時不要倒掉米湯，也不要加堿，以免破壞或丟失維生素。
