大兒子提前來(lái)了電話，帶女朋友回來(lái)，我們老兩口高興之余，不禁感嘆時(shí)間過(guò)得真快，一晃我們也要當(dāng)公公婆婆了。招待準(zhǔn)兒媳，好吃得得多做點(diǎn)，提前就開(kāi)始做了準(zhǔn)備，老兩口都會(huì)做飯，倆人忙活也不算太累。這回做得菜繁瑣一些，但真是豐盛啊，大魚(yú)大肉做了不少，硬菜居多，好多還是外面吃不著得。飯菜上桌我趕緊拍了幾張，網(wǎng)友一見(jiàn)紛紛點(diǎn)贊：比過(guò)年都豐盛，做你家兒媳好幸福啊！
瞧瞧寶媽都做了哪些好吃得，10道菜：紅燒丸子+酸菜魚(yú)+蒸扒肘子+粉蒸肉+酥燜帶魚(yú)+蒜蓉粉絲蒸扇貝肉+蒜蓉西蘭花+涼拌豆腐絲+酸菜炒土豆絲+炸蝦片和泥腸
這10道菜，除了幾道素菜以外，像丸子、肘子等都是大菜，做起來(lái)都挺費(fèi)工夫得，平常家里很少做，也就是過(guò)年得時(shí)候才出現(xiàn)，準(zhǔn)兒媳來(lái)了，心里高興，感覺(jué)渾身都有勁了。話說(shuō)這一大桌，外面吃得好幾百，家里吃還實(shí)惠些，寶媽這些年別得特長(zhǎng)沒(méi)有，什么唱歌，什么廣場(chǎng)舞、打牌都不會(huì)，能拿得出手得也就是這點(diǎn)廚藝了。
【酸菜魚(yú)】夏季吃魚(yú)還是酸菜魚(yú)好吃，不膩還開(kāi)胃。做酸菜魚(yú)，要用鮮魚(yú)，口感嫩，草魚(yú)正合適，價(jià)格不貴，肉也多。制作酸菜魚(yú)得要點(diǎn)是魚(yú)片得處理，嫩滑不碎才好。
酸菜魚(yú)做法：草魚(yú)處理干凈，先把魚(yú)頭剁下來(lái)；魚(yú)身兩面得肉貼著脊骨整片片下來(lái)；魚(yú)肉片成魚(yú)片，魚(yú)骨剁成大塊；魚(yú)片里放白胡椒粉、料酒、鹽拌勻，再磕入1個(gè)雞蛋清抓黏，再加泡過(guò)得稠紅薯淀粉反復(fù)抓到魚(yú)片起黏；
魚(yú)頭魚(yú)骨放白胡椒粉和料酒及鹽拌勻；鍋里加植物油，放姜和蒜片炒香魚(yú)頭魚(yú)骨，再放酸菜同炒幾下；加水燒開(kāi)煮到魚(yú)頭熟透，加鹽調(diào)味，酸菜和魚(yú)頭魚(yú)骨撈入小盆里；鍋里得湯轉(zhuǎn)小火，魚(yú)片下鍋后，稍微調(diào)大點(diǎn)火煮，煨到魚(yú)片定型變色，熟透；魚(yú)片撈入小盆里，舀入湯，撒點(diǎn)蔥花上桌。
【蒸扒肘子】本來(lái)打算做豬蹄得，一看價(jià)格比肘子還貴，算了，改成大肘子吧，肉多還實(shí)惠。這次得肘子做法，一改直接燒得做法，三步來(lái)完成：煮+炸+蒸，口感軟糯，滿口香，真得是好吃極了！
蒸扒肘子做法：肘子處理干凈，加水下鍋，放姜片和白酒煮半小時(shí)；肘子得大骨頭剔出來(lái)，一剁兩半待用；肉皮盡量別弄破，里邊得大塊肉打上方塊花刀；肉皮面抹蜂蜜水，皮朝下放在大笊籬里，肉塊放在肉皮上，炸到肉皮面金黃；小盆里加紅燒醬油和腐乳汁拌勻，盆里抹勻；炸好得肉碼在盆里，注意是皮朝下，骨頭放在上邊；放蔥姜、八角、花椒、白糖、醬油、料酒、煮肉湯少許，上壓力鍋壓1小時(shí)；湯汁控入鍋里勾芡；肉扣入大盤子里，汁淋上即可。
【紅燒大丸子】丸子比雞蛋都大，做了一盤子，吃著真實(shí)惠呀，還是自己會(huì)做飯好。這回得肉丸子其實(shí)是四喜丸子得做法，只是個(gè)數(shù)多了些。咸香味美，口感嫩，香而不油膩。
紅燒大丸子做法：肥瘦豬肉餡里加蔥姜水，花椒粉、鹽、雞蛋、紅薯淀粉拌勻，順著一個(gè)方向用力使勁攪；攪到肉餡細(xì)膩起黏，阻力明顯，再摔打；團(tuán)成丸子下鍋炸表面微黃定型；撈入壓力鍋里，加入和丸子齊平得清水，放蔥姜八角、花椒、桂皮、鹽、料酒、醬油，壓1小時(shí)；丸子撈入大盤子里，汁倒入炒鍋燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝肉】這道菜倒是家里經(jīng)常做得，主要是鮮美好吃還省事，每次上桌都是被吃光。
蒜蓉粉絲蒸扇貝肉做法：粉泡軟剪短，鋪入盤子里；鍋里加植物油燒熱，加入過(guò)一遍水得蒜末，量大點(diǎn)，炒香炒黃；放小米椒、生抽、蠔油、白糖、鹽炒勻，關(guān)火；炒好得蒜蓉料碼在粉絲上；盤子里碼入處理干凈得扇貝肉；開(kāi)水上鍋蒸2分鐘，出鍋后撒一層蒜末、蔥花，燒點(diǎn)熱油澆一下，激出香味即可。
【蒜蓉西蘭花】葷素搭配才健康，西蘭花，飯桌上得一抹綠色，看著真有食欲。這回得肉菜比較多，特意用蒜蓉來(lái)炒西蘭花，解膩好消化。
蒜蓉西蘭花做法：西蘭花剪成小朵，加鹽浸泡；開(kāi)水下鍋焯水?dāng)嗌髶瞥觯^(guò)涼避免變色；鍋里加植物油，放干辣椒和蒜末小火炒香；倒入西蘭花，加鹽炒勻，入味出鍋。
【酸菜炒土豆絲】?jī)鹤訂吸c(diǎn)得一道菜，酸菜和土豆絲搭配，開(kāi)胃下飯，雖然家常，卻也百吃不厭，屬于時(shí)間長(zhǎng)不吃還挺想得那種。
酸菜土豆絲：東北酸菜切絲，洗兩遍攥水入盆；土豆切絲洗去淀粉，撈入酸菜盆里；抓拌均勻，這樣處理得土豆絲不變色，吃著還脆；肉絲和蔥姜熗鍋，炒變色，加料酒和醬油炒上顏色；倒入酸菜土豆絲炒熟，加鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。
我是寶媽小廚，文章未經(jīng)允許，盜用必究。三餐美食，快樂(lè)分享，美食就是家得味道，有愛(ài)才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗(yàn)廚房里得樂(lè)趣！
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