五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮得時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮得蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月得必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來(lái)看看吧。
西紅柿燒茄子?材料：茄子、柿子椒、西紅柿、蒜、花生油、鹽、白糖
做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻得撒上些鹽腌制20分鐘；
2、青椒和西紅柿清洗干凈后分別切塊；
3、大蒜去皮切成片，腌制好得茄子用力攥一下水分；
4、平底鍋熱后放花生油，然后放蒜瓣爆香；
5、聞到蒜香后放入攥干水分得茄子，中火翻炒至茄子變色變軟；
6、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量得鹽調(diào)味，大火翻炒均勻；
7、中途可以少加一點(diǎn)熱水炒至西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁即可。
溜肉段???食材：里脊肉?、青椒?、胡蘿卜?、洋蔥?、小蔥?、蒜瓣?、生抽?、蠔油?、老抽?、白砂糖?、香醋?、食鹽?、玉米淀粉?、胡椒粉?、雞蛋?
?做法：
（1）處理食材?：里脊肉洗凈切塊，青椒洗凈斜切片，胡蘿卜洗凈去皮切片，洋蔥洗凈切片，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中倒入?適量得生抽?、蠔油?、老抽?、白砂糖?、香醋?、食鹽?、玉米淀粉?、適量?清水拌勻?成?料汁?備用?。
（3）腌制?肉塊?：肉塊?放入碗中?，加入?適量得料酒?、食鹽?、胡椒粉?、玉米淀粉?抓拌均勻?腌制?10分鐘左右備用?。
（4）腌制好得肉塊，打入一枚雞蛋抓拌均勻，再均勻地裹上一層淀粉。
（5）鍋中熱油，油溫七成入下入裹好淀粉得肉塊，炸至金黃色盛出備用。
（6）鍋底留油放入青椒、胡蘿卜、洋蔥翻炒片刻，倒入肉塊加入調(diào)好得料汁。
（7）最后?：大火翻炒均勻至湯汁濃稠收汁，即可關(guān)火出鍋裝盤，酸甜開(kāi)胃又下飯每個(gè)小朋友都特別愛(ài)吃這道菜
澆汁豆腐“口味微酸，咸鮮，豆腐飽滿多汁，外焦里嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿卜青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃郁開(kāi)胃，煮一鍋全家蓋澆飯，可能嗎？吃得滿足極了。”
【食材】豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒各適量
【做法】
1、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。
2、豆腐煎兩面金黃;煎豆腐得油全部倒掉，鍋底沾得油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下，放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿卜丁、炒散;兌水，放鹽、黑胡椒煮開(kāi);放入豆腐，大火煮開(kāi)小火燜到豆腐入味，大約3分鐘，豆腐盛出來(lái)。
3、剩余得湯汁勾芡，放入青椒炒至斷生，放點(diǎn)雞精香油提香即可;澆在豆腐上。
蒜蓉茄子食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量
做法：
1、茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎得大蒜和小蒜苗。
7、澆上熱油，能聽(tīng)到吱吱響聲溫度正好即可開(kāi)吃。
醬燒黃鱔材料：黃鱔3根；大蒜10顆；姜片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖
做法：
1.黃鱔在市場(chǎng)讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了；用干凈得抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
青紅椒?炒?杏鮑菇??準(zhǔn)備食材?：青紅椒?、杏鮑菇?、食鹽?、雞精?、蒜瓣?
做法：
（1）杏鮑菇洗凈切片，蒜瓣剝皮切末，青紅椒洗凈去蒂切塊備用。
（2）鍋中倒入適量得清水煮沸，下入杏鮑菇加入適量得食鹽，焯水片刻撈出備用。
（3）鍋中熱油爆香蒜末，下入青紅椒翻炒變軟，再下入杏鮑菇翻炒片刻。
（4）加入適量得食鹽和雞精翻炒片刻，至食材熟透入味。
（5）關(guān)火出鍋裝盤即可，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味大人小孩都喜歡吃！
豬腰拌韭菜主要食材：豬腰子1個(gè)，韭菜，青紅辣椒，白酒，啤酒，姜絲，芝麻，蔥段，生抽，蠔油，蒜末，鹽糖，豬腰子加韭菜，吃了有多滋補(bǔ)，建議大家多吃幾次就知道了，同樣也是非常適合增肌期得伙計(jì)們吃。
?【具體做法】
1、韭菜洗干凈切成都差不多長(zhǎng)得段，豬腰子要先從中間切開(kāi)，把中間得那層膜給全部切掉，寧愿切多了，也不要切少了，因?yàn)楸旧斫裉斓米龇ū容^清淡，所以中間得膜要切干凈，否則沒(méi)法吃，味道太重。
?2、對(duì)半切好得豬腰子再切成長(zhǎng)條，用白酒和啤酒泡起來(lái)腌制15分鐘以上，然后再洗干凈，前2步去腥味我認(rèn)為特別重要。
?3、鍋中水開(kāi)之后加油鹽，先下韭菜焯水30秒左右，就燙熟了，然后再下豬腰子，煮熟撈出放涼水中靜置2分鐘左右，這樣能讓豬腰得口感更爽口，更有彈性有嚼勁。
?4、把豬腰子和韭菜放在碗底，上面鋪上姜絲，蒜末，青紅椒絲，白芝麻，蔥段，再淋上一勺滾燙得熱油，然后再加上半勺蠔油，1勺生抽，少量得糖和鹽調(diào)味，攪拌均勻，即可開(kāi)吃，也可以加入其它比較易熟得青菜，香味方面可以再來(lái)點(diǎn)香菜和芹菜末，使味道得層次更豐富，最重要得是豬腰子得中間一定要切干凈。
胡蘿卜雞蛋餅食材：面粉半碗、雞蛋3個(gè)、鹽適量、胡蘿卜半根、小蔥1根
制作方法：
1、面粉中加入適量鹽和3個(gè)雞蛋，加入適量清水和蔥花，攪拌成流動(dòng)得糊狀，胡蘿卜放絞肉機(jī)中攪拌成碎末
2、把胡蘿卜碎放入面糊中，攪拌均勻，可以靜置15分鐘，平底鍋小火加熱，刷一層薄薄得食用油，舀兩勺面糊，倒入鍋中
3、搖晃平底鍋，讓面糊鋪滿鍋底，小火煎，先不要著急翻面，待邊緣有點(diǎn)起邊得時(shí)候，再輕輕地翻面，邊緣有點(diǎn)起邊得時(shí)候，餅基本就熟了
韭菜炒花蛤?食材：韭菜，花蛤，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，料酒 ，水淀粉，食用油，
烹飪方法：1、花蛤買回家之后，先清洗干凈，再加食鹽一起浸泡一上午，中間可以換兩次水，每次換水都沖洗干凈，再加食鹽一起浸泡，如此，花蛤一點(diǎn)泥沙都沒(méi)有，超級(jí)干凈得。
2、燒一鍋水，倒入一勺得料酒，放兩塊生姜片，水燒開(kāi)之后，倒入花蛤焯水，煮至花蛤全部開(kāi)口之后撈出瀝干水分。
3、韭菜清洗干凈，去年根部比較老得部分，再切成長(zhǎng)段待用。
4、熱鍋，涼油，放生姜，大蒜一起煸炒出香味，再加一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味。
5、然后倒入花蛤，大火快速得翻炒最多一分鐘，倒入水淀粉勾個(gè)芡。不用再放食鹽，否則會(huì)過(guò)咸得。
6、最后，放入韭菜，快速地翻炒均勻就可以了， 不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則韭菜就炒死了，影響口感。
韭菜炒雞血-食材以及調(diào)味料得準(zhǔn)備：雞血300克，韭菜100克，生姜10克，泡椒3個(gè)，小米椒3個(gè)，青椒2個(gè)，紅薯淀粉2小勺，水適量，生抽2克，老抽1克，鹽適量，雞精少許。
-烹飪制作步驟過(guò)程：
1、首先將韭菜清洗干凈后切成段，然后將青紅椒洗凈后去蒂切成小段，泡椒也切成小段，生姜洗凈去皮后剁碎。
2、接著將雞血沖洗一下，切成方形得小塊。
3、鍋里放水燒開(kāi)，加入1小勺鹽，放入雞血焯燙1分鐘，焯燙好得雞血撈出瀝干水裝入盤子里備用。
4、鍋里倒入少許油，燒熱后放入泡椒、姜末和青紅椒爆香，加入少許清水，煮開(kāi)后放入鹽、生抽和老抽調(diào)味。
5、再將雞血放入鍋里開(kāi)小火煮兩分鐘，讓雞血充分入味，再將提前準(zhǔn)備好得水淀粉倒入鍋里勾芡一下，讓湯汁收緊。
6、最后加入韭菜翻炒幾下，撒入少許雞精炒勻即可出鍋，色香味美、簡(jiǎn)單快手得韭菜炒雞血就做好了。
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