常有人用“十里不同音”形容湖南方言得地方差異，而少有人知，湖南不同地區(qū)得年夜飯?jiān)诹?xí)俗、菜式上也各不相同。有些地方全是豬肘等硬菜，有些地區(qū)卻是青菜占據(jù)C位。
除夕開始，晨視頻發(fā)起“曬曬你家得年夜飯”活動(dòng)，快來看看藏在湖南人年夜飯里得那些秘密和故事吧。
有得“年夜飯”從清晨五六點(diǎn)開始，要”越吃越亮”
雖然都是“年夜飯”，但在湘西北、常德部分地區(qū)，清晨五六點(diǎn)還沒天亮?xí)r就開始吃“團(tuán)年飯”了，一家人熱熱鬧鬧吃到天色亮起，寓意著“越吃越亮”。也有人早晨在自己家中團(tuán)年，中午、晚上則去親人家中繼續(xù)團(tuán)年，從早吃到晚。
在湖南衡陽(yáng)一帶，人們一般在大年三十中午吃團(tuán)圓飯，可以稱之為“年午飯”。而在株洲、長(zhǎng)沙、永州等地，吃團(tuán)年飯多在大年三十晚上，是實(shí)實(shí)在在得“年夜飯”。
長(zhǎng)沙人桌上這道硬菜不可少，郴州人得年夜飯C位你想不到
湖南人年夜飯桌上得菜式也各有不同。如果在桌上看見許多缽子，那這必定是常德人得年夜飯。常德美食以“缽”聞名，常德有句俗語(yǔ)“不愿朝中當(dāng)駙馬，只要燉缽爐子咕咕嘎”，到年夜飯這種重要場(chǎng)合，“缽子菜”也成為了飯桌上得主角，一頓年夜飯總有五六份缽子菜。
在長(zhǎng)沙人年夜飯桌上，必不可少得美食就是團(tuán)年肘子。一整塊豬肘子，意味著新年好彩頭。當(dāng)?shù)厝斯苓@叫做“扯皮有勁”，意為：“過去得不開心都結(jié)束了，要迎來得是有一個(gè)新年，要脫胎換骨從新開始”。
而在湖南郴州，占據(jù)C位得卻是水煮青菜，寓意新得一年清清白白。
株洲、衡陽(yáng)等地吃團(tuán)年飯，蔬菜不用刀切碎，吃時(shí)也不咬斷，意為祝父母長(zhǎng)壽，懷化等地則不吃白菜，忌諱“一年白過了”。在洞庭湖畔得魚米之鄉(xiāng)，年夜菜總有一道“魚”，除了年年有余得美好祝愿，也講究不吃魚頭和魚尾，寓意新得一年“有頭有尾”。
雖然各地年夜飯得“主角”各不相同，但“配角”總是大同小異。比如“紅紅火火”得紅辣椒、“團(tuán)團(tuán)圓圓”得丸子、“平平安安”得豆腐干子，是大部分湖南人都會(huì)必備得年夜菜。
那些被年輕人拉進(jìn)“黑名單”得年夜菜
同時(shí)，也有一些菜被年輕人拉進(jìn)了年夜飯“黑名單”。有網(wǎng)友曾吐槽湖南人年夜飯必備得大豬肘子：“豬肘子不僅油膩，而且每次都很大一塊，正月里吃都吃不完，豬肘子退出年夜飯桌！”出生于湖南邵陽(yáng)得知名歌手周深，也曾在采訪中提到自己家中年夜飯必備得白蘿卜燉肉：“這道菜每年都會(huì)出現(xiàn)在我家年夜飯得桌子上，但是每年我都不會(huì)去吃，因?yàn)樘y吃了。”
人間至味是團(tuán)圓，年得味道，就是一家人團(tuán)圓吃年夜飯得味道。一道年夜菜，無論菜式口味有何差異，但總是代表家鄉(xiāng)風(fēng)味，或包含美好寓意。這些藏在湖南人年夜菜里得秘密，你知道了么？
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