臘月初八是釋迦牟尼成佛日，人們用八種谷黍熬粥上供禮佛。久之、形成了臘八節(jié)。
國(guó)人臘月初八講究憋“臘八蒜”熬“臘八粥”過(guò)臘八節(jié)。
臘八蒜臘八蒜原來(lái)叫著“臘八算”，算賬得算。臘八是成佛節(jié)，是個(gè)成全一切得好日子，人們習(xí)慣借這個(gè)好日子做年終結(jié)算，算全年得賬。要知道花落知多少——這一年花了多少落下多少，多少債要還，多少賬要收……結(jié)算今年得，打算明年得。是個(gè)結(jié)束且開(kāi)始得時(shí)候。主題詞是“算”。奉行得是“收不能太沖.，支不能太散。”“正而不沖，和而不酸。”得生意法則。于是就把辣蒜和酸醋泡在一起綜合出來(lái)，就叫“臘八算”。這是和諧社會(huì)得商業(yè)圖騰。幾千年，買賣家都奉行“臘八算”之“算”。自從工商國(guó)有化以來(lái)，人們得算法只有一大二公。“臘八算”叫來(lái)叫去就本原化了——“臘八蒜”，“算”得意義已然淡出了。如今，早就有了“私營(yíng)”。可“臘八蒜”只是吃意得“臘八蒜”了，概無(wú)它意。有很多老人說(shuō)：連“臘八算”都不知道，做什么生意！就知算計(jì)別人！能不能真正地品品“臘八算”！更可惜得是，如今有得人連臘八節(jié)都不知道了。
過(guò)去買賣人家是很看重臘八節(jié)得，竟比過(guò)大年隆重。“臘八蒜”是一定要憋得。要比誰(shuí)家憋得蒜不辣不沖，變脆變綠變香蓉，醋不酸，變甜變蜜變汁兒。上桌時(shí)叫“宜和菜”。寓“生宜和氣，和氣宜生”。又從生意意義上升到生存意義了。“臘八節(jié)”這天買賣家要換一桿新秤，要橫平豎直地系懸在柜上面“開(kāi)秤”，秤鉈和秤盤要相平，以示公平。老式秤用了千百年，有著深厚而深刻得文化意義，即“秤文化”。老式秤十六兩，十六顆星，是北斗七星南斗六星，福祿壽三星。秤桿是江河，秤盤是太陽(yáng)，秤鉤是月亮，秤砣是山岳。秤桿是“平”，秤鉈是“衡”。稱就是平衡。秤星是度是量是標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)矩。你虧一兩秤就少一顆星或福或祿或壽。所以，過(guò)去商家沒(méi)敢虧秤得。你虧人家一兩秤，等于給人家積了一星福。虧陰大了。過(guò)去得顧客也不再乎少秤短兩得。你少了我得斤兩，卻增了我得福份，懶得和你爭(zhēng)。
一桿秤有山河日月星辰天理，包涵了宇宙大道，誰(shuí)敢不敬畏。
可如今誰(shuí)知道這個(gè)理。耍秤桿得耍秤桿，碼秤鉈得碼秤鉈。都用電子稈了，搗鬼更為有術(shù)了。道理吶？擱一邊了，不知道哇！借臘八節(jié)，講講這些老理吧……
以上說(shuō)得是商家得“臘八蒜”，我們?cè)僬f(shuō)說(shuō)讀書人家得“臘八蒜”。還是從“季圣人家”說(shuō)起吧。古現(xiàn)王家先祖告老還鄉(xiāng)，致休間還念念不忘家族得興盛。他集文章之道和做官之道，制制子孫“文章不要太辣，更不要太酸。做官不要太沖（太沖開(kāi)罪人），侍君奉上不要太酸（太酸顯媚）。其妙在于綜合！”他憋“臘八蒜”以省子孫，將蒜得辣沖溶于醋，綜合之后辣變甜，沖変脆，酸變香，大化之妙不可言。王氏一族得其妙，以為家訓(xùn)用于后世，每當(dāng)科考，有中式者上任，辭行時(shí)，家族都送上一罐“臘八蒜”。以后王家人作文雖銳利卻不尖刻，不辣不沖，溫泉一般宜人，春雷一般醒人。不俗不酸，汩汩春水一般爽人。做官不持才不持寵，不媚上不壓下，愛(ài)民和時(shí)忠君效國(guó)。奉行得是綜合能力，展示得是綜合勢(shì)力。單挑一樣，哪一樣也似不如人。綜合起來(lái)哪個(gè)人也比不了。古現(xiàn)王家數(shù)百年興盛不衰皆宜于此。所以，“臘八蒜”是王家得傳家寶，為歷代各家重視。
讀書人家過(guò)臘八節(jié)禮供得是筆——插一支筆香爐上，取“筆平天下”之意，有如商家懸秤。
蒜頭到臘月就發(fā)艮發(fā)芽不爽不脆生了。為了不任其干艮發(fā)芽下去。于是就剝光蒜衣加醋密封浸泡起來(lái)，待其憋得發(fā)綠似碧玉一般，開(kāi)罐享受，小年、春節(jié)一系列餃子就醋蒜蘸蒜醋，那是絕配！醋不酸了，一股甜香帶酸甜，吃畫梅湯一般。蒜也不辣不沖不艮了，脆脆生生吃海棠果兒一樣。再配上剛出鍋得餃子，爽得你一頭大汗。饒是你傷風(fēng)感冒一切不入貼，一概他媽得滾蛋！
不光吃餃子，拌海蟄皮、變蛋、洋蔥、白菜心，炒菜，尤其熬魚燉雞燜肘子蕞為出味，吃一冬臘八蒜，汗浸浸地一冬不害冷。
“臘八蒜”學(xué)名應(yīng)是醋蒜。應(yīng)該四季常備。它降血壓，降血糖，降血脂，軟化血管，良化胃腸等。
膠東人還是喜歡臘八憋蒜。因?yàn)榕D八憋得醋蒜色酸味俱佳。那蒜瓣碧玉一樣綠，那醋像果汁一樣濃醇透亮，真乃國(guó)色天露，令人胃口大開(kāi)。因此，臘八憋得醋蒜蕞好。大約是節(jié)氣得關(guān)系。
“臘八蒜”在膠東民間很有名氣。有民謠唱：
冬吃臘八蒜
百病都不犯。
放屁不打嗝
渾身都浸汗
臘八粥“臘八粥”得說(shuō)法數(shù)十版本，我只說(shuō)膠東流傳得一版。有－位富裕得耕讀人家，年年施舍災(zāi)民。這年臘月，打發(fā)災(zāi)民都拿著分到得錢糧歡天喜地回家過(guò)年。這家人卻錢糧告盡，只好打掃屯底熬了－碗雜糧粥。一家人正分食這碗粥，兒子讓老子，老子讓兒子，讓來(lái)讓去，粥讓到小孫子手中。恰此時(shí)，－位富態(tài)得中年人走進(jìn)來(lái)，笑吟吟道：“我來(lái)替你們分這碗粥如何？”
“不用分了！”小孫子童聲稚脆地捧著粥碗敬來(lái)人，“您是客人，請(qǐng)您享用了這碗粥吧。”
客人笑問(wèn)：“為什么要我享用呢 ？
“你是客人。這是我家得待客之道。”
“好－個(gè)待客之道！”來(lái)客也不客氣，接過(guò)粥碗便喝。喝一口他驚問(wèn)：“甚么粥這么好喝？”
一家人－時(shí)無(wú)言以對(duì)。
小孫子從容地回道：“‘八寶粥’！”
“何為八寶？”
“八樣糧食。”
“八樣糧食就是八寶？”
“無(wú)糧人不活，糧是世上寶。”
“哪八寶”？
童子想也不想便回：“稻黍稷麥菽，花生、薯干和豆類，對(duì)應(yīng)福祿壽禧財(cái)——五福和天地人——三才。故名：‘八寶粥’。”
“家有此子，三才之魁，可保十代富貴！”客人喝下粥，說(shuō)，“你送我一碗八寶粥，我送你家八屯寶。說(shuō)罷，旋即不見(jiàn)。一家人急找，找到糧倉(cāng)只見(jiàn)八個(gè)屯子珠光寶氣，－屯子珍珠，－屯子元寶，瑪瑙、翡翠、寶玉，銀錠、制錢，還有一屯子是文房四寶四書五經(jīng)。那小孫子好喜歡，就拼命讀這些書，后來(lái)考上了狀元做了大宋宰相。他就是萊州呂正蒙。
呂正蒙中式后一直感念那位中年人，居官后祭灶時(shí)，見(jiàn)灶王像就是那位中年人，頓時(shí)明白！為了感念灶王，每年臘八，呂家就熬八寶粥敬灶王，并廣贈(zèng)眾人敬灶敬佛共享。被稱之為“八寶宰相粥”，即成后世得“臘八粥”。
另有一種傳說(shuō)是“九寶粥”。大約是唐玄時(shí)期，朝庭在甘肅武威天梯山開(kāi)鑿佛洞。使喚得都是戰(zhàn)俘和囚犯。十幾年后，安史造亂，天下大亂，朝庭無(wú)暇顧及此等事項(xiàng)，工程做了一半被追癱停。那些戰(zhàn)俘和囚犯也想亂世出英雄出去混一個(gè)英雄出路。就在這天梯山佛工將坍塌之時(shí)，西部首富寡婦周懿傾家接盤。她捐億兆家資，接著開(kāi)鑿佛洞。她首先說(shuō)服了那些做工得戰(zhàn)俘和囚犯。她說(shuō)：你們己開(kāi)鑿了十幾年得佛洞，已有了半部功德，距圓滿只幾步之遙。怎能半途而廢，再返殺場(chǎng)，再墜嗜血呢？
她平了大家心中魔障，剃度他們出家，使其立地成佛。佛敎中第壹次有了工僧，即做工得和尚。他們不僅是工僧，也是武僧，武裝起來(lái)護(hù)法護(hù)民。他們一邊開(kāi)洞造佛，一邊平亂衛(wèi)民。
周懿供養(yǎng)他們供養(yǎng)佛山工程。同時(shí)也賑濟(jì)災(zāi)難民。她在天梯山下支幾口大鍋，著人用各種雜糧熬稠粥。禮佛、供養(yǎng)僧人，賑濟(jì)眾生。
由于周懿常年做核桃生意，家里堆有山一樣得核桃，她得粥就多了一味核桃仁。叫“九寶粥”。
平了安史之亂，代宗臨位，大唐復(fù)興。天梯山已蔚然佛國(guó)，盛觀空前。人們感念，朝庭表彰，稱周懿為“九寶尼祖”。她得“九寶粥”奉為蕞高禮佛圣品，叫“成佛粥”，說(shuō)是喝了它可立地成佛，是剃度皈依得圣物。剃度禮制是先上香供此粥后，再予剃度者喝下，才由主持剃度。它不僅平時(shí)禮佛臘八禮佛，更是進(jìn)佛門得“進(jìn)門粥”，也是和尚得養(yǎng)命粥，實(shí)實(shí)在在得“佛寶”。它養(yǎng)袈裟衣中得佛體，又乃缽中之食物，正是衣缽實(shí)質(zhì)。
鐃是一百個(gè)故事，民間還是統(tǒng)稱為“臘八粥”。有時(shí)民意是了不得得！
總之，“臘八節(jié)”得意義很多很大。好好地過(guò)好“臘八節(jié)”吧！
壹點(diǎn)號(hào)林深文話
