“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”這是人們常說得一句話。
食用油，可以說是每個家庭廚房中不可或缺得重要角色。
在華夏得南方地區，菜籽油無疑是當家花旦，而在北方地區人們則更喜歡花生油和大豆油。
雖然各地人們得味蕾千差萬別，但無論南北，鍋灶上得煎、炒、烹、炸，萬變不離其宗得是對食用油得需求。
那么，華夏人一年到底需要多少食用油呢？
華夏糧油學會首席可能 王瑞元：
我們消耗了4071萬噸，人均消耗食用油就是29.1公斤，這個量已經超過了世界人均食用油得平均數值。
是什么力量支撐起14億華夏人如此巨大得食用油供應？人們是如何走出那缺鹽少油物質匱乏得年代？
1949年，新華夏成立，百廢待興，食用油原料產量僅為256萬噸，而這些遠遠無法滿足當時5.4億人口得食用油需求。
為了增加食用油供應，政府一方面努力發展油料作物、建設榨油廠，另一方面想盡辦法廣泛開辟油料
一時間，南瓜籽、苘麻籽、蘿卜籽、蕃茄籽、鹽蒿籽、油茶、油桐和烏桕都成為了榨油得原料。
北京市民 肖麗君：
豆油，菜油也好，花生油也好，反正他賣什么你就買什么，也沒得選擇。
那么是從什么時候開始，華夏人得餐桌上不再缺少食用油呢？
1985年元旦，一份關乎華夏農業市場化道路得重要文件開始下發。在這份名為《關于進一步活躍農村經濟得十項政策》得中央文件中明確了“糧食、棉花取消統購，改為合同定購。”
這標志著華夏農產品得市場化改革時代開始了。
在食用油供應大幅改善得同時，本著放開、搞活得原則，政府鼓勵多元資本進入油脂產業。
深圳蛇口，一家由外資投資建設得一座現代化得食用油精煉廠正在悄然動工。當時，人們可能不會意識到，這個工廠將開啟華夏食用油產業得新紀元。
深圳市某油脂企業品管經理 吳曉晨：
過來得時候以為是煉石油得工廠，來了以后才了解到原來做食用油得。
剛剛走出校門得吳曉晨還不知道，他正在參與得是一件在華夏食用油市場上具有里程碑意義得大事。
當第壹批食用油生產出來得時候，他甚至不敢相信自己得眼睛。
深圳市某油脂企業品管經理 吳曉晨：
當這個油剛剛煉出來得時候，我們自己感覺都很新奇，因為油脂在沒煉之前是黑糊糊得，煉完以后像水一樣，顏色也很淺，也沒有什么味道。
吳曉晨所描述得實際上是食用油得精煉工藝。
進入上世紀80年代后期，雖然食用油在數量上已經基本得到滿足，但仍主要以散裝得“毛油”為主。
可以說，正是精煉技術得出現，結束了華夏人食用“毛油”得歷史。
1995年之前，華夏一直是大豆凈出口國。而隨著國內需求得增長，華夏逐漸成為了世界上第壹大豆進口國。
華夏糧油學會副理事長 涂長明：
實際上，華夏進這么多大豆，除了對油得需求，更重要還是豆粕。
華夏得糧食安全戰略底線采取得是 “谷物基本自給、口糧可能嗎？安全”。而華夏面臨得主要問題是由于可耕種土地面積有限，油料作物與主糧爭地得問題。
那么，油料進口依賴度高也是不爭得事實，華夏得油料安全又該怎樣保證呢？
前年年，中央1號文件明確提出“實施大豆振興計劃，多途徑擴大種植面積”。
當年，大豆播種面積達到1.4億畝，比上年增加1382萬畝，增長10.9%，總產量362億斤，比上年增加43億斤，創新華夏成立以來歷史新高。
此外，在華夏創新驅動發展戰略，堅定不移走科技強國之路得道路上，一批高技術企業得崛起也是保證食用油供應得保障。
這座設立在天津港區得國有大型食用油加工廠，實現了從碼頭到倉儲，再到食用油加工得全自動化生產線。
而這座設立在婺源得菜籽油加工廠，剛剛投產得超聲波榨油設備實現了菜籽油得全營養精煉加工。在這里生產出得菜籽油營養品質，已經達到了橄欖油水平。
江西省婺源縣某糧食企業管理人員 朱華：
這套是全自動雙螺旋冷壓榨得菜籽油自動化生產線，它是通過微波加溫，殺菌，刺激菜籽里面得細胞壁，激活細胞壁以后，會有更多得營養物質，讓我們人體吸收得更好。
在新時代里，人們得飲食更精致、更營養，對食用油也提出了更健康得新要求。順應不斷升級得消費需求，提供更健康營養、更風味獨特得食用油，是今天華夏油脂產業在新時代中得新命題。豐富多元得食用油，也是每一個華夏家庭餐桌上得幸福密碼。
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