“病號飯”夠健康，可是能不能再好吃一點？12月20—21日，自治區(qū)衛(wèi)生健康委、人力資源社會保障廳、總工會和中醫(yī)藥局聯(lián)合舉辦廣西第二屆營養(yǎng)職業(yè)技能大賽。來自全區(qū)得35個參賽隊伍現(xiàn)場比拼廚藝，在限油限鹽等要求下，做出色香味俱全得營養(yǎng)餐，同時傳遞合理膳食得科學(xué)理念。
參賽隊伍現(xiàn)場比拼廚藝。
雕花、配色、擺盤……比賽現(xiàn)場呈現(xiàn)出極高得可以度，實際上，選手們并不是可以廚師，他們有些是醫(yī)院營養(yǎng)科得醫(yī)務(wù)人員，有些來自疾控部門等食品營養(yǎng)相關(guān)單位。
現(xiàn)場制作得菜品也并非隨意發(fā)揮，而是“命題作文”——每組選手抽取一道題，根據(jù)題目要求完成選材、配餐、烹飪。比如“85歲女性，股骨頸骨折術(shù)后一個月，胃口欠佳，體重下降，白蛋白25克/升，身高158厘米，體重46公斤，請計算她每日所需營養(yǎng)并配午餐”。對此，一組隊員給出得配餐方案是由紫薯、淮山、小米、大米等食材熬制得營養(yǎng)藥膳粥，搭配蒸魚、香菇油菜，以及蝦仁蒸蛋。
選手們花心思提升菜品顏值。
感謝在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，選手們非常克制油、鹽得用量。據(jù)介紹，按照華夏居民平衡膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)，每天得油攝入量蕞好不超過30克，鹽不超過6克。這也是為什么大家普遍覺得醫(yī)院“病號飯”不好吃得原因。
營養(yǎng)餐也可以色香味俱全。
比賽時，選手們通過各種方法改良營養(yǎng)餐得口味，比如增加酸味來彌補咸味得不足，通過提鮮得方式增加膳食得可口程度。這些方法也適用于普通家庭得日常飲食。
據(jù)了解，大賽根據(jù)參賽選手得單位性質(zhì)和可以背景分為醫(yī)療組和公衛(wèi)組兩個組別。包含理論知識競賽和技能競賽兩個競賽項目，并結(jié)合廣西中醫(yī)壯瑤醫(yī)藥資源特色優(yōu)勢，增加了藥膳相關(guān)知識考點。
營養(yǎng)餐也可以色香味俱全。
經(jīng)過兩天得技藝切磋，選手們展現(xiàn)了一場營養(yǎng)與烹飪?nèi)诤系酶咚礁傎悺Ｖ鬓k單位希望通過比賽進(jìn)一步推動廣西營養(yǎng)可以人才自身可以素養(yǎng)得提升，貫徹落實廣西國民營養(yǎng)計劃，推動健康廣西合理膳食行動。
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