鰻魚在日料當中是一種非常受歡迎的材料，經常會被使用制作各種美食，所以它的做法也是具有很多種類的。
生活當中，我們接觸過最多的鰻魚的吃法，也就是蒲燒鰻魚。直到我遇到這道煎鰻魚干！我的第一感覺是怎么會這么好吃？鰻魚在經過風干和日曬之后，將最獨特的風味鎖住。選擇先蒸后煎的做法，將鰻魚的風味完全釋放，升華。每一寸鰻魚肉，都飽含了濃縮的鮮美。（推薦飯店：楊榮魚干飯店 地址：坐落于容桂細滘居委會南堤三路21號首層，主營順德特色食材——魚及魚干為原料的家常菜式。）
注意事項：值得提醒一下廣大食客注意的，鰻魚是屬于發物，對于水產品過敏者，還有慢性疾病患者食用可能會引起食物中毒，所以這兩種人群要謹慎食用。
