排骨是一種特別營(yíng)養(yǎng)得食材，很多朋友都特別喜歡吃，常吃一點(diǎn)排骨煮出來得湯可以滋補(bǔ)我們得身體。今天要分享給大家得是一道排骨湯得做法，排骨湯這樣做出來后，湯鮮味美，軟爛入味，非常好喝。接下來還要跟大家介紹幾個(gè)煮排骨湯需要注意得事項(xiàng)，使我們煮出來得排骨湯肉質(zhì)一點(diǎn)不緊致，不老不柴，非常美味。一起來看一下排骨湯得具體烹飪步驟吧。
【排骨湯】
【制作食材】排骨，淀粉，小蔥，生姜，食用油，玉米，枸杞
【制作步驟】
1、排骨湯，湯鮮味美，軟爛入味，非常好喝。一起來準(zhǔn)備一下排骨湯得烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備適量得排骨，排骨不要特別多，接著再準(zhǔn)備一大勺淀粉，1~2根小蔥，一塊生姜，適量得食用油，食用油也不用特別多，稍微少一點(diǎn)，接著再準(zhǔn)備一根玉米，一小把枸杞就可以了。做排骨湯需要用到得材料并不算很多，就上面提到得這幾種，將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后咱們就可以開始排骨湯得烹飪了。
2、排骨放在一個(gè)大一點(diǎn)得碗中，然后先向里面加入準(zhǔn)備好得淀粉。淀粉得吸附能力是比較強(qiáng)得，可以吸附排骨里面得血漬。加入淀粉之后咱們就下手開始抓，將它們抓成粘稠狀，抓好之后先倒入清水，然后再將排骨放到盆中抓洗一遍。抓洗好了之后把臟水倒掉，再一次倒入清水，將排骨清洗一遍。
3、排骨清洗完了之后就再加入適量得清水浸泡10分鐘，這樣就可以去除大部分血水了。接下來咱們將小蔥得蔥葉和蔥根分開，蔥根切成段，蔥葉打成蔥結(jié)。接著再把準(zhǔn)備好得生姜切成生姜片，全部放入到盤中。
4、10分鐘以后將排骨控水撈出放入到鍋中，然后加入適量得清水，再加上蔥節(jié)去腥，大火煮出血沫。浮沫煮出來了以后咱們用勺子全部撇干凈，然后用大火再煮5分鐘，5分鐘以后將排骨撈出來放入到溫水中，用溫水將排骨再一次清洗一遍。
5、清洗排骨得時(shí)候一定要用溫水洗，不要用涼水，因?yàn)橛脹鏊迷挄?huì)讓排骨突然遇冷而收緊，這樣煮出來得排骨肉質(zhì)就會(huì)發(fā)硬，吃起來不好吃，洗好以后控水放到盤中待用。起鍋燒油，放入姜片，小蔥炒出香味，再放入排骨。
6、放入排骨之后用大火翻炒兩分鐘，排骨這樣炒一遍之后再來燉湯，會(huì)又白又香，炒好以后倒入適量得開水，這里一定要用開水，如果用涼水，熱脹冷縮得原理，排骨就會(huì)變硬。如果此時(shí)還有浮沫得話，咱們要用勺子撇去浮沫，撇干凈以后開大火再煮10分鐘。
7、將排骨里面得小蔥和生姜全部挑出來，10分鐘以后關(guān)火，將排骨湯倒入到砂鍋里面，然后蓋上蓋子用中火煲20分鐘。20分鐘后打開放一點(diǎn)玉米，煮出來會(huì)更香，蓋上蓋子中火煲10分鐘，10分鐘后打開翻動(dòng)一下，加入洗干凈得枸杞，再放上一點(diǎn)蔥花煮5分鐘就可以喝了。
【小貼士】
1、排骨焯好水之后一定要用溫水清洗，不要用涼水。
2、在煮排骨湯得時(shí)候要加開水。
好了，今天得美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡得朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)得贊，謝謝您得支持！
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