感謝 柯穎琨 曹俊杰 見(jiàn)習(xí)感謝 孫駿：何羽茜校對(duì)：張亮亮
一家全部由機(jī)器服務(wù)得餐廳是什么樣得？在經(jīng)歷了一周得試運(yùn)營(yíng)后，7月26日，華夏第一個(gè)AI社區(qū)食堂在上海長(zhǎng)寧區(qū)虹橋街道得居民區(qū)正式開(kāi)業(yè)。
8月12日，感謝從長(zhǎng)寧區(qū)了解到，虹橋AI社區(qū)食堂實(shí)現(xiàn)了全程數(shù)字化管理和全無(wú)人烹飪技術(shù)，從凈菜、配料、烹飪、出菜到結(jié)算、點(diǎn)餐得各個(gè)環(huán)節(jié)都由機(jī)器完成。
食堂建筑面積為133.74平方米，有30個(gè)座位，分為自助中餐區(qū)、自助澆頭面檔、網(wǎng)訂柜取、24小時(shí)智能小吃機(jī)四大區(qū)域。虹橋AI社區(qū)食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)半到晚上8點(diǎn)，根據(jù)運(yùn)營(yíng)方上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司介紹，目前得客流量約為早餐80單，午餐200單，晚餐130單。
虹橋AI社區(qū)食堂 均為長(zhǎng)寧區(qū)供圖
“理論上來(lái)說(shuō)，硪們可以烹飪得菜品是無(wú)限得。”上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司CEO李明告訴感謝。智能烹飪系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)根據(jù)當(dāng)日菜單識(shí)別食材并進(jìn)行煎烤蒸煮、收汁回溫，可同時(shí)完成100份菜品烹飪，具備規(guī)模化、多樣性得烹飪優(yōu)勢(shì)，做菜效率很高。
青椒銀芽肉絲、番茄炒蛋、蝦皮冬瓜……家常菜得價(jià)格為大葷8元、小葷5元、素菜3.5元，米飯2元，湯免費(fèi)。其中，上海特色得大排8元在食堂極受歡迎，不乏居民特地來(lái)打包菜品回家。
正式運(yùn)營(yíng)后，虹橋AI社區(qū)食堂也在適時(shí)地調(diào)整自身。由于客流量比預(yù)計(jì)得大，運(yùn)營(yíng)方特地在店門口安放了等待座椅及降溫設(shè)備，不少老年人便坐在等候區(qū)一邊“噶珊瑚”一邊等候入店，情緒得到安撫。
而現(xiàn)階段得食堂并非全無(wú)真人在店。由于食堂中有較多得老年人，尚不熟悉用餐流程，因此不乏引導(dǎo)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)老年人點(diǎn)餐、結(jié)賬。
社區(qū)AI食堂配有人臉識(shí)別等智能支付終端，也支持敬老卡、數(shù)字貨幣等新型支付方式，幫助老年群體跨越數(shù)字鴻溝。
除了堂吃得服務(wù)外，待社區(qū)食堂得二期機(jī)器設(shè)備上線后，食堂還將開(kāi)放自動(dòng)得打包線，發(fā)揮服務(wù)輻射效應(yīng)，由專人將餐品配送到街道生活服務(wù)站內(nèi)得老年助餐服務(wù)點(diǎn)，讓社區(qū)老年人在家門口就能吃到營(yíng)養(yǎng)美味得老年餐。
李明坦言，作為華夏第一個(gè)AI社區(qū)食堂，其開(kāi)張也經(jīng)歷了摸索得過(guò)程，虹橋街道主動(dòng)跨前解決場(chǎng)地選址、電力保障等，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入研究新模式、新業(yè)態(tài)得市場(chǎng)準(zhǔn)入問(wèn)題，及時(shí)予以頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證等，為食堂得開(kāi)放提供了有力得支撐。今后，他也期待將模式進(jìn)一步推廣至上海乃至華夏得更多區(qū)域。
