中秋節的月餅，我是自己做的，不但省錢了還特別好吃

中秋節是我們傳統的大節日，除了能放假之后更多的背后的溫馨。在早年往往是一家人吃過飯后在院子里乘涼，泡上一壺好茶備用水果、月餅一家人說說笑笑。既能賞月乘涼也能享受美食與家的溫馨，所以每到中秋總有月圓人圓想回家團聚的心情。

不管能不能回家，月亮還是同一輪可以遙寄相思祝福給予家人或朋友。甚至送上一盒月餅聊表心意，今年的中秋我提前做了幾十盒月餅分發給親戚好友算是一個小小的祝福。月餅的制作其實沒有大家想的那么難，只要食材準備好依據我發布的圖文制作就能輕松掌握。不信！你可以試試

好柿花生（花生月餅）可制作25個50克月餅

食材：中筋面粉200克、轉化糖漿140克、枧水4克、玉米油60克、全脂奶粉10克、奧利奧餅干碎粉8克、咸蛋黃30粒、餡料600克

制作步驟：

1、把所需要的轉化糖漿倒入盆中，然后加入玉米油、枧水攪拌至糖油乳化。在新式月餅的制作中，我是不建議使用花生油的。因為花生油本質的香味會蓋過，我們使用的其他材料的味道。從而影響月餅的風味，所以這一點要知道。

2、在糖油乳化后加入中筋面粉、奶粉翻拌均勻之后，戴上一次性手套揉勻。接著加入所需要的奧利奧餅干碎粉，繼續揉勻然后蓋上保鮮膜醒置一個小時后使用。

3、在等餅皮的期間可以用來包餡，把咸蛋黃碰上一層高度白酒去腥放入烤箱中175度中層烤制7分鐘。待蛋黃冷卻后捏碎成小塊，要注意是小碎塊不是捏成碎粉。接著加入紅豆沙餡翻拌均勻，這樣可以成為一個口感較好的復合味。

4、再來把餡料稱重，每個重量為35克然后揉圓備用。待餅皮醒置完成后分成15克一個的小團，就能開始包制了。

5、戴上一次性手套把小團放置掌心推壓成皮，然后放入餡料包起來即可。包的時候餅皮往上推，然后密合封口。接著撒上少許的面粉作防粘，再抖撒去表面多余的粉質。稍微捏一捏方便放入模具之中，模具底部穩定住用力按壓一下即可推出模。

6、烤箱提前預熱175度上下火中層烤制22分鐘，月餅在放入烤箱之前噴上一層水霧這樣可以防止開裂。烤至5分鐘時候，拿出刷上一層薄薄的蛋黃液繼續回爐烤制到出爐即可。

地主小貼士：

1、因為是新式月餅所以不推薦使用花生油

2、餅皮在制作好后必須醒置一個小時，讓面粉充分吸收糖油。

3、餡料如果不喜歡可以替換成自己想要的口味

4、時間與溫度請根據自己的烤箱特性做出適當的調整

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