中秋節(jié)是闔家團(tuán)圓的節(jié)日，家家戶戶都準(zhǔn)備著團(tuán)圓宴吧，主婦是不是又要忙著準(zhǔn)備家宴菜肴呢？今天就給大家推薦九道適合佳節(jié)的宴客菜， 都是下酒硬菜， 做法簡(jiǎn)單一學(xué)就會(huì)， 學(xué)會(huì)了來(lái)客人就露一手， 保證吃過(guò)后贊不絕口。快收藏吧。
【毛豆米燒鱔魚】
原料： 鱔魚 毛豆米 蒜 姜 高度白酒 紅椒 醬油 蔥花 油鹽
制作：燒熱鍋放入適量的油，先將加入蒜和姜片放入鍋中煸炒香，加入準(zhǔn)備好的鱔魚片進(jìn)鍋翻炒變色，加入高度白酒進(jìn)鍋翻炒； 加入1勺醬油進(jìn)鍋翻炒上色，再加入適量的水加蓋燉煮五分鐘，加入準(zhǔn)備好的毛豆米繼續(xù)燜煮兩分鐘，放入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁，蕞后撒上紅椒末即可。
【蘿卜燒鴨子】
原料： 鴨子 白蘿卜 姜片 冰糖 料酒 高度白酒 八角 花椒 干辣椒 桂皮 醬油 油鹽
制作：先將鴨子塊放入冷水鍋中焯煮，加入幾片姜片，焯好后洗凈備用； 熱鍋涼油，將鴨塊進(jìn)鍋煸炒至微微出油，加入姜片進(jìn)鍋翻炒；加入姜片等大料進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下； 6. 加入生抽和料酒繼續(xù)翻炒幾下； 加入適量的水大火煮開后轉(zhuǎn)為小火燜煮25分鐘；加入白蘿卜塊翻炒均勻后加蓋再燜煮5分鐘； 再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后大火收汁即可。
【黃瓜櫻桃蘿卜拌鴨胗】
原料： 鴨胗 黃瓜 櫻桃蘿卜 蔥姜蒜 花椒 桂皮 八角 紅辣椒 醬油 白酒 醋 油鹽
制作： 燒鍋水，將鴨胗冷水放入，再加入姜片，八角等大料， 加入醬油和高度白酒，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮上十分鐘，加入鹽調(diào)味后再煮上2分鐘， 關(guān)火泡上一個(gè)小時(shí)以上。將熟鴨胗切成片放入碗中，加入黃瓜片和蘿卜片， 再加入鹽，蒜泥，生抽、醋和香油等調(diào)味料拌均勻即可。
【清蒸螃蟹】
原料： 螃蟹 姜 生抽 白醋
制作： 將捆好的螃蟹再用小牙刷在流水下進(jìn)一步?jīng)_洗干凈；蒸鍋中加入適量的水，加入少許料酒，水燒開后， 將洗凈的螃蟹正面朝下的放入蒸鍋中，大火蒸上12--15分鐘。將生抽和香醋混合，放入姜絲進(jìn)入浸泡，混合在一起作為調(diào)味料碟隨著蒸螃蟹一起上桌。
【鹵花生豬蹄花】
原料： 豬蹄 花生米 姜片 桂皮 八角 花椒 干辣椒 山楂粉 老抽 高度白酒 鹽
制作：燒鍋水將蹄花塊冷水鍋中焯水，加入姜片和高度白酒； 將焯好的豬蹄塊放入電壓力鍋中； 加入花生米，再加入姜片、大料、山楂粉、老抽和高度白酒，放入水和鹽，按下電壓力鍋上燉煮蹄花的功能鍵；時(shí)間到， “花生豬蹄花”鹵煮好了，浸泡幾個(gè)小時(shí)以便入味。
【蠶豆米炒臘魚】
原料： 臘魚 蠶豆米 姜 生抽 干紅椒 料酒 油鹽
制作： 燒鍋水加入少許油和鹽，將蠶豆米放進(jìn)鍋中焯煮熟至九成熟后撈出備用； 熱鍋涼油，下入臘魚塊進(jìn)鍋去煎至表面金黃； 加入紅椒和姜片進(jìn)鍋繼續(xù)煸炒；加入少許料酒和生抽燜煮兩分鐘，再放入蠶豆米進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下即可。
【毛豆米炒蝦仁】
原料： 鮮蝦 毛豆米 姜末 油鹽
制作：蝦仁中加入鹽、淀粉、料酒、姜末等調(diào)味料拌均勻腌制五分鐘；燒鍋水加入少許鹽和油， 將毛豆米放進(jìn)鍋煮至九成熟；熱鍋涼油，將蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入毛豆米進(jìn)去煸炒幾下，加入鹽調(diào)味，再加入少許水淀粉勾芡即可。
【白蘿卜燉牛腩】
原料： 牛腩 白蘿卜 姜 郫縣豆瓣醬 八角 干辣椒 桂皮 花椒 醬油 料酒 油鹽
制作：牛腩冷水下鍋中焯煮， 加入姜片和料酒； 將牛腩塊放入電壓力鍋中，加入姜片和桂皮、干辣椒等大料； 加入料酒、醬油、郫縣豆瓣醬； 再加入適量的水；按下電壓力鍋上燉煮牛肉的功能鍵，時(shí)間到，“牛腩湯”就燉好了； 將牛腩湯盛入小鍋中，加入白蘿卜片煮至透明，蕞后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【板栗蟲草花燉雞】
原料： 土雞 板栗 蟲草花 姜片 醬油 料酒 油鹽
制作：雞塊倒入少許料酒浸泡十分鐘后撈出；熱鍋涼油，下入雞塊煸炒干水分，加入姜片繼續(xù)翻炒； 加入 料酒和醬油翻炒均勻，再加入板栗和蟲草花翻炒均勻； 加入適量的水后加蓋燜煮二十五分鐘，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。
