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1、豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。
2、 今天老劉就來分享一下“咸豬頭肉炒大蒜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
咸豬頭肉、青蒜、豆腐干、大蒜、辣油豆豉、干辣椒
4、先把咸豬頭肉擺在溫水里面泡一個小時泡去多余的咸味，大蒜根部拍扁再切段，泡好的咸豬頭肉放入燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘，蒸好后拿出晾涼
5、五香豆干切片，蒸好的咸豬頭肉切片。熱鍋倒油，放入蒜片爆香，放入咸豬頭肉片豆腐干一起翻炒，再放入一勺辣油豆豉、白糖兩勺、少許老抽上色翻炒入味，放入青大蒜翻炒均勻就可以出鍋了
6、食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸，補虛，滋陰，養血，潤燥
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