廣西可是個好地方，廣西人有幾大愛好，吃酸、喝粥、嗦粉，而這個“嗦粉”可不簡單，里面的學(xué)問可大著呢。廣西人吃得最多的美食就是米粉了，一日三餐都可以吃。筆者粗略算了一下，本人吃過的米粉都不下10種類別，什么老友粉、螺螄粉、桂林米粉也是經(jīng)常去吃的，真是百吃不厭!

廣西的粉

南寧：老友粉，生榨粉，八珍粉，干撈粉、賓陽酸粉、橫縣酥肉粉、隆安粉利

桂林：桂林米粉、全州紅油米粉

柳州：螺螄粉、融水和融安濾粉

北海：三鮮粉

欽州：豬腳粉、靈山酸醋粉

防城港：卷筒粉

崇左：海淵燒鴨粉、天等雞粉、憑祥越南卷筒粉

玉林：牛巴粉、生料粉、狗肉粉、陸川卷粉

梧州：梧州牛腩粉、岑溪新圩石磨米粉

賀州：黃姚豆豉粉

貴港：橋圩鴨肉粉、平南扣肉粉、桂平羅秀米粉

河池：河池煮粉、羅城大頭粉、宜州煮粉、東蘭肥肉粉

百色：田陽簸箕粉，西林芭蕉芋粉

不算不知道，原來我們廣西還有這么多的各式粉類，身為廣西的你又吃過多少呢？

廣西人的一日三餐

早餐時刻：大街小巷的粉店、攤點開始熱鬧起來，一碗碗溫暖的、飽腹的湯粉，正在喚醒饑腸轆轆的廣西人。午餐時刻：忙碌了一個上午的廣西人，急需一碗美味的米粉“續(xù)命”，此時的米粉選擇更加豐富了，酸、辣、咸（鹵）……什么滋味都能在米粉中找到，可以說廣西人把米粉的味道追求到了極致。晚餐時刻：結(jié)束了一天工作的廣西人，此時需要一碗“超有料”的米粉，補充能量、緩解疲勞。

正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，廣西地處我國南端一隅，北回歸線從中間穿過，低緯度使得廣西氣候溫暖，熱量豐富。因此，我們才看到了，“早晨嗦碗粉，神仙站不穩(wěn)。夜來嗦碗粉，神仙也打滾?！边@樣的廣西人的日常。

二兩粉是多少？

一個廣西人的一天，往往是由嗦一碗粉開始，再由嗦一碗粉結(jié)束的。廣西大大小小的粉店遍地都是，隨便走進一家粉店，跟店老板說，老板，二兩老友粉，或是三兩桂林米粉……

二兩有多少？我們通常意義上來說的二兩就是100克，因為按照市制：1斤等于500克，1斤10兩，所以1兩等于50克，2兩就等于100克。那么，你又會問了就二兩能吃的飽嗎？這個也是困惑了筆者多年的問題。說是二兩粉，但我們每次吃的時候就得這一碗可不止二兩了。一般來說，我們點二兩的粉已經(jīng)是可以吃的飽飽的了。

跟前來嗦粉的老回客一了解，原來粉店的二兩、三兩并不是指一碗粉就二兩粉、三兩粉，而是一兩大米做出來約二、三兩粉。說直接點的，就是干粉二兩、三兩，就跟我們的方便面一樣，一包方便面標注為105克，但你注入開水泡面后就不止這105克了。聽老一輩的人說，二兩米發(fā)出來的米粉正常的話可以有八兩重的米粉的，不過現(xiàn)在就沒這么多了。

二兩粉的由來

“方寸之間，盡顯時代變遷！”糧票走入家庭，是一個時代的開始；糧票走出家庭，走入收藏家的家中，又是另一個時代的開始。

老一輩的人都知道，以前有一段時間我們國家比價艱苦，也正因如此，我們國家開始實行計劃經(jīng)濟，無論你要買什么都要憑票購買，我們常說的“二兩米粉”的叫法或與糧票有關(guān)。

有民俗專家考證，廣西人吃米粉的歷史至少有2000年，以團狀形成相對固定的計量大約也有200年歷史。米粉很早就以單個重量更為準確的團狀形態(tài)出現(xiàn)。這么做的主要目的是讓食客公平地獲得米粉的分量。而采用每團250克的重量標準，與廣西人的飲食習(xí)慣有關(guān)，南方天氣悶熱，人食量較小，而且大米不容易消化，這個重量最為科學(xué)，能為大多數(shù)食客所接受。既然250克的統(tǒng)一計量由來已久，那“二兩米粉”的叫法又從何而起？

上世紀五六十年代，那時，居民憑糧票才能購買糧食，而吃米粉也需糧票。一碗素粉的價格是8分錢，一碗肉粉的價格是1毛5，但光給錢不行，還要遞過一張二兩的糧票，因為一團米粉的制作需要2兩大米作為原料。所以，從那時開始，人們就習(xí)慣喊一碗米粉為"二兩"，口口相傳沿襲到了今天。

糧票是20世紀50年代的中國，在特定經(jīng)濟時期發(fā)行的一種購糧憑證，它作為一種實際的有價證券，在中國使用長達40年之久。隨著社會的發(fā)展，它已經(jīng)退出了歷史舞臺。新中國成立初期，物資極度匱乏，1953年農(nóng)產(chǎn)品需求迅速增長，而供給相對不足的情況更加加劇，農(nóng)產(chǎn)品成為了稀缺資源，甚至一度引起糧食危機。正是在此背景下，國家開始對糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品實行計劃收購和計劃供應(yīng)，生活必需品需憑票證限量購買。

1993年，各地陸續(xù)開始放開糧價、取消糧票。50年代出現(xiàn)的糧票，終于完成了其歷史使命，悄然退出了歷史舞臺。各種票證的出現(xiàn)、存在以及消失，是新中國發(fā)展過程中的一個頗具代表性的特殊記憶，也折射出我們祖國70年來的巨變。

一碗二兩的米粉伴隨了多少廣西人的青蔥歲月，一種約定成俗的叫法又承載了多少歷史？