隨著九月份的到來，大學生們回到大學校園，開始了新的一個學期。我的好朋友加入到空巢老人的狀態。我們都是70后，都是中年人，中年人壓力挺大，上有父母，下有子女，我們都只有一個女兒，她的女兒八月底也要到外地上大學了。這幾天，她對我說：“女兒在身邊總嫌她煩，嫌她經常玩手機，不做任何家務活兒，我下班都焦急回家給她做飯。可是她去了外地，家里太安靜了，失去了做飯的動力。”我說：“孩子總會有一天長大，孩子總會有自己的生活。我們倆都要好好吃飯，我們堅持每天曬一日三餐。”
這是我家兩口人的午餐，分別有豆角彩椒咖喱雞、炒豆角茄子和炒菜心以及艾葉雞湯。我在朋友圈曬了這頓午餐，朋友們說：“是不是一只雞分了一部分煲湯，一部分雞塊用來炒咖喱雞呢？”我說：”對呀，看來大家都看出來了。中年人肉菜少吃點對身體好，把雞腿和雞翅膀拿來做咖喱雞，其余雞塊用來煲湯，我們要把一只雞發揮到最大程度。朋友們還說：”這頓午餐素菜多葷菜少，很適合你們這個年紀。看起來不精致但肯定好吃不會浪費。“
艾葉雞湯是客家人特有的傳統滋補湯。我朋友跟我一樣很喜歡艾葉雞湯，她在天臺養了艾葉，她隔一段時間就送一些艾葉給我煲湯。艾葉雞湯只需要用到艾葉和雞塊兩種食材，煲艾葉雞湯不用放姜片，不然會影響艾葉雞湯的味道。我把一只雞分成兩部分，雞腿和雞翅膀用來做咖喱雞，其余的部分斬成小塊煲湯。雞塊清洗干凈后，雞塊和清水放入湯鍋，大火燒開后轉成小火煲40分鐘，加入艾葉后轉成大火再次燒開，多煲10分鐘就可以放鹽調味了。
豆角炒茄子是一道素菜，豆角和茄子都是下飯菜，豆角和茄子炒得軟軟的，不管有沒有米飯，豆角炒茄子這盤菜吃了一口就會停不下來。豆角炒茄子可以先把豆角和茄子油炸一下，再用醬汁炒豆角和茄子。油炸一下茄子和豆角，這道菜口感會好點，但是我不太喜歡油炸，我又想少用點油炒豆角和茄子，我的方法就是把茄子和豆角焯水。
豆角炒茄子用了200克豆角和2根茄子，茄子切掉頭尾部分，把茄子切成小段再切成細條。豆角摘掉頭尾部分，撕一下豆角兩邊的絲，豆角摘成小段。炒鍋燒開水放入豆角和茄子焯水。炒鍋燒熱油爆香蒜，放入茄子和豆角爆炒片刻，加入生抽和蠔油以及小米椒，炒勻就可以裝盤了。
豆角彩椒咖喱雞塊用了雞翅雞腿、豆角、半個紅彩椒和半個黃彩椒，雞腿雞翅斬成小塊，炒鍋燒熱油放入雞塊，把雞塊炒至金黃，放姜絲繼續炒一會兒。再加入豆角炒至斷生，放入咖喱醬炒一會兒，加入半罐椰漿和紅黃彩椒塊，蓋上蓋子燜片刻，汁水多留一些用來拌飯。
菜心是廣東很常見的蔬菜，一年四季在菜市場都能買到菜心，在我這里的菜市場菜心會只賣菜軟部分，這些菜心買回來不用摘了，菜心浸泡一會兒，洗干凈再炒熟就可以了。
這就是我們兩口子的午餐，蔬菜就有菜心、豆角、茄子、紅彩椒、黃彩椒、艾葉，肉類只有雞肉，這樣的午餐家常，很合我們的口味，我們倆吃得有滋有味。
