“賣(mài)湯圓，賣(mài)湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓……”正月十五鬧元宵，總能讓人想起這首熟悉的民謠。元宵節(jié)到來(lái)，在這個(gè)喜慶的日子，怎么能少得了一碗預(yù)示來(lái)年團(tuán)團(tuán)圓圓，又熱騰騰的湯圓？湯圓雖好，切莫貪多。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科金暉主任醫(yī)師給出五大吃“糯”提示。
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湯圓能否代替主食？
湯圓是以糯米為主的食物，可以代替主食。湯圓的熱量較高，供能快，最好別在三餐飯之外額外吃湯圓。如果把湯圓當(dāng)作主食，應(yīng)把湯圓列入至一天的能量膳食攝入量中，可減掉半碗米飯。吃湯圓時(shí)，搭配蔬菜等纖維含量高的食物一同進(jìn)食，均衡搭配。但是，糯米的熱量比米面高且黏性好，脾胃虛寒的人群不易被消化。所以，腸胃不好的人群不適合將湯圓代替主食，當(dāng)輔食即可。糯米為支鏈淀粉，消化吸收與米面不一樣。米面等直鏈淀粉會(huì)更好地被人體消化吸收。此外，湯圓熱量較高，專(zhuān)家建議早晨及中午享用，不建議晚上享用，這樣會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，不易消化。
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幾顆湯圓才健康？普通人也別超過(guò)兩顆
目前，市面上看到的湯圓大致有三種大小規(guī)格。一種是非常迷你的小元宵，未煮前只有黃豆大小，這種小元宵其實(shí)是糯米粉做的，相當(dāng)于一個(gè)主食，里面不含其他餡料。因此，一個(gè)成年人建議可以吃到十幾顆至二十顆。還有一種是生活中最常見(jiàn)的規(guī)格，比核桃稍微小一點(diǎn)，里面芝麻、果醬或是肉類(lèi)等，建議可以食用六至八顆為宜。
除此以外，還有一種乒乓球大小的元宵，餡料以豬油芝麻為主，脂肪與糖分含量高，熱量也非常高，因此正常人建議食用一至兩顆為宜，不要一次性食用太多。如果存在血糖高、血脂高或其他消化道問(wèn)題，即使在元宵節(jié)，建議大家嘗一嘗，最多只能吃一個(gè)或者四分之一個(gè)。
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營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家給出五大吃“糯”提示
1，充分咀嚼。尤其是消化能力弱的人吃湯圓，一定要細(xì)嚼慢咽。無(wú)論是吃大湯圓還是小湯圓，建議充分咀嚼30-40下，讓食物在口腔里充分“分解”后再下咽，有利于減少胃腸的負(fù)擔(dān)。
2，小口食用。在臨床上，也有遇到老人大口吃湯圓造成窒息的狀況，幸虧搶救及時(shí)，才保住了生命。因此，在吃湯圓的時(shí)候，尤其是吃大如乒乓球的元宵時(shí)，建議小口進(jìn)食。
3，注意“燙口”。食用湯圓應(yīng)注意餡料“燙口”，慢慢享用，以免熱餡兒造成不必要的傷害。過(guò)燙的食物容易損傷口腔及食管黏膜，如果長(zhǎng)期讓黏膜處于受損傷的狀態(tài)，容易誘發(fā)黏膜相關(guān)的癌前病變。另外，兒童的黏膜更加細(xì)嫩，湯圓建議稍微涼會(huì)再食用。
4，留意假牙或易脫落牙齒。不少老人平時(shí)帶有假牙托，吃湯圓之前建議檢查假牙是否存在松動(dòng)、脫落等現(xiàn)象，吃糯的食物時(shí)要更細(xì)心，以免誤吞牙齒。如果出現(xiàn)異物卡喉，一定要盡快到醫(yī)院就診，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的手段取出異物，以免造成更嚴(yán)重的后果。
5，特殊人群別貪吃。湯圓的原料主要是糯米和糖，碳水化合物含量高，糖尿病患者最好不要食用。對(duì)于小孩、老人、有胃腸基礎(chǔ)疾病患者、肝病、急慢性胰腺炎患者、膽囊疾病患者來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不可貪嘴，應(yīng)避免吃湯圓。除此之外，為減少熱量，食用湯圓最好以開(kāi)水煮食，避免用油炸的方式，同時(shí)可搭配攝入一些高纖維的食物，多做些運(yùn)動(dòng)。
通訊員 王倩
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?楊彥
校對(duì) 李海慧
來(lái)源：紫牛新聞
