作為一個食品科學專業的新手媽媽，今天想結合自己的知識和經驗跟大家分享一下有關嬰幼兒早期喂養的事。俗話說得好，雖然一個孩子不能干什么，但他能讓一個大人什么也干不了。開始的幾個月感覺一天24小時都在“喂奶哄睡”的循環中，看著媽媽群里別人家的孩子六個月啦，八個月啦，羨慕不已，就盼著懷里這個懵懂的小東西也趕緊覺醒，起碼快快長到能吃東西的階段，好吃的那么多，咱們都嘗嘗。
為了寶寶在長大以后能更好地品嘗各種美食，不挑食、不過敏，不會有食物不耐受的情況，更為了現階段的生長發育，初期的輔食添加技術的掌握就十分關鍵。
第一步：明確了解添加輔食的目的
最直接的目的當然是補充營養，寶寶長到6個月左右母乳的營養就滿足不了他的需求了，尤其是鐵。母乳里的鐵并不優秀，其實娃出生的時候是從母體里帶了鐵的，且帶出來的鐵只夠用6個月，所以娃的第一口輔食是高鐵米粉，這一點目前也已經成為一個常識了。
需要澄清的是，并不是說6個月以后的母乳就沒營養了，母乳還是好母乳，但它需要一些好幫手才能滿足這個寶寶，輔食的輔就是這個意思。
除了補充營養，輔食的添加還有隱藏功能，鍛煉寶寶的各種機能。在純母乳或奶粉階段，寶寶閉眼吃就行，不需要看見食物，不需要配合勺子張嘴，更不需要用手給自己喂到嘴里，而在輔食添加以后，這些機能就開始運轉了，各種大動作和精細動作都將一一解鎖。
第二步：把握好輔食的添加時間
對于足月健康寶寶，世界衛生組織官方建議添加輔食的時間是180天，我國營養學會推薦的添加輔食時間也是滿6月齡。但事實上，實際操作起來波動范圍比較大，大部分寶媽可能是控制在4至6個月，也聽說有8個月的。著急提前來看世界的小可愛們，要按照預產期來算月齡。官方給的是群體指導意見，每個孩子都不同，也不是說179天開吃就不行。媽媽們總是迫不及待想把輔食添起來，小可愛吃飯的樣子也確實值得期待，但還是盡量穩住，相信我，你會后悔你當初的迫不及待。
除了月齡，有幾個信號也可以參考：足月出生的寶寶體重是出生體重的2倍；可以比較穩當地靠坐；見別人吃東西知道饞了；不想吃的話會扭頭拒絕。
輔食添加得太早或太晚都不好，太早的話不僅影響奶量的攝入，還會傷害嬌嫩的胃腸道，而太晚容易造成營養不良、食物過敏或不耐受、不愛吃飯等問題。
從添加輔食開始，就每天都要吃飯了，躍躍欲試做輔食的媽媽現在發現這個事很累人了。
那每天什么時間吃呢，需要跟寶寶磨合，根據他的作息時間，每天睡多久，醒幾次，習慣什么時間吃奶。大原則是在兩頓奶之間給輔食，開始時先吃一頓，慢慢過渡到兩頓、三頓，還可細分成正餐和水果加餐，在一段時間內形成一點規律最好。一歲以前能形成三頓正餐和一兩頓加餐就算是很成功了。
第三步：安排好添加種類和順序
輔食的食材種類可以很豐富，粗略地分為淀粉主食類、蔬菜水果類、肉蛋奶（非母乳或奶粉）類、堅果豆類、油脂類，同時以上也是大致的添加順序。
分別舉例解釋一下。主食推薦從米粉開始，高鐵米粉推薦直接購買現成的商品，畢竟即使你家有粉碎機自制米粉也沒法加鐵。買鐵劑加進去并不靠譜，首先是混不勻，微觀意義上的勻，是肉眼無法判斷的。倒是可以再單獨給孩子補鐵，如果你不嫌麻煩。值得指出的是，喝奶粉的娃通常不缺鐵，倒是可以考慮自制一些米粉。
為什么不是面粉呢？因為小麥和小麥蛋白（就是面筋）是兩類很常見的食物過敏原，一開始就吃面粉有點冒險了。即使是米粉也要單純吃三天觀察，然后再跟上其他淀粉類的比如土豆、紅薯、南瓜等等，每種也是要有三天觀察期。
淀粉類的適應個三兩種，就可以加胡蘿卜、葉子菜、西葫蘆、黃瓜之類的蔬菜了，每種三天排敏。水果需要說明一下，菠蘿和芒果蛋白酶活性太強，容易讓嘴巴很疼，最好一歲以后再吃。
先吃蘋果、梨子、香蕉、獼猴桃、火龍果、草莓之類的常見水果。所有水果都不用加熱，常溫就行。
如果你是從180天開始加的輔食，200天就可以加蛋黃了，注意一定去掉蛋白。7個月左右就可以開葷啦，也是從常見肉類開始，慢慢過渡到魚蝦類，肉松還是肉泥隨意。也別忘了蛋黃到全蛋的適應。
在不斷添加新食物期間，已經打卡過的食物可以隨意搭配。豆類堅果致敏幾率大，要認真排敏。滿8個月，基本就打通“任督二脈”了，種類上就不太受限了，唯一的瓶頸可能就是媽媽的廚藝了，畢竟沒有調味料的烹飪很費技術的。一歲以前不添加鹽，兩歲以前不添加糖。
第四步：控制住輔食性狀和添加量
輔食的性狀也有個順序，從6月齡到12月齡的逐漸過渡順序是泥、末、碎、丁、塊。也就是一開始的土豆也好，蘋果也好，都是泥，混在米粉里或單獨給都行。靠刀剁泥不太容易實現，最好有個料理機。
料理機不用買太貴的，娃吃泥的時間也就一個多月。過渡到碎丁塊的時候，開始要給軟軟的質地，最好入口即化，防止噎嗆。
添加量呢，其實只有第一個月有指導意義，開始添加米粉時，通常只給一兩口嘗嘗，第二天就可以增加到3克或5克，米粉包裝上都寫得很清楚。雖然同為寶寶，但飯量差別卻可能很大，后期就得靠各位寶媽在逐漸添加的過程中慢慢摸索啦。（未完待續）
文/高潔（河北農業大學副教授）
來源： 北京青年報
