開學了，兒子住校去了，家里就剩我們兩口子，神仙一樣的日子開始了！
第二天，老公就說_“這下解脫了，我們可以多吃蔬菜，少吃肉了！”
哈哈！
人到中年，健康飲食記得要“一多一少”，因為活動減少，代謝降低，腸胃功能也變弱，確實要以清淡為主，各種蔬菜都來一點，大魚大肉少一點，營養齊全，還能督促腸道多運動，有益健康哦！
曬曬我家的極簡午餐，干煸四季豆、肉末燒茄子、菌菇絲瓜蛋湯，一共3個菜，有菜有湯，有肉有蛋，清淡鮮美，簡單好吃，20分鐘就能上桌，省時省力又省錢！
老公一見說_“哎呀，很豐盛呀！”
有網友笑著說_“兒子在不在家，果然大變樣”
不過，經常遇到很奇怪的網友，說_“怎么只有3個菜？不行，太摳門了！”
我覺得吧，菜多菜少，以剛夠吃完為上，千萬不能浪費哦！
干煸四季豆，干香爽脆，不失為一道色香味俱全的家常菜，是我家餐桌的常客。
我是南方人，不會吃辣，所以我們家的干煸四季豆是不放辣椒的，就放大蒜和筍干菜，香氣十足，同時又味道鮮美。
茄子，南北方似乎不一樣。我們這邊從來不吃大圓茄，吃的都是紫色的長茄子。
用來炒菜的話，我覺得紫色長茄比圓茄更好吃。
很多人不喜歡吃茄子，包括我小時候，嘿嘿，現在我很喜歡吃嘍！
為什么呢？因為我找到了一個茄子好吃的秘訣，只要加一點點小小的調料，怎么做都好吃哦！記得仔細看下面做法哦。
有了菜，再來一個湯，就圓滿了！
這是我最喜歡的快手湯，因為料足、味鮮、快手、營養，不用加一點肉，好吃又便宜，滿滿一堆優點！
來一張食材的全家福！
肉末加鹽、料酒、醬油腌制；四季豆折去兩頭后折成小段；筍干菜和黑木耳提前浸泡；蘑菇、平菇、香菇切片；雞蛋加鹽打散；西蘭花切小朵；茄子去蒂，暫時不切。
茄子切開容易氧化變黑，所以最好是在做菜前切，切了馬上下鍋。
如果動作慢，也可以把切開的茄子放在水里，加幾滴白醋，可以減慢氧化的速度，就不太會發黑了。
鍋里加油，先加入大蒜爆香，再加入茄子迅速翻炒。
炒茄子，一定要加點大蒜哦。
加入肉末，迅速翻炒。
加入料酒、鹽、糖、少許黃豆醬翻炒均勻，再加少許水，小火燜至收汁。
注意點來了_茄子要好吃，一定要記得加點糖哦！
敲黑板，劃重點，這個要考試啦！
燜茄子的同時，可以煸炒四季豆。
一般，干煸四季豆時，四季豆是需要油炸的。
但是，我不太喜歡油炸的菜，所以改成少油慢煸，把四季豆慢慢煎至四面金黃。
然后加入筍干菜，翻炒均勻，加鹽調味。
兩個菜可以同時做，節約時間哦！
最后煮一鍋湯，這個太簡單了。
鍋里加水，加入蘑菇、平菇、香菇煮開。
慢慢淋入蛋液。
加入西蘭花，只需加鹽，就非常鮮美！
開吃！
老夫老妻也要儀式感，拍個照片，朋友圈先吃，哈哈！
