好久沒吃打鹵面了_今天去早市買了一根大棒骨_回來用大棒骨煮了一鍋湯_棒骨上的肉剔下來一大盤子_用她們做了一鍋鹵_又用面條機現做的面條_美美地吃了一頓打鹵面_真的太享受了。
要說最香的還是貼骨肉呀！用棒骨上剔下來的肉打的鹵_別提多香了_有愛吃面條的一定要試試這個做法_最后吃的時候再來瓣大蒜_哎呀那味別提多香了_現在說著都流口水。
家里干香菇用完了_我就用鮮香菇和雙孢菇做的鹵_味道也不錯_但是如果用干香菇那肯定味兒更棒哈！頭一次把雙孢菇放在鹵里面_做好了口感還不錯_如果你沒試過_建議你試試看_這用剔骨肉做的打鹵味道就是不一般_就一個字香！
怎么樣？看完想吃一碗打鹵面嗎？不知南方朋友你們有沒有這個打鹵面的吃法_歡迎留言分享哈！
所需食材_面粉300克_豬棒骨650克_香菇250克_雙孢菇250克_干黃花木耳10克_雞蛋2個_淀粉10克_醬油20克_料酒10克_大料2個_蔥姜40克_清水適量_玉米油15克_鹽8克。
1先準備好所有食材放在一起_如果用干香菇做更香_干黃花木耳需要浸泡再用。
2鍋中加入涼水把洗凈的豬棒骨放進去煮開_水中加入10克料酒去腥_水開以后煮2分鐘然后撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
3趁焯大棒骨的時間做準備工作_用熱水把干黃花和木耳浸泡上_香菇和雙孢菇洗凈切大厚片_蔥姜切片_待黃花木耳浸泡軟以后也洗幾遍切碎備用。
4用砂鍋燒一鍋開水把焯燙過的棒骨放進去_再加入蔥段和姜片還有10克料酒煮開_然后改小火煮80分鐘_煮到能輕松把肉脫骨就行了。
5煮好的棒骨撈出來把肉剔下來。
6炒鍋燒熱加入15克玉米油然后下入兩個八角爆鍋。
?7待八角煸出香味就下入蔥姜片煸炒。
?8然后把切好的香菇、雙孢菇、黃花、木耳放進去一同煸炒一會兒。
9加入20克醬油_最好用顏色重一些的醬油或是生抽加老抽的組合。
?10然后把煮棒骨的湯倒進去。
11再加入6克鹽_因為是澆面用的鹵所以要多加鹽_不然吃面時會覺得寡淡無味不好吃。
12再把拆骨肉放進去同煮_水開以后蓋蓋子小火煮15分鐘。
13這時肉香蘑菇香都散發出來了_先把勾兌好的水淀粉慢慢倒入_邊倒邊攪拌_直至湯汁濃稠。
14待湯汁濃稠以后再慢慢淋入打散的蛋液_蛋液淋完一定不要攪拌_就咕嘟一會兒看到蛋液都凝固了就可以關火了。
15我提前用面條機和好了面（300克面粉+130克清水+2克鹽和面）_等鹵熬好了就按一下出面開關_面條就會壓出來了_如果你沒有面條機_那就做鹵之前先和面_醒著_等鹵快做好了就開始搟面條就行了。
16燒一鍋開水_把壓出來的面條放進去煮熟即可盛入碗中_再澆上剛打好的鹵_吃的時候再來瓣大蒜_哎呀太美味啦！
小提示_
1如果用干香菇做味道會更香一些。
2如果沒有大棒骨那就用五花肉提前煮好再切片做鹵也可以。
3煮骨頭的湯留著打鹵用特香。
4做面條的面團里加2克鹽_做好的面條更勁道些。
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