葡萄園的管理中，最為重要的兩件事，一是水肥，一是整形修剪，可能很多人認為最難的不是施肥，而應該是整形修剪。這主要是存在整形修剪需要的技術含量非常高，而施肥隨便想咋施就咋施，沒有什么技術含量的認識誤差。實際上是不是這樣呢？個人認為施肥比整形修剪可難多了，因為把握不好，造成的危害比整形修剪可以大得多了。
可能不懂得怎么施肥的人，會認為多施肥就能多結果，所以就會為追求效益最大化，不在葡萄的果實質量上動心思，也不在銷售上想辦法，而是把重心一味放在提高產量上，要么加大種植密度，要么就是給葡萄多施肥或者亂施肥。這也許能夠暫時的得到一定產量，但時間一長，葡萄就會出現一系列的問題，例如葡萄園病蟲危害嚴重、果實品質下降、出現大面積的樹體黃化甚至枯死等等。
別看這樣的問題不會發生，實際上，在現實中很多人是會犯這樣低級錯誤的。常常在給葡萄施肥的過程中出現一些問題，例如營養調配不合理、施肥方法不科學等等。因為缺乏對葡萄營養需求的了解和必要的管理技術，很多人在葡萄施肥時間和方法上仍處于盲目仿效水平，看別人咋弄咱就咋弄。弄得好了，滿心歡喜，弄得不好了，大家一個樣，誰也不笑話誰。
所以，給葡萄施肥這事，可別看著簡單，如果我們連在什么時候施，該施什么肥，怎么施，施多少都搞不清楚的話，這就有些難度了，老是模范別人家怎么施也不是一回事兒。因此，在給葡萄施肥上，一方面要引起重視，另一方面必須要掌握好怎么施。我們認為，在給葡萄施肥時，至少要先懂得施肥量的問題。
在給葡萄施肥，怎樣才能判斷出我們施肥的量是否到位呢？這需要從葡萄植株的生長情況來進行判斷，一般來說，新梢發育充實、節間短、基部與先端粗度較一致，新梢摘心后，副梢萌發較旺，新梢基部、中部、上部葉片大而一致，厚而色深綠，果實成熟同時，新梢變茶褐色，果實著色良好，含糖量高，來年萌芽整齊等，說明施肥適量。
若新梢較細，生長緩慢，秋季落葉期新梢仍為綠色，不能木質化，髓心大，組織不充實，葉片小而薄，色黃綠，果實著色不良，含糖量低，來年萌芽晚而不整齊，越冬后枝蔓易受凍害，這說明我們施肥量不夠。 如果枝葉徒長而過于茂密，樹勢過旺，新梢節間長，生長停止過晚，開花后坐果少，產量不高，這是施肥不當或施肥過多的反應。我們可以根據這些情況來進行判斷，然后有針對性的進行調節施肥技術和施肥量。
一般來說，葡萄的施肥量應根據葡萄植株吸收的營養元素量、天然供給量，以及人為施用量等3個方面來確定。天然供給量，氮一般占吸收量的三分之一左右，磷、鉀各占二分之一。葡萄植株對肥料的利用率，氮為50_、磷為30_、鉀為40_。以一畝產1000千斤葡萄為例，葡萄植株吸收的氮、磷、鉀分別為6斤、3斤和7.2斤。天然供給量應分別為2斤、1.5斤、3.6斤。人為提供應為氮4斤、磷1.5斤、鉀3.6斤。考慮到葡萄的肥料利用率，實際施肥量應是氮8斤、磷5斤、鉀9斤。通常來講，每增加100斤葡萄果實，就需從土壤中吸收氮0.3～0.55斤、磷0.13～0.28斤、鉀0.28～0.64斤。
當然了，這些量的需求，并非是一次性的施入，而是要根據葡萄在不同時期對營養的需求來合理施入。也就是說，在施肥的時間上，要做到科學合理。葡萄施肥時期應密切結合葡萄的生長發育階段來進行。萌芽后，隨著新梢生長，葉面積逐漸增大，對氮肥的需求迅速增加；隨后，果實生長和發育對氮肥的需求量加大，植株對氮肥的吸收量明顯增多；在開花、坐果后，磷的需求量穩步增加；在果實生長過程中鉀的吸收量逐漸增加，以滿足漿果的生長發育需要。
這一節，我們主要講的就是葡萄需肥量的問題，以后我們還會說到葡萄每個物候期的施肥量、施肥部位、施肥方法等等問題。施肥量也僅僅是說到了葡萄所需的大量元素氮磷鉀，還沒有說到微量元素。總的來說，大家先了解大量元素的判斷，以后我們會逐步說到其他問題，此前關于葡萄施肥的問題中也有所提到，可以參考以前說的章節來進行綜合判斷怎么給葡萄進行施肥。
文|山魈
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